Prajitura cu mere si crema de branza

Ce spuneți de o prăjitură delicioasă cu aromă de toamnă? Neapărat trebuie să o încercați și voi! O puteți pregăti cu orice fruct de sezon. Eu am folosit mere...foarte multe mere, deoarece ador prăjiturile cu mere.
Deja am pregătit-o de 2 ori în ultima perioadă și am în plan să o fac și cu alte fructe de sezon.

Pentru aluat:
375 g faină
50 g zahăr
175 g unt topit
1 praf de sare

Pentru umplutura de mere:
2 kg mere (au rămas 1,3 kg mere curățate)
50 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 lingură cu vârf de amidon

Pentru crema de brânză:
500 g brânză proaspătă, de vaci
120 g smântână
50 g zahăr
30 g zahăr vanilat
2 lingurițe esență de vanilie
2 ouă
2 linguri amidon

Mod de preparare:
Pregătești, mai întâi, merele. Le cureți de coajă și semințe și le tai în cubulețe mari. Adaugi zahărul peste ele și le amesteci bine, apoi le pui pe foc pentru 10 minute, timp în care zahărul se topește, se formează sirop și se înmoaie. 

Se adaugă scorțisoara și se amestecă.

În funcție de cât sirop se formează, adăugi amidon. Eu am adăugat 1 lingură cu vârf.

Lași să se răcească merele.

Pentru aluat, amesteci făina cu zahărul și sarea și adăugi untul topit, amestecând intens până la omogenizare. 

Vei obține un aluat nisipos ca și cel de crumble. 

Amesteci brânza cu zahărul, smântâna,esența și cele două ouă. 

În funcție de consistența amestecului, adăugi amidon sau griș. Eu am adăugat 2 linguri rase de amidon.

Asamblezi prăjitura cu mere și cremă de brânză cu vanilie într-o tavă de 35x25 cm.
Tapetezi tava cu hârtie de copt, apoi întinzi în tavă 3/4 din aluat, presându-l cu mâinile.

Peste aluat întinzi merele, 

deasupra lor, crema de brânză, 

iar peste aceasta sfărâmi aluatul oprit.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit pentru 40-50 de minute, la 180 de grade, sau până când se rumenește prăjitura.

Lași, apoi, prăjitura să se răcească pentru a o putea porționa frumos.

Ied cu legume la Crock Pot

Am și eu de ceva timp un slow cooker Crock Pot, dar nu l-am folosit deoarece tot timpul eram pe fugă și mi se părea că pregătirea bucatelor necesită prea mult timp. Mare greșeală am făcut. Pui toate ingredientele în slow cooker și cât timp îsi face treaba poți să pregătești altceva fără să-i ai grija, iar la final obții un preparat delicios. 
Carnea de ied a ieșit foarte fragedă și gustoasă și chiar a fost pe placul întregii familii.

Ingrediente:
500 g pulpă de miel
4 cartofi
1 ardei gras roșu
1 morcov
2 roșii
2-3 căței de usturoi

rozmarin

boia de ardei dulce

sare

piper

2 roșii mari

3-4 linguri ulei de măsline

-pentru sos:

2-3 roșii 

Mod de preparare:
Tai toate legumele cubulețe și le așezi în vasul ceramic al slow cooker-ului Crock Pot.

Dezosezi pulpa și o tai în bucăți generoase și o așezi peste legume. Presari condimentele si usturoiul tăiat felii peste carne. Torni uleiul de măsline.

Pasezi roșiile cu blenderul, adaugi sare și torni sosul peste carne.

Acoperi cu capacul de sticlă și setezi aparatul Crock-Pot pe modul high (4 ore). 

A ieșit o tocată delicioasă. Carnea de ied este foarte fragedă și gustoasă. 

Cheesecake cu dovleac si ciocolata neagra

Vă invit să încercați un cheesecake absolut delicios, pe care l-am pregătit după o rețetă de la Laura (bucataras.ro).

Ingrediente:

-pentru blat:
200 g biscuiți cu cacao
100 g unt

-pentru cremă:
600 g brânză de vaci
150 ml smântână

1 praf sare

400g piure de dovleac

200g gem de caise

2 ouă
30 g zahăr pudră cu aromă de rom

O lingură esență de rom

-pentru glazura de ciocolată:

100 g ciocolată neagră

100ml frișcă lichidă

-pentru ornat:

100 ml frișcă lichidă

100 ml smântână (peste 25% grăsime)

1 lingură zeamă de lămâie

2 linguri zahăr pudră


Mod de preparare:
Blat:
Măruntești biscuiții într-un robot / blender, adaugi untul topit și amesteci puțin până se încorporează bine.
Tapetezi fundul unei forme cu pereți detașabili (diametru de 20 cm) cu hârtie de copt și torni compoziția de biscuiți, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 

Crema:

Mixezi brânza, un praf sare, smântâna, piureul de dovleac (eu am copt dovleacul cu o zi înainte, l-am mixat și l-am pus la rece), ouăle, zahărul aromatizat, gemul de caise și esența de rom 

până obții o compoziție omogenă și fină. Această compoziție o torni ușor peste blatul de biscuiți. Lași cel puțin un deget până la marginea tăvii pentru că la copt va crește compoziția. Dacă mai rămâne compoziție, o poți coace în altă formă.

Introduci tava în cuptor la 180 de grade C, pentru aproximativ 60-70 de minute. Alături pui o tavă cu apă, pentru a coace cheesecake-ul în baie de aburi. Va ieși mai suculent.

După ce cheesecake-ul se rumenește frumos îl scoți din cuptor și îl lași la răcit cel puțin 4-5 ore. 

Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Încălzești 100 ml frișcă lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească puțin și ornezi prăjitura.
Mixezi frișca lichidă cu smântâna, o lingură zeamă de lămâie și 2 linguri zahăr pudră și decorezi prăjitura după imaginație.

Supa crema de mazare cu spanac

Vă invit să încercați o supă-cremă rapidă, gustoasă și foarte sănătoasă. La noi a fost foarte apreciată de toți membrii familiei. Mie mi-au ieșit 5 porții din ingredientele de mai jos.

Ingrediente:

350g mazăre congelată

300g spanac

2 cartofi

1 bucată de țelină

1 ceapă

3 căței de usturoi

1 dovlecel

o legătură pătrunjel

50g unt

sare

piper

apă

-pentru crutoane:

4 felii de pâine 

oregano

ulei de măsline

Mod de preparare:

Pui într-o oală cartofii, țelina, ceapa, usturoiul și dovlecelul curățate, spălate și tăiate cubulețe. Adaugi mazărea, 

acoperi cu apă și lași să fiarbă 30 de minute. Adaugi sare și piper după gust.

Între timp speli bine frunzele de spanac și le tai fâșii. Când sunt aproape fierte legumele adaugi spanacul și legătura de pătrunjel și mai lași 5 minute.

Scoți o parte din apă dacă este prea multă, mixezi bine și adaugi untul topit și omogenizezi. 

Dacă mai este necesar, adaugi sare și piper. Dacă vrei să fie mai cremoasă o treci prin sită.

Pentru crutoane folosești pâine veche de 1-2 zile, pe care o tai în bucăți cât mai mici. Așezi bucățile de pâine într-o tavă pe hârtie de copt, le stropești bine cu ulei de măsline și le condimentezi cu oregano. 

Amesteci viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și le introduci în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute. 

Servești supa cu crutoane.

Ciulama de hribi

Dacă tot a început sezonul bureților, vă invit la o ciulama absolut delicioasă de hribi. Nouă ne place să îi căutăm și să-i culegem prin pădure, dar să-i și mâncăm.

Această ciulama se pregătește foarte ușor și dispare din farfurie la fel de ușor.

Ingrediente:

400 g hribi

2 catei de usturoi
1 ceapa
200 ml smantana
sare

piper
3-4 lg ulei

Mod de preparare:

Intr-o oala pui apa cu sare, o dai in clocot si pui la oparit hribii cu doi catei de usturoi si lasi la fiert 5 minute. (Cateii de usturoi se pun pentru a verifica daca sunt comestibile ciupercile; daca se inverzeau cateii de usturoi, ciupercile nu ar fi fost comestibile).
Incingi uleiul intr-o tigaie si adaugi ceapa tocată mărunt si usturoiul pisat. Lasi pana se inmoaie ceapa si adaugi hribii taiati felii si lasi sa se caleasca cateva minute impreuna.

Adaugi smantana, 

potrivesti la gust de sare si piper si mai lasi la foc mic inca 2-3 minute.

Servesti ciulamaua cu mamaliguta. 

Prajitura cu mere, crema de vanilie si glazura de ciocolata

Ingrediente:

500g biscuiți

1.2 kg mere
80 g zahăr
2 linguri amidon

100g unt

1 linguriță scorțișoară

-pentru crema de vanilie:

1 l lapte
100 g amidon
30 g făină
50 g zahăr
30 g zahăr vanilat
3 lingurițe esență de vanilie
1 praf sare
100 g ciocolată albă
250 g mascarpone

-pentru glazura de ciocolata:
175 g apa
150 g frisca vegetala

225 g zahar
75 cacao
10 g gelatina

Mod de preparare:
Cureți merele de coajă, le răzuiești pe răzătoarea mare, apoi le pui într-o cratiță împreună cu zahărul și le lași să fiarbă timp de 5-10 minute până când se formează sirop. 

Adaugi amidonul și omogenizezi. 

După ce se îngroașă adaugi untul tăiat bucățele 

și scorțișoara 

și mai lași să fiarbă câteva minute până când se topește untul și se omogenizează compoziția. O dai la rece.

Pregătești crema de vanilie:Amesteci amidonul cu zahărul, făina și puțin lapte rece.

Restul de lapte îl pui la fiert cu un praf de sare, iar când este fierbinte, adăugi amestecul de mai sus. Amesteci intens până când crema se îngroașă ca o budincă și fierbe creând bășicuțe.

Adăugi ciocolata ruptă în bucăți, vanilia și din nou amesteci până la omogenizare. Stingi focul, acoperi crema cu o folie direct peste ea pentru a nu face crustă și o dai la rece.

Crema va fi ceva mai groasă, aproape de consistența unei budinci. Când este răcită, o mixezi și încorporezi mascarponele.

Într-o tavă cu dimensiunea de 25x35 cm pui un rând de biscuiți 

peste care torni crema de vanilie. 

Pui alt rând de biscuiți apoi torni compoziția de mere. 

Imediat deasupra pui un alt rând de biscuiți și lași la rece până când prepari glazura. Nu e necesar să înmoi biscuiții în compot.

Pentru glazură amesteci apa cu frișca lichidă, zahărul și cacaoa într-un vas pe care îl pui apoi la foc până când se topește zahărul având grijă să nu dea în clocot.

Pui la înmuiat în 50 ml apă rece 10 g gelatină pe care apoi o încălzești ușor pe baie de abur având grijă să nu fiarbă. Gelatina dizolvată o torni peste compoziția cu cacao și amesteci până se omogenizează. Strecori compoziția pentru a elimina eventualele granule de cacao care nu s-au amestecat bine și o dai la rece pentru circa 30 de minute până când consistența ei devine ca o smântână mai groasă dar totuși curge. Această glazură de ciocolată astfel preparată o torni peste prajitură și o lași la rece până când se încheagă glazura (preferabil de pe o zi pe alta).