Prajitura cu branza si stafide

Dacă tot stăm mai mult prin casă în această perioadă, zic că e momentul să pornim cuptoarele și să pregătim ceva bun. Vă invit să încercați această rețetă deoarece este și rapidă și delicioasă.

-pentru blat:
300 g făină
1 plic praf de copt
25g cacao
2 ouă mari
1 praf de sare
150 ml ulei
100 g zahăr
200 ml lapte

-pentru umplutură:
700 g brânză de vaci, scursă bine
100 g zahăr
3 ouă mari

esență de vanilie
esență de lămâie

50 g stafide

2-3 linguri făină

Mod de preparare:
Se cerne făina cu praful de copt și cacao.
Separat, se bat albușurile cu un praf de sare până se întăresc, apoi se adaugă pe rând zahărul măcinat și se mixează până când se obține o spumă tare și lucioasă.
Se adaugă, întâi gălbenușurile, apoi uleiul în fir subțire, mixând continuu.

Se adaugă alternând 2-3 linguri din amestecul cu făină, apoi o parte din lapte și se bate în continuare până la încorporarea întregii cantități de făină și lapte.

Se mixează brânza de vaci cu zahărul, ouăle și aromele. Se adaugă făina și se amestecă ușor. Se înglobează stafidele.

Se toarnă compoziția de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (25x35cm), păstrând 4-5 linguri de compoziție.

Se pune crema de brânză peste aluat 

și se adaugă din loc în loc, câte o lingură de aluat. Cu ajutorul unei furculițe se marmorează compoziția.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit, pentru cca 45- 50 de minute, la 180 grade sau până când prăjitura trece testul cu scobitoarea.

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcescă apoi se servește.

Orez cu carne de rata si legume

Cu acest preparat le-am dat pe spate pe fetele mele, care nu sunt fan orez. E prima dată când îmi spun că mănâncă și mâine orez.

Ingrediente:
2 pulpe de rață
200 g orez sălbatic
1/2 ardei gras
1 morcov

3 fire ceapă verde

2 linguri ulei de măsline
400 ml supă de rață
sare
piper măcinat

pătrunjel

Mod de preparare:
Pulpele de rață se spală și se pun la fiert în apă cu sare (eu am folosit o oală sub presiune deoarece era rață de țară și fierbea mai greu). După ce a fiert carnea, se dezosează și se desface bucăți.
Morcovul ras, ardeiul tocat cubulețe mici și ceapa tăiată rondele se călesc puţin în ulei. Se adaugă o ceașcă de supă (unde a fiert rața), 

apoi se adaugă orezul şi se condimentează cu sare și piper. 

Se adaugă supa de rață fierbinte, se adaugă bucăţile de carne, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă, la foc mic, jumătate de oră. 

După ce a scăzut apa și orezul a fiert se adaugă pătrunjelul tocat.

Pui cu cartofi noi, la cuptor

Dacă tot au apărut cartofii noi m-am gândit să pregătesc ceva rapid. Gașca mea a fost încântată de rezultat.

Ingrediente:
10 copănele de pui
1/2 ardei gras roșu
10 cartofi noi potriviți
5 linguri sos de roșii
sare
boia de ardei dulce
1 linguriță rasă busuioc uscat
3-4 căței de usturoi
pătrunjel verde


Mod de preparare:
Se spală bucățile de carne de pui și se pun la fiert în apă cu sare, pentru 20 de minute.
Se curăță cartofii, se spală, se taie în două și se pun la fiert pentru 10 minute.

Se taie ardeiul felii.

Se scurge apa și se presară boia de ardei dulce peste pulpe.

Se scurg și cartofii și se adaugă puțin ulei de măsline peste ei, apoi se toarnă sosul de roșii și busuiocul și se tăvălesc prin sos.

Se pun pulpele și cartofii în tava unsă cu ulei, se adaugă feliile de ardei gras și usturoiul (tăiat felii) și se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-35 de minute.

Când este gata, se presară pătrunjelul tocat și se servește.

Prajitura invizibila, cu mere

Dacă aveți foarte multe mere și vreți să pregătiți o rețetă rapidă și delicioasă, vă invit să o încercați pe aceasta. Practic se pregătește un aluat de clătite în care se adaugă felii foarte subțiri de mere.
Această rețetă delicioasă am văzut-o pe site-ul bucataras.ro, la Catalina.
Am căutat pe internet semnificația titlului și am descoperit că e de origine franțuzească „gâteau invisible aux pommes” și a fost inventată de o blogeriță franceză, Eryn. Se numește așa deoarece aluatul este aproape invizibil (conform savoriurbane.com).
În rețeta postată de Catalina se folosea și praf de copt, am pus și eu, dar nu îi văd rostul, astfel încât nu voi folosi praf de copt pe viitor. Deja am pregătit rețeta de 2 ori (în ultimele zile), mi-am servit și colegii de serviciu, iar rețeta a fost apreciată de toți cei care au gustat-o.
V-o recomand cu drag!

Ingrediente:
12 mere
un praf de sare
4 ouă
200 ml de lapte
40 g de unt topit
140 g de făină
70 g de zahăr
esență de vanilie
1 lingură pudră de scorțișoară


Mod de preparare:

Se mixează ouăle întregi cu un praf de sare, zahărul și esența de vanilie până când își triplează volumul.

Se adaugă treptat laptele, untul topit și răcit, făina și scorțișoara.

Se curăță merele, se îndepărtează cotorul și se taie în 4. Se taie în felii foarte subțiri, la robot, mandolină sau cu cuțitul.

Se pun imediat în compoziția pregătită pentru a nu se înnegri și se omogenizează compoziția.

Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C timp de 50-55 de minute.

Se lasă să se răcească și se servește.

Mini pateuri cu ton

Dacă se anunță ceva musafiri în vizită, aceste pateuri sunt ideale. Se fac ușor, rapid și sunt delicioase.

Ingrediente (42 buc):
2 foi dreptunghiulare de aluat foietaj
2 conserve ton bucăți în ulei de măsline (170 g)
200 g cremă de brânză
1 ou mediu
10-15 măsline negre fără sâmburi
60 g cașcaval ras
sare
piper
1 ou (pentru uns buseurile cu ton)

Mod de preparare:
Se pune crema de brânză într-un vas, se adaugă oul și se mixează, apoi se adaugă tonul bucăți scurs, 

măslinele tocate mărunt, cașcavalul ras, sare si piper dupa gust. 

Se amestecă până la omogenizare.

Se taie aluatul foietaj, pe lățime, în 3 bucăți egale.Se pune umplutura de ton pe una dintre laturile lungi ale bucăților de foietaj. Se unge latura opusă a foilor cu puțin ou bătut.

Se rulează bucățile de foitaj dinspre partea cu umplutura spre latura opusă unsă cu ou. Se presează cu grijă capetele rulourilor obținute.

Se taie fiecare rulou în bucăți de cca 3 cm și se așează în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Se înțeapă pateurile cu o scobitoare, apoi se ung cu oul rămas.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru cca 25 de minute sau până când se rumenesc uniform.

Ciulama de pui cu ciuperci

Vreți să pregătiți ceva rapid și delicios? Ați nimerit bine. Vă recomand să încercați și voi acest preparat, deoarece este foarte gustos și se pregătește foarte ușor.

Ingrediente:
2 pulpe de pui dezosate tăiate cubulețe (450-500 g)

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă
2 căței de usturoi

1 borcan de ciuperci
1 lingură condiment pentru pui
sare

piper
2 căni de supă / apă fierbinte
30 g unt
20 g făină
100 ml smântână
mărar tocat
+ mămăliguță pentru servit

Mod de preparare:
Se pun cubulețele de carne în uleiul încins și se sotează câteva minute, până când carnea începe să își schimbe culoarea. Se condimentează cu condiment pentru pui, sare si piper după gust.  

Se adaugă ceapa tocată cubulețe, usturoiul, ciupercile tăiate cubulețe mici și se sotează pentru 3-4 minute până se înmoaie puțin.

Se adaugă apa fierbinte, se acoperă oala cu un capac și se lasă 20-30 de minute să fiarbă la foc potrivit.

Se pune untul în altă crăticioară și se lasă să se topească. 

Se adaugă apoi toată făina și se amestecă cu un tel, la foc mic. 

Se pune treptat câte un polonic de supă / apă fierbinte și se amestecă încontinuu, să nu se formeze cocoloașe. 

Se adaugă din acest amestec peste carnea de pui atât cât se dorește, până ajunge ciulamaua la consistența dorită. 

La final se adaugă smântâna și se mai lasă 4-5 minute să fiarbă. 

Se condimentează după gust cu sare și piper și se servește ciulamaua împreună cu mămăligă și puțin mărar verde tocat.