Supa crema de mazare cu spanac

Vă invit să încercați o supă-cremă rapidă, gustoasă și foarte sănătoasă. La noi a fost foarte apreciată de toți membrii familiei. Mie mi-au ieșit 5 porții din ingredientele de mai jos.

Ingrediente:

350g mazăre congelată

300g spanac

2 cartofi

1 bucată de țelină

1 ceapă

3 căței de usturoi

1 dovlecel

o legătură pătrunjel

50g unt

sare

piper

apă

-pentru crutoane:

4 felii de pâine 

oregano

ulei de măsline

Mod de preparare:

Pui într-o oală cartofii, țelina, ceapa, usturoiul și dovlecelul curățate, spălate și tăiate cubulețe. Adaugi mazărea, 

acoperi cu apă și lași să fiarbă 30 de minute. Adaugi sare și piper după gust.

Între timp speli bine frunzele de spanac și le tai fâșii. Când sunt aproape fierte legumele adaugi spanacul și legătura de pătrunjel și mai lași 5 minute.

Scoți o parte din apă dacă este prea multă, mixezi bine și adaugi untul topit și omogenizezi. 

Dacă mai este necesar, adaugi sare și piper. Dacă vrei să fie mai cremoasă o treci prin sită.

Pentru crutoane folosești pâine veche de 1-2 zile, pe care o tai în bucăți cât mai mici. Așezi bucățile de pâine într-o tavă pe hârtie de copt, le stropești bine cu ulei de măsline și le condimentezi cu oregano. 

Amesteci viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și le introduci în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute. 

Servești supa cu crutoane.

Ciulama de hribi

Dacă tot a început sezonul bureților, vă invit la o ciulama absolut delicioasă de hribi. Nouă ne place să îi căutăm și să-i culegem prin pădure, dar să-i și mâncăm.

Această ciulama se pregătește foarte ușor și dispare din farfurie la fel de ușor.

Ingrediente:

400 g hribi

2 catei de usturoi
1 ceapa
200 ml smantana
sare

piper
3-4 lg ulei

Mod de preparare:

Intr-o oala pui apa cu sare, o dai in clocot si pui la oparit hribii cu doi catei de usturoi si lasi la fiert 5 minute. (Cateii de usturoi se pun pentru a verifica daca sunt comestibile ciupercile; daca se inverzeau cateii de usturoi, ciupercile nu ar fi fost comestibile).
Incingi uleiul intr-o tigaie si adaugi ceapa tocată mărunt si usturoiul pisat. Lasi pana se inmoaie ceapa si adaugi hribii taiati felii si lasi sa se caleasca cateva minute impreuna.

Adaugi smantana, 

potrivesti la gust de sare si piper si mai lasi la foc mic inca 2-3 minute.

Servesti ciulamaua cu mamaliguta. 

Prajitura cu mere, crema de vanilie si glazura de ciocolata

Ingrediente:

500g biscuiți

1.2 kg mere
80 g zahăr
2 linguri amidon

100g unt

1 linguriță scorțișoară

-pentru crema de vanilie:

1 l lapte
100 g amidon
30 g făină
50 g zahăr
30 g zahăr vanilat
3 lingurițe esență de vanilie
1 praf sare
100 g ciocolată albă
250 g mascarpone

-pentru glazura de ciocolata:
175 g apa
150 g frisca vegetala

225 g zahar
75 cacao
10 g gelatina

Mod de preparare:
Cureți merele de coajă, le răzuiești pe răzătoarea mare, apoi le pui într-o cratiță împreună cu zahărul și le lași să fiarbă timp de 5-10 minute până când se formează sirop. 

Adaugi amidonul și omogenizezi. 

După ce se îngroașă adaugi untul tăiat bucățele 

și scorțișoara 

și mai lași să fiarbă câteva minute până când se topește untul și se omogenizează compoziția. O dai la rece.

Pregătești crema de vanilie:Amesteci amidonul cu zahărul, făina și puțin lapte rece.

Restul de lapte îl pui la fiert cu un praf de sare, iar când este fierbinte, adăugi amestecul de mai sus. Amesteci intens până când crema se îngroașă ca o budincă și fierbe creând bășicuțe.

Adăugi ciocolata ruptă în bucăți, vanilia și din nou amesteci până la omogenizare. Stingi focul, acoperi crema cu o folie direct peste ea pentru a nu face crustă și o dai la rece.

Crema va fi ceva mai groasă, aproape de consistența unei budinci. Când este răcită, o mixezi și încorporezi mascarponele.

Într-o tavă cu dimensiunea de 25x35 cm pui un rând de biscuiți 

peste care torni crema de vanilie. 

Pui alt rând de biscuiți apoi torni compoziția de mere. 

Imediat deasupra pui un alt rând de biscuiți și lași la rece până când prepari glazura. Nu e necesar să înmoi biscuiții în compot.

Pentru glazură amesteci apa cu frișca lichidă, zahărul și cacaoa într-un vas pe care îl pui apoi la foc până când se topește zahărul având grijă să nu dea în clocot.

Pui la înmuiat în 50 ml apă rece 10 g gelatină pe care apoi o încălzești ușor pe baie de abur având grijă să nu fiarbă. Gelatina dizolvată o torni peste compoziția cu cacao și amesteci până se omogenizează. Strecori compoziția pentru a elimina eventualele granule de cacao care nu s-au amestecat bine și o dai la rece pentru circa 30 de minute până când consistența ei devine ca o smântână mai groasă dar totuși curge. Această glazură de ciocolată astfel preparată o torni peste prajitură și o lași la rece până când se încheagă glazura (preferabil de pe o zi pe alta).

Piept de porc fiert in bere

Pentru a obține o carne de porc fragedă și delicioasă vă recomand să o fierbeți în bere. Cu siguranță rezultatul va fi pe placul vostru. 

Ingrediente: 
1 buc piept de porc (1.5 kg)
2 litri bere (cât să acopere) 
3 buc foi de dafin  
2 morcovi 
½ buc țelină
1 ceapă 

1 păstârnac

1 pătrunjel rădăcină
1 lingură piper boabe
Sare (dupa gust )

cimbru

Pentru glazură:
4 linguri sos de soia 
2 linguri miere
1 linguriță boia dulce 
2 linguri cremă de otet balsamic 
1 linguriță condimente pentru carne de porc
Piper 

Pentru garnitură:

400g mix de legume

Oregano

Cimbrișor

Sare

2-3 linguri de bulion

O căniță de apă

Mod de preparare:
Tai pieptul de porc în două și pui bucățile de carne într-o oală încăpătoare.
Pui foile de dafin, cimbrul și boabele de piper în oală, urmate de morcovi, țelină și ceapă. Adaugi berea (cât să acopere).

Pui la fiert pe foc potrivit, până când carnea devine ff fragedă (cca 2 ore). 

Eu am păstrat o bucată de carne și am congelat-o (iar când vom avea poftă, o voi scoate și o voi decongela, apoi o voi pregăti pentru câteva minute la cuptor), iar cealaltă bucată am uns-o cu un amestec de sos de soia, cremă de oțet balsamic, miere, boia dulce si condimente pentru carne de porc. 

Ungi bine pieptul de porc și îl bagi la cuptor la 180 de grade pentru cca 10-12 minute. 

După aceea, îl scoți, îl întorci și îl ungi și pe partea cealaltă și îl mai lași la cuptor pentru încă 4 minute.

În ultimele 2 minute crești temperatura cuptorului la 210 grade C, pentru a se realiza o glazură lipicioasă.

Pentru garnitură am pus la fiert legumele cu condimentele și bulionul și am adăugat o căniță de apă. 

Am lăsat să fiarbă la foc potrivit, până când a scăzut apa și legumele au fiert.

Creier pane

N-am mai mancat de foarte multi ani creier pane si mi se facuse pofta. E o reteta foarte usor de pregatit si e delicioasa.

Ingrediente:
600g creier de porc
2 ouă
1 lingură smântână
100g făină
sare
piper
ulei pentru prăjit


Mod de pregatire:
Lași creierul în apă rece 15-20 minute pentru a ieși sângele. Îl speli bine și îl pui la fiert in apă rece cu sare 3-4 minute.

Scoți creierul în strecurătoare și îl lași la scurs și la răcit.

Îl condimentezi cu sare și piper.
Bați ouăle cu smântâna și un praf de sare. Adaugi făină cât să obții un aluat mai grosuț, ca pentru clătite.
Pui 50g făină într-o farfurie. Dai creierul prin făină, 

prin ou și il pui pe o farfurie. 

Le mai dai o dată bucățile prin ou și le pui la prăjit în uleiul încins.

Le întorci pe ambele părți și le lași până când se rumenesc frumos.

Le scoți pe hârtie absorbantă.

Se poate servi cu orice garnitură și salată sau murături.

Aperitiv cu legume și piept de pui

Fetelor mele le plac foarte mult budincile cu legume, în diverse combinații. De această dată am încercat o combinație cu carne de pui. Vă invit să o încercați și voi deoarece este delicioasă.

Ingrediente:

200g piept de pui

1 legătură ceapă verde

1 ardei gras roșu

1 borcan ciuperci

4 ouă

200g brânză de vaci

100g smântână

sare

condiment pentru pui

piper

ulei de măsline

mix de seminte (pentru decor)

Mod de preparare:

Speli carnea de pui și o tai cubulețe mici, apoi o călești în 2 linguri de ulei, adaugi condimentele și o căniță de apă și lași să fiarbă la foc potrivit până când carnea este făcută și scade apa.

Mixezi ouăle cu smântâna și brânza de vaci. Adaugi sare și piper după gust.

Într-o altă tigaie călești în puțin ulei, ceapa verde tocată rondele și ardeiul tocat cubulețe, 

apoi adaugi ciupercile tocate mărunt. 

Adaugi și carnea de pui și omogenizezi compoziția, apoi o lași să se răcorească.

Tapetezi o tavă cu hârtie de copt, torni legumele 

apoi adaugi compoziția de ouă și presari semințele deasupra. 

Introduci tava în cuptorul preîncălzit pentru circa 40-45 de minute, până  când se rumenește frumos.

Lași să se răcească puțin și tai budinca.