Cartofi taranesti cu carnaciori

Din seria mâncărurilor rapide vă recomand și acest preparat aboslut delicios!

Ingrediente:
1 kg cartofi noi
2 cârnăciori
2 cepe galbene

200g roșii în sos
5 bucati gogosari murati
2-3 linguri ulei
condiment pentru cartofi Delikat

amestec de ierburi și boia Delikat

50 ml apă

2-3 linguri ulei de măsline
sare
1/2 legatura patrunjel verde


Mod de preparare:
Speli cartofii și îi pui la fiert cu coajă, în apă cât să fie acoperiți. 

Îi lași să fiarbă până când se pătrund bine, apoi scurgi apa, îi treci prin jet de apă rece, îi cureți și îi tai în jumătate (sau îi lași întregi dacă sunt mici). 

Pui cartofii într-un castron, torni uleiul de măsline peste ei, apoi presari condiment pentru cartofi Delikat și îl distribui uniform.

Cât timp fierb cartofii prepari sosul. Cureți ceapa, o speli și o toci julien și lași câteva minute să se călească. Pasezi roșiile cu sosul. Presari amestec de ierburi și boia Delikat peste ceapă 

și torni sosul de roșii, 

adaugi 50 ml de apă, cârnăciorii (eu i-am făcut pe grătar pentru că erau cruzi) și lași să fiarbă la foc mediu, până când ceapa se înmoaie și scade sosul. 

Adaugi sare dacă mai este nevoie.

Adaugi cartofii și amesteci ușor.

Transferi cartofii într-un vas termorezistent uns cu unt, adaugi gogoșarii tăiați felii si dai vasul la cuptor pentru 10-15 minute, la 180 de grade.

La final adaugi pătrunjelul verde tocat mărunt.

Salata de fasole rosie cu avocado si rosii cherry

Fasole rosie – cele mai importante beneficii pentru sănătate (conform www.doarnatural.ro):
-sursa de antioxidanți: fasolea rosie este unul dintre cele mai bogate alimente in antioxidanti, chiar mai bogate decat afinele sau ciresele, conform unui studiu al cercetatorilor de la United States Department of Agriculture pe 100 de fructe, legume si nuci. Astfel, un consum frecvent de fasole rosie iti ajuta corpul sa lupte impotriva radicalilor liberi si scade riscurile de cancer sau alte boli grave, mentinandu-ti tineretea mai mult timp!

– sursă esențială de fibre: o cană de fasole roșie iti furnizeaza ½ din necesarul zilnic de fibre, care nu doar ca mentin satatatea sistemului digestiv, usureaza digestia si previne constipatia, dar micsoreaza si nivelul de colesterol, scazand riscul asociat bolilor cardiovascularesi regleaza nivelul de glicemie, fiind o alegere sanatoasa pentru oricine.
– o alternativă sanatoasa la carne: atunci cand vrei o masa mai usoara sau esti in post, inlocuieste consumul de carne cu cel de fasole rosie. Excelenta sursa de proteine, fasolea rosie te va ajuta sa-ti intaresti corpul si muschii, sa previi bolile cardiovasculare si sa duci o viata plina de energie! O cana de fasole rosie inseamna peste 15mg de proteine sanatoase pentru organismul tau.
– sursa importanta de fier
– pentru o memorie de elefant: susa minunata de tiamina (vitamina B1), consumul de fasole rosie stimuleaza atentia si memoria, este deosebit de benefic in perioadele de supasoliciate intelectuala, elimina insomniile, combate depresia, oboseala sau anxietatea si scade riscurile asociate bolii Alzheimer.
Consumul regulat de fasole rosie intareste dintii si oasele, te poate ajuta sa pierzi in greutate, miscoreaza riscurile unui atac de cord si iti energizeaza intreg organismul!

Beneficiile consumului de avocado:
Grasimile sanatoase, mono-nesaturate, din fructul de avocado, au darul de a scadea rezistenta organismului la insulina. Ca atare, cantitati mai mici de insulina, secretate de catre pancreas sau chiar injectate, vor avea efecte mult mai puternice. In plus, datorita curei cu acest fruct, glicemia va fi mult mai stabila, fluctuatiile sale atat de nocive pentru organism fiind mult diminuate.
O substanta continuta in avocado, numita beta-sitosterol, are ca efect scaderea valorii colesterolului si trigliceridelor din sange.
Mai multe studii au aratat ca avocado previne si chiar inhiba formarea celulelor maligne. Cele mai evidente efecte anti-tumorale le are avocado in prevenirea cancerelor hormono-dependente, cum ar fi cel la san, ovarian, de col uterin, de prostata. Contra cancerelor de piele, inclusiv melanomul malign, avocado de asemenea are o actiune protectoare, datorata vitaminelor si luteinei pe care o contine.

Ingrediente
250 g fasole roșie (o conservă)
1 avocado mic (150 g)
1 linguriță zeamă  de lămâie
1/2 gogoșar
5 roșii cherry
1/2 ceapă roșie mică
2 linguri ulei măsline extravirgin
sare
piper

Mod de preparare:
Dacă folosești fasole uscată o pui în apă pentru a se înmuia (timp de 6-8 ore), o clătești cu apă rece și o pui la fiert pentru aproximativ 1 h. După ce a fiert, o strecori și o transferi într-un bol. Eu am folosit o conservă de fasole roșie, pe care am clătit-o cu apă rece, am scurs-o și am pus-o într-un castron.
Peste fasole adaugi avocado tăiat bucăți, zeama de lămâie, sare, piper, roșiile cherry tăiate în 4, ceapa tăiată julien, gogoșarul tăiat felii și uleiul de măsline.

Amesteci ușor și servești!

Fructe de mare cu paste

Ingrediente:
4 linguri ulei de măsline
400 g fructe de mare (congelate)
10 roșii cherry
3 căței usturoi
1/2 gogoșar
1/2 pahar vin alb
1 linguriță busuioc uscat
sare
piper

200g paste (tagliatelle)

pătrunjel verde


Mod de preparare:

Cureți gogoșarul de semințe și cotor și îl tai feliuțe. Usturoiul curățat îl feliezi. Speli roșiile.

Într-o tigaie, pui uleiul de măsline și călești ușor feliile de gogoșar, roșiile și usturoiul feliat.

Când legumele încep să se înmoaie, adaugi fructele de mare (dezghețate și spălate), vinul alb, sare, piper și busuiocul uscat.

Lași să fiarbă câteva minute, atât cât să scadă vinul și să se evapore.
Între timp, pui o oală cu apă și puțină sare la fiert. Când apa clocotește  adaugi pastele și lași să fiarbă conform indicațiilor de pe ambalaj. După ce au fiert scurgi bine de apă și le adaugi în tigaie peste fructele de mare. 

Amesteci ușor și le lași 2-3 minute să fiarbă împreună, apoi oprești focul. 

Presari pătrunjelul tocat mărunt.

Zacusca cu bureti

Deși e prima dată când pregătesc această rețetă acasă la mine, am pregătit de foarte multe ori, zacuscă, în copilărie (alături de mama și sora mea). Îmi amintesc că întâi coceam legumele, le curățam de coajă și abia apoi le tocam și le puneam la fiert. Inițial am vrut să le coc, dar fetița mea cea mică a răcit și a făcut febră toată ziua și cu o noapte înainte, astfel încât a trebuit să stau mai mult cu ea. Zacusca a ieșit la fel de bună, dar a fiert ceva mai mult. 

Ideal ar fi să folosiți o oală mare de tuci. Eu nu am avut, astfel încât am folosit o oală mare de inox și am amestecat mereu, iar când a scăzut compoziția am transferat-o într-o oală cu interior ceramic (de care nu se prindea compoziția).

Pentru această rețetă m-am inspirat de la Rocsi (de pe site-ul bucataras.ro) și îi mulțumesc! :*

Ingrediente:
2,5 kg opintici (curățați)
2 kg ceapă
3 kg ardei kapia
3 kg gogoșari
500g morcovi
800 ml ulei
650 g sos de roșii de casă
sare mare neiodată (pentru murături)
piper boabe
foi de dafin


Mod de preparare:

Cureți opinticii de impurități, îi speli în 3-4 ape și îi pui la fiert într-o cratiță cu apă cât să-i cuprindă și o linguriță de sare. Cureți spuma care se ridică deasupra și lași la fiert bureții, la foc mijlociu, pentru aproximativ 30 de minute. 

Îi strecori și îi treci printr-un jet de apă rece. Îi scoți apoi, îi pui la scurs într-o sită, după care îi treci prin mașina de tocat sau robot.
Gogoșarii și kapia îi speli și le scoți cotoarele și toate semințele, îi tai felii apoi îi treci prin robot.

Ceapa o cureți, o speli și o tai în două. Într-o oală pui niște apă la fiert. Când clocotește pui ceapa și o opărești 3-4 minute pentru a ieși amăreala din ea. 

O scoți la răcorit și o treci prin robot.
Morcovii îi cureți de coajă și îi speli. Îi pui într-o cratiță și îi fierbi pe jumătate, apoi îi mărunțesti prin robot.

Într-o oala mare pui uleiul, adaugi ceapa și morcovii și îi înăbuși cca 5 minute. 

Pui amestecul de ardei kapia cu gogoșari și lași să fiarbă la foc potrivit, timp în care învârți cu o lingură de lemn.

După ce a fiert circa o oră încorporezi bureții și sosul de roșii.

Amesteci bine să nu se prindă de fundul oalei.

Condimentezi cu sare după gust (eu am pus 4 linguri mari), boabe de piper și câteva foi de dafin.
Când a scăzut destul de bine (cam jumătate) și uleiul se alege la suprafață înseamnă că e gata zacusca.

Pui zacusca în borcane spălate și uscate în cuptor. Înfiletezi capacele la borcane. Borcanele le pui într-un vas larg și înalt pe fundul căruia ai pus un prosop. Torni apă în vas cât să ajungă până aproape de capace. 

Sterilizezi borcanele timp de 25-30 de minute din momentul în care apa a început să clocotească. Stingi focul, pui borcanele într-o pătură și le lași învelite până când se răcesc.

Salata de toamna cu bureti

Această salată delicioasă am făcut-o după o rețetă de-a d-nei Vanda Scutaru, căreia îi mulțumesc! :*


Ingrediente (pentru 17 borcănele mici):
3,5 kg opintici (aprox. 2,5 kg curățați)
2 kg gogoșari
1 kg ceapă
1 kg morcovi

-Pentru baiț:
1 l apă
400 ml oțet
8 linguri zahăr
400 ml ulei

1/2 lingură cu boabe de piper
1 1/2 linguri cu sare grunjoasă pentru murături
3-4 foi dafin

Mod de preparare :
Cureți opinticii de impurități, îi speli în 3-4 ape 

și îi pui la fiert într-o cratiță cu apă cât să-i cuprindă și o linguriță de sare. 

Cureți spuma care se ridică deasupra 

și lași la fiert bureții, la foc mijlociu, până când sunt fierți ( aproximativ 60 de minute i-am lăsat eu). Când sunt fierți îi strecori și îi treci printr-un jet de apă rece.

Morcovii curățați și spălați îi fierbi în apă cu o linguriță de sare. Nu se fierb total, numai puțin, cât să se înmoaie puțin și să se poată tăia mai ușor.

Gogoșarii îi cureți de cotoare și semințe, îi speli și îi tai pe lungime, fideluță.

Ceapa curățată și spălată o tai julien.

Morcovii fierți și răciți îi tai în rondele. Dacă au diametrul mai mare, îi tai în jumătăți de rondele.

Pentru baiț, pui pe foc o cratiță încăpătoare, în care pui apa, oțetul, uleiul, foile de dafin,  piperul, zahărul și sarea. 

Când acest amestec dă în clocot adaugi pe rând legumele. Prima dată pui gogoșarii și îi lași să clocotească 3-4 minute. 

Îi scoți apoi cu o paletă și îi pui într-un castron sau cratiță.

Pui apoi în baiț ceapa. 

O scoți după 4-5 minute și o răstorni peste gogoșari.

Pui în baiț morcovii pentru 4-5 minute, îi scoți și îi răstorni peste gogoșari și ceapă.

La final pui în baiț opinticii și le tragi un clocot de 3-4 minute. 

Adaugi și opinticii peste celelalte legume și amesteci. În același timp aduni de prin compoziție frunzele de dafin și boabele de piper.

Pui salata în borcane spălate și uscate în cuptor. Tasezi bine compoziția în borcane iar deasupra torni 1-2 linguri din baiț. 

Înfiletezi capacele la borcane. Borcanele le pui într-un vas larg și înalt pe fundul căruia ai pus un prosop. Torni apă în vas cât să ajungă până aproape de capace. 

Sterilizezi borcanele timp de 25-30 de minute din momentul în care apa a început să clocotească. Stingi focul, pui borcanele într-o pătură și le lași învelite până când se răcesc.