Cheesecake cu zmeura si rodie

 

Nouă ne plac foarte mult cheesecake-urile. Se fac ușor și se mănâncă la fel de ușor. De data aceasta am încercat o variantă acrișoară, finx pe gustul nostru. Dacă preferați prăjiturile mai dulci, mai puteți adăuga zahăr, după gust.

-pentru blat:
200 g biscuiți
100 g unt topit

Crema:
200 g smântână pentru frișcă
10 g gelatină
500 g mascarpone
70 g zahăr pudră

-în plus:

1 rodie

500g zmeură

5g gelatină

2 linguri amidon de porumb

20ml apă

3 linguri zahăr

Decor:
semințe de rodie
zmeură
2 biscuiți


Blat:
Se mărunțesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin până se încorporează bine.
Se pune un inel reglabil cu diametru de 20 cm pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 

Se pune zmeura cu 4 linguri de zahăr într-un vas și se pune la fiert pentru 5-10 minute. Jumătate din compoziție se pune într-o strecurătoare și se pasează până când se scoate toată zeama. Sosul obținut se lasă să se răcească.

Cealaltă jumătate de compoziție se pune din nou pe foc și se adaugă amidonul de porumb (dizolvat în 20 ml de apă). Se lasă să fiarbă câteva minute, amestecând permanent. După ce s-a răcit se toarnă peste blatul de biscuiți și se dă platoul la frigider.

 

Crema:
Se pune gelatina într-un castron cu apă rece (50ml) și se lasă la hidratat.

Se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat până devine pufoasă.

Se taie rodia în 2 și se stoarce zeama cu mâna, apoi se adaugă peste crema mascarpone și se omogenizează bine.

Separat se mixează smântâna pentru frișcă, până când îți mărește volumul și se adaugă în crema de mascarpone și se mixează.

Se topește gelatina hidratată pe baie de aburi, apoi se lasă să se răcorească și se adaugă peste cremă și se omogenizează. Se adaugă și semințele de rodie (se păstrează câteva pentru decor). Mie mi-a mai rămas și piure de zmeură (din cel pe care l-am adăugat peste blatul de biscuiți) și l-am pus în cremă. Se omogenizează compoziția.

Se răstoarnă compoziția în forma de cheesecake și se pune la rece cel puțin 30 de minute, iar între timp se pregătește jeleul.

Jeleu:
Se hidratează 8g gelatină în 50 ml apă și apoi se topește la bain marie până când devine lichidă. Se lasă să se răcorească apoi se amestecă gelatina cu sosul de zmeură rămas (aproximativ 300 ml).
Se amestecă bine și apoi se toarnă peste cheesecake și se pune din nou la frigider pentru minim 3-4 ore.

Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am folosit folie de acetat și aceasta s-a dezlipit foarte ușor.

Se decorează cheesecake-ul cu zmeură și semințe de rodie și biscuiți măcinați și apoi se taie în felii.

Supa crema de conopida

 

Fetele mele sunt cele mai mari fane ale supelor creme. Se fac ușor și se mănâncă la fel de ușor. Vă invit să încercați și această combinație deoarece e delicioasă.

Ingrediente:

1 ceapă mare

1 dovlecel

4 cartofi

1 pătrunjel rădăcină

1 păstârnac

1 felie țelină

½ conopidă

3 căței de usturoi

sare

piper

100 g smântână

2 linguri ulei de măsline

 

 

Mod de preparare:
Se spală și se curăță legumele. Ceapa se taie cubulețe mici și se călește în 2 linguri de ulei de măsline. Dovlecelul, usturoiul, țelina, pătrunjelul și păstârnacul se taie felii, iar cartofii se taie cubulețe. Se pun legumele în oală și se adaugă apă cât să le acopere. 

Se adaugă o linguriță de sare și se lasă să fiarbă la foc potrivit. După 10-15 minute se adaugă și buchețelele de conopidă. Când legumele sunt fierte se mixează bine. Se adaugă smântâna și sare și piper după gust. Se presară pătrunjelul tocat.

Supa se servește cu crutoane sau pâine prăjită.

 

Portokalopita - placinta greceasca cu portocale si iaurt

Vă invit să încercați o prăjitură delicioasă. De mult timp o aveam pe lista cu "de făcut" și i-a venit rândul. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la blogul Savori Urbane. Am folosit mai puțin zahăr decât era în rețeta originală, dar a fost suficient. 

Ingrediente:
400 g foi subțiri de plăcintă 
250 g iaurt grecesc cu 10%
4 ouă
100 g zahăr măcinat
coaja rasă de la 3 portocale medii
300 ml suc de portocale (2-3 portocale în funcție de cât sunt de zemoase)
1 lingură esență de vanilie
un praf de sare
200 g unt gras topit (cu 82%)
50 ml ulei de măsline sau unt gras

Sirop:
300 ml apă
100 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
sucul stors de la o portocală mare

În plus
1 portocală pentru decor (felii)
unt pentru uns tava


Mod de preparare:

Se spală portocalele cu apă fierbinte.
Se începe cu siropul pentru că acesta are nevoie de 8-10 minute de fierbere și trebuie să se și răcorească înainte de a fi turnat peste prăjitură. Într-o cratiță potrivită se pune apa, zahărul, vanilia și se lasă să fiarbă. Se stoarce și sucul unei portocale și se adaugă și se lasă să fiarbă cca. 8 minute (de când începe să clocotească). Siropul trebuie să scadă un pic dar nu să devină gros ca mierea! Eu am râmas cam cu 600 ml de sirop. Se dă cratița deoparte și se lasă siropul la răcorit.
Se rade fin coaja a 2-3 portocale, apoi se taie în jumătate și se scurge sucul. Se păstrează 300 ml de suc proaspăt de portocale în care se pune și coaja rasă fin.
Se separă ouăle și se mixează jumătate din zahărul măcinat cu gălbenușurile, timp de 3-4 minute până când se obține o compoziție spumoasă, mai deschisă la culoare.

Se topește untul și se lasă la răcorit. 
Se toarnă untul topit, sucul de portocale și iaurtul grecesc în mixul de gălbenușuri și se încorporează cu mixerul. 
Se pune cuptorul la încins la 170 C (sus, jos + ventilație) respectiv treapta medie la cele pe gaz.
Separat se mixează albușurile cu un praf de sare și  și apoi se adaugă și restul de zahăr măcinat și se mixează până când se obține o bezea fermă și lucioasă. 
Se pune mai întâi 1/3 din spumă peste mixul de gălbenușuri cu iaurt și se amestecă energic cu spatula de mână. Apoi se adaugă și restul de albușuri și se încorporează delicat cu mișcări de sus în jos, cu grijă să nu se strivească spuma.

Foile de plăcintă se taie în fâșii late de 1 cm ca pe tagliatelle, apoi se scutură bine astfel încât să nu fie lipite între ele și se așează într-un bol mare.

Se toarnă crema de mai sus peste fâșiile de aluat și se amestecă totul lejer cu spatula.

Se tapetează cu hârtie de copt fundul unei tăvi, iar pereții se ung cu unt și se toarnă compoziția în ea.

Se decorează cu jumătăți de felii subțiri de portocale.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 170 C și se coace prăjitura timp de 45-50 de minute. 
Imediat ce se scoate tava cu prăjitură din cuptor se toară siropul peste ea. Prăjitura fierbinte va absorbi imediat siropul aromat și dulce. Se lasă prăjitura să se răcorească  30 de minute și se scoate din tavă și se servește.

 

Tarta cu ton si cartofi

Vă invit să ăncercați și voi această tartă. Este rapidă și delicioasă.

Ingrediente:
Pentru aluat:
100 g unt
1 ou
200 g făină
2 linguri smântână
sare

-pentru umplutură:
3 cartofi 
1 lingură parmezan / brânză Gouda
300 gr ton în suc propriu
150 g cașcaval
1/2 legătură mărar verde
sare
piper
1/2 linguriță busuioc uscat
5 roșii cherry

Mod de preparare:
Aluatul: Într-un vas se pune făina, untul rece taiat cubulete, oul, smântâna si sareași se frământă cu mana până când se obtine un aluat omogen. Se pregăteștă o tavă dreptunghiulară de tartă și se întinde aluatul într-o foaie potrivit de subțire. Se așează în tavă, se lipește bine și pe margini, iar dacă este surplus peste tavă, se taie. Se înțeapă cu furculița din loc in loc, să se dă la frigider.

Umplutura: Cartofii curățați și tăiați în cuburi, se fierb în apă cu sare. Când sunt bine pătrunși, se scurg de apă, se pasează și se lasă să se răcorească. Mărarul se toacă mărunt și se încorporează peste cartofii reci. Se adaugă brânza Gouda și busuiocul. Se desfac cutiile cu ton și se scurg de lichid. Cașcavalul se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari. Se scoate tava cu aluat din frigider, se pune umplutura de cartofi, se nivelează, 

se presară puțin cașcaval ras, se pune tonul, se presară jumătate din cașcavalul ras rămas, 

apoi se introduce tava în cuptorul încins, la 180 de grade. Se lasă tarta pentru 25-30 de minute, apoi se scoate și se așează jumătățile de roșii cherry și se mai lasă 15-20 de minute până când se coace bine aluatul. 

Cand este gata, se scoate din cuptor și se lasă puțin să se răcorească. Se poate servi caldă dar și rece.

Prajitura cu fructe (pere, prune, struguri) si budinca

Vă invit la o prăjitură absolut delicioasă de sezon, pe care o puteți pregăti cu orice fruct vă place vouă.

Ingrediente:

Pentru budincă:
320 ml lapte
1 plic budincă de vanilie
4 linguri de zahăr tos

Pentru aluat:
4 ouă medii
un praf de sare
100 g zahăr pudră
100 gr făină
1/2 plic praf de copt
20 g cacao extra black

Alte ingrediente:
5 prune
4-5 pere
struguri

Mod de preparare:

Se pregătește mai întâi budinca din laptele, zahărul tos și plicul de budincă. Se lasă apoi la răcit.
Se spală fructele. Prunele și perele se taie în felii subțiri.

Se separă ouăle și se bat spumă albușurile cu praful de sare.
Se mixează gălbenușurile cu jumătate din zahărul măcinat. Restul de zahăr se adaugă peste albușuri și se mixează până când se obține o bezea lucioasă și fermă.
Se amestecă făina cu praful de copt și cacaoa. Se cerne amestecul peste gălbenușuri alternând cu bezeaua și se amestecă ușor cu o spatulă, de jos în sus.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se toarnă compoziția în ea.
Se adaugă, din loc în loc, budinca, folosind o lingură. 

Se adaugă deasupra fructele și se bagă tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius, pentru 40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Brownie cu mascarpone si piure de dovleac

Ador prăjiturile cu dovleac și dacă tot a început sezonul lui am purces la pregătit bunătăți.
A ieșit absolut delicioasă această prăjitură. O adevărată bombă calorică ce-i drept, dar din când în când ne mai permitem o escapadă mică. :))

Ingrediente:

Pentru baza:
180 g unt
260 g ciocolată amăruie
20 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
3 ouă
80 g făină
80 g cacao extra black
Un praf de sare

Pentru cremă:
250 g cremă mascarpone
50 g zahăr măcinat
1/2 linguriță scorțișoară
400 g piure de dovleac copt


Mod de preparare:

Piureul de dovleac
Se taie dovleacul de copt în felii, se curăță de pulpă și se coace pentru 30-40 de minute la 180 de grade Celsius.
Dupa ce s-a copt, se lasă să se răcească, se curăță de coajă, iar pulpa se transformă în piure cu ajutorul unui blender vertical.

Baza:
Untul și ciocolata se topesc pe baie de aburi și se lasă să se răcească.

Separat se mixează ouăle cu un praf de sare, până când își dublează volumul, apoi se adaugă cacaoa  și se mixează, apoi ciocolata topită și esența de vanilie și se amestecă ușor cu o spatulă.

Se adaugă făina cernută și se amestecă ușor cu o spatulă, doar cât să se înglobeze.

Se toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând 4-5 linguri de compoziție, apoi se pregătește crema.

Crema
Se pun toate ingredientele într-un castron și se mixează 1 minut la viteză maximă. Se adaugă 2 linguri de făină și se omogenizează.

Se pune crema peste compozitia cu ciocolată, apoi se adaugă din loc în loc crema de ciocolată păstrată.

Cu ajutorul unei furculițe se face un model marmorat, adică întrepătrundem crema de dovleac cu compoziția cu ciocolată.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 30-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.
Se scoate pe un grătar sau un fund din lemn și se lasă să se răcească, apoi se taie cuburi.

 

Ciorba radauteana

Ingrediente:

750 g piept de pui
5 căței de usturoi
2 foi dafin
3 morcovi mici
1 ceapă
1 păstârnac
1 ardei gras roșu
1 felie țelină
1 pahar smântână grasă
2 gălbenușuri de ou
2 linguri oțet
sare
1 linguriță boabe piper
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Legumele se curăță, se spală și se pun întregi la fiert în apă rece cu sare și foile de dafin.

Se adaugă la fiert pieptul de pui tăiat fâșii.

Când legumele sunt pătrunse se scot din zeamă cu o paletă cu găuri .
Se scot și foile de dafin.
Dacă doriți se poate strecura zeama.
Rețetele consacrate recomandă să se adauge înapoi doar morcovul tăiat mărunt. Eu am tăiat cubulețe mărunte, morcovii și țelina și ardeiul, pentru consistență și le-am pus înapoi în oală.
Usturoiul se pisează și se pune în zeamă.
Smântâna se amestecă bine cu cele 2 gălbenușuri de ou. 

Peste amestecul cu smântână se adaugă câte un polonic de zeamă. Se adaugă 10 polonice cu zeamă amestecând mereu, apoi se toarnă amestecul peste zeama din oală ( în acest moment focul se reduce la minimum) și se amestecă. Se acrește cu oțet după gust.

Se sărează dacă mai este necesar.

La servire se adaugă pătrunjel verde tocat.