Ciorba de cartofi cu chefir si carnati afumati

Am văzut recent o postare pe facebook (la Emilia fotografiaza) cu o ciorbă cu chefir și mi s-a părut interesantă. Nu era scrisa rețeta astfel încât am făcut-o după gustul meu și a ieșit delicioasă. Dacă o doriți mai acră puteți adăuga zeamă de lămâie.

Ingrediente:
10 cartofi medii
1 ceapă
1 morcov
1/2 ardei gras roșu
1 țelină mică
1 păstârnac
330ml chefir
4 fire cârnați afumați
sare
leuștean verde
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Se curăță toate legumele și se spală bine.
Ceapa și ardeiul se toacă cubulețe mici, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică și se pun la fiert în oală.
Eu pun țelina și păstârnacul întregi și le scot după ce au fiert sau le tai cubulețe) și se adaugă o lingură de sare. Se curăță și se spală cartofii, apoi se taie cubulețe și se adaugă peste legume.

Se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc potrivit până când legumele sunt fierte.

După ce au fiert legumele, se scot 2 polonice cu ciorbă într-un castron, se adaugă chefirul și se omogenizează, apoi se toarnă in oala cu ciorbă și se mai lasă să clocotească 5 minute.
Se oprește focul și se pune verdeața tocată mărunt.

Se servește așa sau cu cârnați afumați tăiați felii și prăjiți într-o lingură de ulei. După ce se prăjesc cârnații pe ambele părți se scot pe o hârtie absorbantă.

Sharlotka, prajitura poloneza cu mere si crema de vanilie

Pentru această rețetă delicioasă m-am inspirat de la Violeta căreia îî mulțumesc pentru idee.

Nu incercați să o tăiați caldă, fiindcă nu veți reuși, crema de vanilie va curge!

Ingrediente:

-pentru aluat:
400 g făină
200 g unt
80 g zahăr pudră
1 ou
10 g praf copt

1 praf de sare

-pentru umplutura de mere:
1,5 kg mere
4-5 linguri zahăr tos
scorțișoară

-pentru crema de vanilie:
3 ouă
80 g zahăr
40 g amidon
800 ml lapte
100 g unt

esență de vanilie

Mod de preparare:
Se pune făina într-un bol și untul rece, tăiat cubulețe și se frământă până când se obține un aluat nisipos. Se adaugă zahărul, sarea, praful de copt și oul bătut și se frământă până când se obține un aluat compact. 

Se împarte aluatul în două bucăți egale, se înfășoară în folie alimentară și se dă la congelator pentru circa 1-2 ore, până când este congelat complet.

Între timp se pregătesc merele. Se curăță de coajă, se îndepărtează cotoarele și se taie felii. Se pun merele într-un vas, se adaugă zahărul și se călesc la foc mic, iar la final se adaugă scorțișoară, după gust. Se lasă să se răcească.

Pentru crema de vanilie, se mixează ouăle cu zahărul măcinat până când devin cremoase. Se adaugă amidonul și se omogenizează.

Se fierbe laptele și se adaugă esența de vanilie.

Se adaugă laptele fierbinte, peste amestecul de ouă, în fir subțire, în acest timp mixând continuu, ca să nu se transforme în omletă compoziția.

Se pune compoziția într-o oală și se fierbe crema la foc mic, amestecând continuu, ca să nu se formeze cocoloașe. Când crema s-a îngroșat se dă deoparte și se adaugă untul. Se omogenizează, se acoperă cu folie alimentară și se dă deoparte să se răcească.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. (dimensiuni tava 25/35 cm) Se dă pe răzătoarea mare una din bucățile de aluat congelat și se așază fulgii de aluat în tavă, pe toată suprafața. Se pune deasupra stratul de mere și se nivelează.

Se toarnă crema de vanilie (care s-a răcit între timp) și se nivelează.

Se dă pe răzătoare cea de a doua bucată de aluat congelat, și se așază fulgii de aluat în tavă, astfel încât să acopere toată suprafața cremei de vanilie.

Se coace prăjitura în cuptorul preîncălzit, la 180 grade, pentru circa 45-50 de minute, cât să se rumenească ușor deasupra.

Se lasă să se răcească complet și abia după aceea se taie. Nu incercați să o tăiați caldă, fiindcă nu veți reuși, crema de vanilie va curge!

Pulpe cu cartofi la cuptor

Ingrediente:

8 pulpe inferioare de pui (sau 4 pulpe cu spate)
1 kg de cartofi
sare

piper
boia dulce (paprika)
pudră de usturoi (opțional)

4 linguri de ulei

mix de condimente cu mustar, zmeura, combrișor

Mod de preparare:
Pulpele trebuie scoase din frigider cu măcar o oră înainte de coacere astfel încât să aibă timp să se încălzească un pic.
Se pune cuptorul la încins la 220 C (treapta înaltă la cele cu gaz).
Se curăță și se spală cartofii și se taie în cuburi mari. Se stropesc cu 2 linguri de ulei și se condimentează cu sare, usturoi și piper. Se amestecă bine cu mâinile ca să fie unși și condimentați uniform. Se folosește o tavă largă și adâncă și se pun cartofii. 

Se spală și se curăță pulpele de pui de fulgi și tuleie, se stropesc cu ulei și se condimentează cu boia, usturoi și un mix de condimente (cu mustar, zmeura, combrișor) și se așază printre (NU peste!) cartofii din tavă. 

Se toarnă o căniță de apă caldă în tavă și se acoperă tava cu o folie de aluminiu ca să se creeze abur în prima etapă de coacere.

Se dă tava cu pulpe și cartofi la cuptor (preîncins la 220 grade C) pentru 40 de minute, apoi se scoate tava și se îndepărtează folia de aluminiu.

Dacă e cazul, se mai toarnă o ceașcă de apă în tavă și se introduce friptura din nou la cuptor, fără folie, pentru 20 de minute, la 220 grade C.Timpul poate fi prelungit cu 5-15 minute în funcție de cum coace cuptorul vostru. Pielea pulpelor trebuie să fie rumenă și crocantă nu doar fiartă. Se scot pulpele și cartofii și se servesc cu murăturile preferate.

Prajitura cu mere si nuci

Această prăjitură îmi aduce aminte de un chec cu mere și nuci pe care ni-l pregătea bunicuța mea dragă, când eram copii. E absolut delicioasă și vă invit să o încercați și voi.

Ingrediente:
4 ouă
150ml ulei
120g zahăr brun
un praf de sare
250g făină

1 linguriță praf de copt

1 linguriță bicarbonat de sodiu

scorțișoară
50g nuci
5-6 mere

Mod de preparare:
Se mixează ouăle cu zahărul măcinat și un praf de sare până când își dublează volumul, apoi se adaugă uleiul și se omogenizează. Se adaugă făina cernută cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. 

Dacă doriți puteți adăuga și scorțișoară, după gust. Se amestecă ușor cu mișcări de jos în sus cu o lingură de lemn sau o spatulă.

Se adaugă merele și nucile și se omogenizează compoziția, apoi se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 50 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se lasă să se răcească pe un grătar și apoi se servește.

Tarta de primavara, cu mere si nuci

În urmă cu un an văzusem pe FB o tartă decorată la fel și mi-a rămas gândul la ea. Anul acesta am pregătit-o cu ocazia sosirii primăverii (chiar dacă afară primăvara se lasă așteptată).

-pentru aluat:
340 g făină
170 g unt
30 g zahăr pudră
2 ouă
10 linguri apa rece
 1 praf de sare

-pentru umplutură:
2 linguri zahar
600g mere
1 lingura scortisoara
50 g nuci

Mod de preparare:
Pentru aluat, se taie untul rece în cubulețe și sel amestecă cu făina, sarea și zahărul măcinat până se obtine o textură nisipoasă. Se adaugă oul bătut cu apa și se amestecă până se omogenizează compoziția. 

Se lasă aluatul la frigider pentru o oră, in folie alimentară.

Între timp, se curăță merele de coajă și șe dau pe răzătoare. Se storc de zeamă și se pun într-un vas, pe foc, se adaugă zahărul, scorțișoara și nucile tăiate bucățele și se amestecă. Se lasă să se călească până se înmoaie.

Se întinde aluatul cu sucitorul apoi se transferă într-o tavă unsa cu unt, se înțeapă din loc în loc cu o furculiță si se taie surplusul de aluat. 

Se toarnă compozitia de mere răcită peste aluat.

 Din aluatul rămas se formează diferite forme cu care se decorează tarta.  Frunzulitele se decupează și se crestează cu un feliator / cutit și se ornează tarta.

Se introduce tarta în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute, până se rumenește frumos. Se lasă să se răcească și se servește.

Banana bread cu nuci si ciocolata

Dacă aveți niște banane foarte coapte pe care nu le mai mănâncă nimeni, e păcat să le aruncați. Vă invit să încercați această rețetă delicioasă, care va fi pe placul întregii familii.

Ingrediente:
3 banane coapte
2 ouă
100 g unt la temperatura camerei
sare
200 g făină
50 g zahăr brun
1 lg praf de copt
1 lg bicarbonat
esență de vanilie
100 g nuci tocate
50 g picături ciocolată


Mod de preparare:
Bananele se pasează cu o furculiță.
În alt bol se mixează untul (aflat la temperatura camerei) cu zahărul măcinat și un praf de sare. Se adaugă ouăle pe rând și se mixează bine după fiecare și esența de vanilie.

Se adaugă bananele și se omogenizează.

Se adaugă făina cernută cu praful de copt și bicarbonatul și se omogenizează apoi se adaugă nucile tocate 

și picăturile de ciocolată și se omogenizează compoziția cu o spatulă 

și se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt pe margini.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 55-60 minute.
Când este gata, se scoate și se lasă să se răcească pe un grătar. Se feliază rece.