Cheesecake cremos cu ciocolata neagra

Aceasta rețetă delicioasă și cremoasă am descoperit-o pe bucataras.ro. Vă invit să o încercați și voi: este absolut delicioasă.


-pentru blat:
250 g biscuiți cu cacao
100 g unt topit

Crema:
200 g ciocolată neagră
200 g frișcă lichidă
10 g gelatină
500 g mascarpone
60 g zahăr pudră
200 g frișcă lichidă spumată

Decor:
mure
zmeură
fructe exotice (din conservă) 

ornamente pentru prăjituri 


Blat:
Se mărunțesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin până se încorporează bine.

Se tapetează fundul unei forme cu pereți detașabili (diametru de 20 cm) cu hârtie de copt și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 
Se pune gelatina într-un castron cu apă rece (50ml) și se lasă la hidratat. Se topește pe baie de aburi.
Se taie ciocolata și se pune peste ea frișca fierbinte, 

se omogenizează bine, se lasă să se răcorească apoi se pune gelatina. Se amestecă ușor. 

Se mixează crema mascarpone cu zahărul pudră până devine pufoasă și apoi se pune ciocolata și se omogenizează bine.

Se adaugă frișca în crema de mascarpone cu ciocolată și se mixează. 

Se răstoarnă compoziția în forma de cheesecake și se pune la rece câteva ore până se întărește. 

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Se decorează cheesecake-ul cu mure, zmeură și fructe exotice (din conservă) și apoi se taie în felii.

Salam de biscuiti cu alune si mascarpone

Aceasta este cea mai bună rețetă de salam de biscuiți pe care am testat-o până acum. Azi am pregătit-o pentru a -3a oară și zău dacă n-aș face-o săptămânal. Se face rapid și e grozav de bună prăjitura!
Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de-a Laurei Adamache, pe care am modificat-o puțin: am pus mai puțini biscuiți (si au fost suficienți) și am folosit alune în locul nucilor.

Ingrediente (4 persoane):
250 g mascarpone
200 g biscuiți clasici
125 g ciocolată neagră (50% conținut cacao)
20 g cacao
50 g zahăr măcinat
1-2 lingurițe esență de rom
80 g alune prăjite, nesărate
1 vârf cuțit sare
opțional 50 g zahăr pudră (pentru tăvălit)

Mod de preparare:
Topești ciocolata la bain-marie, apoi o lași să se răcească.
Într-un vas încăpător pui mascarponele, bine scurs, cacaua, zahărul măcinat și amesteci până la omogenizare.
Adaugi ciocolata ușor călduță, 

biscuiții (o parte dați prin robot, o parte tăiați în bucățele mici), 

alunele tocate potrivit, esența de rom și sarea. 

Amesteci până când compoziția este omogenă.

Răstorni aluatul salamului pe o bucată de hârtie de copt sau folie alimentară și îl rulezi într-un cilindru de cca 15-20 cm lungime.

Îl pui in frigider pentru cca 1 oră sau în congelator pentru 15 minute.
Înainte să îl servești, elimini folia de plastic și tăvălești salamul prin zahărul pudră (eu nu l-am tăvălit pentru că mi s-a părut suficient de dulce). 

Îl tai în felii potrivite și îl servești.

Tort cu mere si crema diplomat

Acest tort l-m pregătit cu mai mult timp în urmă după o rețetă de blogul Bucatareselor Vesele.

Ingrediente:
-pentru blat:

250 g biscuiți
100 g unt

-pentru umplutură:
750 g mere tăiate cubulețe
100 g zahăr
coaja și sucul de la o lămâie
350 ml suc de mere
2 plicuri cu budincă de vanilie
1 plic zahăr vanilat bourbon
scorțișoară măcinată după gust (opțional)

-pentru cremă:
400 ml frișcă lichidă
250 g mascarpone
100 g zahăr pudră
esență de vanilie


Mod de preparare:
Pentru blat fărâmițezi biscuiții. Adaugi untul topit și omogenizezi compoziția apoi o așezi în strat uniform pe un platou în interiorul unui inel reglabil (cu diametrul de 32 cm). Dai platoul la rece.

Pentru umplutura de mere, amesteci merele tăiate cubulețe mici cu zahărul și 100ml suc de mere, scorțișoara, zeama și coaja de la lămâie și zahărul vanilat și le fierbi la foc mic până se înmoaie bine. 

Dizolvi budinca de vanilie în 100 ml suc de mere și o adaugi peste amestecul de mere. Fierbi până când amestecul capătă consistență și le lași să se răcească.

Torni merele peste blatul răcit, nivelezi și dai la rece. 

Pentru cremă pui gelatina la hidratat în apă rece sau suc de mere 50 ml.

Mixezi mascarpone cu zahărul pudră și esența de vanilie, adaugi gelatina hidratată și dizolvată pe baie de aburi, omogenizezi apoi încorporezi frișca bătută.

Torni crema obținută peste compoziția de mere din tavă, nivelezi și dai la rece pentru câteva ore. 

Detașezi pereții tăvii și decorezi cu felii de mere și puțin praf de cacao sau scorțișoară.

Biscuiti cu unt si cacao

Dacă vă doriți să pregătiți niște biscuiți delicioși care să își păstreze forma în timpul coacerii, vă invit să încercați această rețetă. Eu recunosc că nu am respectat întru totul sfaturile, pentru că timpul nu îmi permitea. Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la Dana Tudor. Au ieșit grozav de delicioși și s-au evaporat rapid din farfurie. Eu i-am pregătit împreună cu fetița mea, și i-am decupat cu ajutorul decupatorelor animăluțe, i-am ștampilat cu Moș Crăciun și nu au ieșit tocmai perfecți. :D

Ingrediente:
100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei 

75g zahăr măcinat

50g zahar brun măcinat

170g făină

25g cacao 

1 ou rece

un praf de sare


Mod de preparare:
Cerni făina împreună cu cacaoa și sarea. Mixezi untul aflat la temperatura camerei și tăiat cubulețe împreună cu zahărul pudră și zahărul brun până la o consistență pufoasă. 

Adaugi oul rece și omogenizezi compoziția. 

Adaugi apoi făina cernută împreună cu cacaoa și sarea și amesteci.

Este recomandată amestecarea compoziției în continuare cu mixerul, dar cu paleta fluture pentru aluat, la viteză medie, pentru a nu încălzi untul.
În final aduni aluatul cu mâna, îl pui în folie alimentară și îl introduci în frigider pentru minimum două ore.

Scoți aluatul din frigider și îl lași la temperatura camerei cca 10 minute, apoi îl întinzi între două foi de copt urmărindu-se menținerea unei grosimi uniforme a aluatului de cca 4mm.

Urmeaza decuparea. Aici sunt 2 reguli de respectat pentru un rezultat bun:
Prima este să se folosească decupatoare de mărimi apropiate pentru fiecare tavă. În acest fel rezultă o coacere egală și uniformă a biscuiților.
A doua este să se introducă din nou în frigider pentru câteva minute aluatul întins între cele două foi de copt și abia apoi să se înceapă decuparea biscuiților. În acest fel se vor obține biscuiți cu margini drepte.
Marginile rămase din aluat după decupare biscuiților se adună într-o minge care se înfoliază și se introduce din nou în frigider.
Dacă pe parcursul decupării aluatul se înmoaie din nou și biscuiții decupați iși pierd forma la transferul lor de pe blatul de lucru în tavă, introduci înca o dată aluatul întins între cele două foi de copt în frigider pentru câteva minute, apoi continui decuparea biscuiților.

Biscuiții decupați îi așezi în tava tapetată cu hârtie de copt. Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru cca 10 minute. 

După ce s-au copt biscuiții, scoți tava din cuptor și îi lași câteva minute să se răcorească pe o suprafață protejată timp în care biscuiții iși consolidează textura. Scoți apoi biscuiții și îi lași la răcit pe un grătar. 

După ce s-au răcit complet, biscuiții se așează în cutii de tablă tapetată cu folie alimentară unde se pot păstra cca 7 zile la temperatura camerei sau în congelator cca 90 de zile.

Prăjitură Samba (cu ananas, mure și perle de tapioca)

Achizionasem niște perle de tapioca și nu știam ce să pregătesc cu ele. Această prăjitură delicioasă mi-a făcut cu ochiul în paginile revistei Cărticica Practică și îi aparține d-nei Anișoara Ursan, pe care o felicit pentru bunătățile pe care le pregătește. Eu am înlocuit dulceața de coacăze cu dulceața de zmeură și am pregătit un jeleu de mure (în locul celui de coacăze).
Combinația a fost foarte reușită și ne-a plăcut foarte mult prăjitura.


Ingrediente:
200g biscuiți digestivi

100g miez de nucă prăjit

120g unt

Piureul de ananas:

300g ananas din compot

100ml frișcă lichidă

100ml apă

10g gelatină

umplutura de tapioca:

150g perle de tapioca

250ml lapte

100ml frișcă lichidă

4 linguri zahăr măcinat

4 linguri dulceață de zmeură

Jeleul:

250g mure congelată

10g gelatină

250ml apă

3 linguri zahăr

Mod de preparare:

Mărunțești biscuiții și nucile 

și îi amesteci cu untul topit. 

Pui o formă cu pereți detașabili (sau un inel reglabil de tort) pe un platou (diametru de 20 cm) și torni compoziția de biscuiți, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Eu am pregătit și o mini-prăjiturică.

Dai blatul la frigider și între timp pregătești crema de ananas.

Scurgi bucățile de ananas și le pasezi, apoi înglobezi frișca bătută. 

Hidratezi gelatina 10 minute în 100ml de apă rece, o topești la bain-marie și o amesteci cu crema de ananas, apoi torni crema peste blat, nivelezi și dai la rece.

Înmoi perlele de tapioca în apă pentru cca 30 de minute, 

le scurgi și le fierbi în lapte până se îngroașă bine. 

Lași să se răcească apoi înglobezi dulceața și frișca bătută cu zahărul. 

Întinzi în strat uniform peste crema de ananas și lași la frigider pentru minim 3-4 ore.

Pentru jeleu, pui la fiert murele cu apa și zahărul și le lași să clocotească 4-5 minute, apoi le strecori. Fructele le repartizezi pe prăjitură. Hidratezi gelatina 10 minute în 100ml de suc rece strecurat de mure, o topești la bain-marie și o amesteci cu restul sucului de mure și îl torni peste prăjitură. Dai prăjitura la rece pentru 1-2 ore până când se întărește.

Când jeleul s-a întărit, îndepărtezi inelul de tort. Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile.