Negresa cu mere

Ador negresele. N-am încercat niciodată o negresă cu mere. E absolut delicioasă și v-o recomand cu drag.

-pentru blat umed (30x20 cm):
130g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g iaurt
130g ulei
3 ouă
200g făină
180g zahăr
60g cacao neagră
5g praf de copt
2g sare
5 mere

-pentru decor:
alune de pădure tocate


Mod de preparare:
Se pune ciocolata în 80g cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iartul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată răcită și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se curăță merele și se taie cubulețe, apoi se adaugă peste aluat și se omogenizează cu o spatulă.

Se tapetează tava cu hârtie de copt, apoi se toarnă compoziția și se presară alunele mărunțite. 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă pe un grătar și se lasă să se răcorească.

Prajitura cu mere si kefir

Dacă tot e vreme urâtă afară și nu e de ieșit la plimbare, am pus cuptorul în funcțiune și-am pregătit o prăjitură rapidă și delicioasă, pe care v-o recomand cu drag.

Ingrediente:
5 ouă
100 g de zahăr
300 ml kefir
30 ml ulei
esență de portocale
un praf de sare
350 g de făină
8g praf de copt
1 lingură pudră de scorțișoară
4 mere


Mod de preparare:
Se mixează ouăle întregi cu un praf de sare, zahărul măcinat și esența de portocale până când își triplează volumul.

Se adaugă treptat kefirul, uleiul și făina cernută cu praful de copt. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn.

Se curăță merele, se îndepărtează cotorul și se taie în 4. Se taie în felii subțiri.
Se pun imediat în compoziția pregătită pentru a nu se înnegri și se omogenizează compoziția.

Se adaugă și scorțișoara.

Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C timp de 40 - 45 de minute.

Se lasă să se răcească și se servește.

Somon cu orez cremos, cu parmenzan si mascarpone

De când am descoperit rețeta aceasta de orez cremos, fetele mele adoră să mănânce orez. V-o recomand cu drag. Eu m-am inspirat de la Laura Laurentiu.

Ingrendiente:
400 g orez Arborio
100 g parmezan ras
50g mascarpone
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 litru supă clară sau apă
200 ml vin alb sec
2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt
2 linguri unt
sare
piper
ulei
3 bucăți de somon
condimente pentru pește


Mod de preparare:
Se înfierbântă supa de pui. Puteți folosi și apă fierbinte dacă nu aveți după de pui.
Se curăță ceapa și cățelul de usturoi și se taie mărunt.
Într-un wok / cratiță de mărime potrivită, pe foc mediu, se încing 3 linguri de ulei. Se adaugă ceapa tocată și se gătește circa 7 minute, amestecând frecvent, până ceapa s-a înmuiat.
Se adaugă și usturoiul zdrobit, se amestecă pentru a-și lăsa aroma circa 30 de secunde.

Se adaugă orezul care se gătește pentru circa 3 minute, amestecând constant, până capătă un aspect translucid la margini.
Se adaugă și vinul, amestecând mereu pentru 3 minute, până când vinul e absorbit.

Odată vinul complet absorbit, se adaugă câte un polonic plin din supa fierbinte.
Odată ce am adăugat cam 1 litru din supă, amestecând bine până la absorbirea completă după fiecare polonic, se verifică orezul. Dacă îl simțiți cremos la exterior, dar cu mijlocul crocant, al dente, cum zic italienii, înseamnă că e cam gata. Dacă este încă neplăcut de tare, mai adăugăm supă și continuăm să gătim orezul, amestecând în continuare.

Odată orezul gătit se adaugă parmezanul ras, mascarpone și untul. Se amestecă viguros cu o lingură de lemn sau o spatulă, până când untul și parmezanul sunt complet absorbite și se creează o textură fină.

Se asezonează după gust cu sare și piper. Se presară pătrunjel și se servește imediat, altfel risotto se va întări și nu va mai fi la fel de cremos.

În timp ce fierbe orezul, somonul se condimentează după gust și se pune în friteuza cu aer cald tapetată cu hârtie de copt, pentru 25-30 de minute.

Prajitura cu mere, dovleac si migdale

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă cu mere și dovleac? Haideți repede cât mai este! La noi a dispărut rapid din farfurie.


Ingrediente:
3 ouă
150ml ulei de floarea soarelui
100g dovleac (după ce a fost copt și scurs de apă)
esență de portocale
200g făină de grâu
75g făină de migdale
80g zahăr
10g praf de copt
sare
o lingură scorțișoară
3 mere
20g felii de migdale

Mod de preparare:
Într-un castron se pun toate ingredientele uscate: făina de grâu și făina de migdale, zahărul, sarea, scorțisoara și se omogenizează.

Separat se pun ouăle, uleiul și se bat cu un tel pentru un minut, apoi se adaugă piureul de dovleac rece, care în prealabil a fost copt, scurs de apă și tocat cu ajutorul unei mixer vertical.Eu am folosit dovleac de la congelator. După ce omogenizăm compoziția se adaugă ingredientele uscate și se omogenizează bine.

Se curăță merele de coajă, se taie cubulețe și se adaugă peste aluat, apoi se amestecă ușor.

Se toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și se presară felii de migdale peste aluat.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute, la 180 de grade C, până când aluatul se rumenește frumos și trece testul scobitorii.

Se lasă să se răcorească și se servește.

Cheesecake cu dovleac si mascarpone

Vă invit să încercați un cheesecake delicios și foarte ușor de preparat. E pufos și se topește în gură.

Ingrediente:
-pentru blat:
250g biscuiți cu scorțișoară
50 g miez nucă prăjită și măcinată
150 g unt topit și răcit

-pentru umplutură:
250 g crema de branzamascarpone
450g pulpă dovleac copt
80g zahăr pudră cu aromă de vanilie
4 ouă
60 g amidon
1 linguriță scorțișoară pudră
esență de portocale


Mod de preparare:
Dovleacul se taie felii și se coace la 200 grade C pentru 30 de minute, apoi se lasă să se răcească complet. După ce s-a răcit se curăță de coajă și se scurge de zeamă. Cu ajutorul unui blender se pasează pulpa de dovleac pana obtineti un piure fin.

Se pregătește blatul pentru cheesecake: într-un blender se pun biscuiții și se pornește blenderul pentru câteva secunde până se obține o compoziție nisipoasă. La fel se procedează și cu nucile. Se adaugă untul topit și se amestecă până când se omogenizează compoziția. Se toarnă compoziția într-o tavă cu fund detașabil tapetată cu hârtie de copt, și se presează cu un pahar compoziția, astfel încât să obțineți un blat compact.

Într-un bol încăpător se pune crema de brânză și zahărul și se mixează. Se adaugă ouăle unul câte unul, amestecând foarte bine după fiecare, 

apoi se adaugă piureul de dovleac, amidonul, scorțișoara și esența de portocală și se amestecă din nou. 

Se toarnă compoziția peste blatul din tavă. Se pune tava cu prajitura într-o altă tavă mai mare, deoarece va curge pe margini grasimea din blat.

Se dă cheesecake-ul la cuptorul încins la 170 de grade C pentru 60-70 de minute, până când se rumenește frumos și va fi ferm. Se lasă să se răcească complet, pentru minim 2-3 ore înainte de a-l tăia.

Se decorează după imaginație.

Prajitura rasturnata cu afine si mere

Ador prăjiturile răsturnate. Sunt rapide, gustoase și se pot pregăti cu orice fruct de sezon. Eu am tot timpul afine în congelator și îmi place să le adaug la prăjituri. Voi puteți folosi și alte furcte care vă plac.

Ingrediente:
6 ouă
100 g zahăr
180 g făină
un vârf de cuțit cu sare
500 g mere curățate de coajă și cotor
100 g afine
30g unt

Mod de preparare:
Se călesc 500g de mere curățate și tăiate cubulețe în 30g unt și 30g zahăr și spoi se lasă să se răcească și se pregătește blatul din pandispan.

Se aprinde cuptorul la 180 de grade și se pregătește o tavă cu dimensiunile de 30x20 cm. Se tapetează cu hârtie de copt.
Se separă albușurile de gălbenușuri.
Se bat albușurile, împreună cu sarea,până când se obține o spumă și se adaugă zahărul măcinat treptat și se mixează până când albușurile se transformă într-o bezea lucioasă și fermă.
Se adăugă gălbenușurile câte unul și se mai mixează până la încorporare.

Se dă deoparte mixerul, se ia o paletă de silicon sau o lingură de lemn și se încorporează făina, amestecând cu mișcări ușoare, de jos în sus până se omogenizează compoziția.

Se pun merele în tava tapetată cu hârtie de copt. Peste ele se așează din loc în loc afinele.

Se toarnă compoziția de pandispan peste fructe și se nivelează.

Se dă tava cu prăjitura în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Se lasă 5 minute la răcit în tavă după care se răstoarnă pe un fund de lemn, se desprinde hârtia de copt și se lasă să se răcească complet, apoi se feliază și se servește.