Prajitura rasturnata cu afine si mere

Ador prăjiturile răsturnate. Sunt rapide, gustoase și se pot pregăti cu orice fruct de sezon. Eu am tot timpul afine în congelator și îmi place să le adaug la prăjituri. Voi puteți folosi și alte furcte care vă plac.

Ingrediente:
6 ouă
100 g zahăr
180 g făină
un vârf de cuțit cu sare
500 g mere curățate de coajă și cotor
100 g afine
30g unt

Mod de preparare:
Se călesc 500g de mere curățate și tăiate cubulețe în 30g unt și 30g zahăr și spoi se lasă să se răcească și se pregătește blatul din pandispan.

Se aprinde cuptorul la 180 de grade și se pregătește o tavă cu dimensiunile de 30x20 cm. Se tapetează cu hârtie de copt.
Se separă albușurile de gălbenușuri.
Se bat albușurile, împreună cu sarea,până când se obține o spumă și se adaugă zahărul măcinat treptat și se mixează până când albușurile se transformă într-o bezea lucioasă și fermă.
Se adăugă gălbenușurile câte unul și se mai mixează până la încorporare.

Se dă deoparte mixerul, se ia o paletă de silicon sau o lingură de lemn și se încorporează făina, amestecând cu mișcări ușoare, de jos în sus până se omogenizează compoziția.

Se pun merele în tava tapetată cu hârtie de copt. Peste ele se așează din loc în loc afinele.

Se toarnă compoziția de pandispan peste fructe și se nivelează.

Se dă tava cu prăjitura în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Se lasă 5 minute la răcit în tavă după care se răstoarnă pe un fund de lemn, se desprinde hârtia de copt și se lasă să se răcească complet, apoi se feliază și se servește.

Prajitura cu mere, afine, banana si nuci

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă? Puteți folosi și alte fructe care vă plac.

Ingrediente:

-pentru blat:
4 ouă
100g zahăr pudră cu aromă de vanilie
100 g unt topit 
200 ml lapte 
10 g praf de copt 
350 g făină 

1 banană

100g afine congelate + o lingură de făină
50 g nuci 

-in plus:
3 mere

scorțișoară

Mod de preparare:

Se separă albușurile de gălbenușuri și se mixează albușurile cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul pudră, până când se obține o bezea. Se adaugă gălbenușurile pe rând și se continuă să se mixeze. Se adaugă untul topit și răcit și laptele la temperatura camerei și se omogenizează compoziția.

Se adaugă făina cernută cu praful de copt și se amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.

Se taie banana felii și se adaugă peste aluat, apoi se adaugă nucile și afinele date prin făină și se omogenizează ușor.

Merele curățate și tăiate felii se pun în tava tapetată cu hârtie de copt și se presară scorțișoară peste ele, apoi se toarnă aluatul peste ele. 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și se introduce tava pentru 45-50 de minute, până cân terce testul cu scobitoarea.

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească apoi se porționează și se servește.

Placinta cu branza, iaurt si foi de placinta

Vă invit să încercați o rețetă delicioasă și foarte ușor de pregătit.

Ingrediente:
400g brânză de vaci
450ml iaurt
5 ouă
50g parmezan
sare
1 pachet foi fine pentru plăcintă (12 foi) - cca. 400 g

Mod de preparare:
Se mixează ouăle cu sarea, apoi se adaugă iaurtul. 

Se adaugă brânza de vaci

 și parmezanul dat pe răzătoarea mică și se omogenizează compoziția.

Foile de plăcintă se taie fâșii și se desfac și se presară peste compoziția de brânză.

Se tapetează tava (25x35cm) cu hârtie de copt, se toarnă compoziția și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 40 de minute.

Se scoate după ce se rumenește frumos și se lasă să se răcorească, se taie și se servește.

Tort cu visine, ciocolata si crema de piersici

Recent a fost ziua de naștere a fetiței mele, ocazie cu care am pregătit acest tort delicios. Vă invit să-l încercați și voi. A fost foarte apreciat de invitați.

-pentru blat umed (23 cm):

130g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g chefir
130g ulei
3 ouă
200g făină
200g zahăr
60g cacao neagră
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema de ciocolată neagră:
200g ciocolată neagră cu minim 50% cacao
500 ml smântână pentru frișcă (36% grăsime)
250g mascarpone
100g zahăr pudră

-pentru crema de piersici:
200g piersici din compot pasate
200g smântână pentru frișcă
250g mascarpone

40g zahăr pudră
7g gelatină
50ml compot de piersici

- pentru jeleul de vișine:

300g vișine congelate

70ml apă
3 linguri zahăr
25 gr amidon de porumb + 50ml apă

-pentru ornat:
Afine
coacăze

Mod de preparare:
Se încălzesc 200g smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Se oprește focul și se adaugă 200g ciocolată neagră tăiată bucățele mici și se amestecă bine. Se lasă să se răcească complet și se dă la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte).

Pentru blat:
Se pune ciocolata tăiată bucățele mici în 80g cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească. Rețeta pas cu pas, cu fotografii, o găsiți aici
Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se tapetează tava (23cm diametru) cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se răstoarnă aluatul cu fața în jos pe un grătar și se lasă să se răcorească complet. După ce s-a răcit complet se taie pe orizontală în 3 foi. 

Se mixează brânza mascarpone cu zahărul măcinat până când crema devine pufoasă. Se adaugă smântână pentru frișcă rămasă (300gml) și se mixează lejer. Se adaugă crema de ciocolată neagră (scoasă de la frigider și mixată în prealabil 30 de secunde) și se omogenizează compoziția cu o spatulă. Se poate mixa timp de 30 de secunde (dar nu mai mult pentru că riscați să se întărească).

Se pune un blat pe un platou și apoi se pune un inel reglabil pe marginea blatului (tapetat opțional cu folie de acetat) și se toarnă 400g din crema de ciocolată. Se dă la rece o oră, până se întărește.

Pentru jeleu, se pun vișinele cu zahărul pe foc și se lasă să fiarbă 5 minute. Eu am folosit vișine congelate care au lăsat zeamă, dar am adăugat și 70ml apă.
Separat, se desface amidonul în 50ml de apă rece și se adaugă amestecul peste vișine. Se amestecă intens până când amidonul se hidratează, iar compoziția devine consistentă, cam ca o budincă. Se lasă jeleul de vișine la răcit. 

Se pasează piersicile cu blenderul vertical.
Se mixează crema mascarpone cu zahărul, apoi se adaugă 200ml smântână pentru frișcă și se mixează bine. Se adaugă piersicile pasate și se omogenizează compoziția. 

Se pune gelatina la hidratat în 50ml de compot rece și apoi se topește pe baie de abur și se lasă să se răcorească, apoi se amestecă cu 2 linguri din crema de mascarpone cu piersici și se omogenizează. Se toarnă amestecul peste crema de piersici și se omogenizează compoziția cu o spatulă.

Se scoate platoul de la frigider și se adaugă al doilea blat peste crema de ciocolată. Se toarnă un strat din crema de piersici peste blat și se adaugă jeleul de vișine. 

Se adaugă restul de cremă de piersici și se dă platoul la frigider pentru o oră. Se scoate platoul, se adaugă al treilea blat și se dă la rece pentru 3-4 ore sau peste noapte, până se întărește crema.

Se trece pe marginile tortului, de jur împrejur, un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Se desprinde apoi inelul din jurul tortului. Eu am folosit folie de acetat și nu a fost necesar acest pas, deoarece s-a desprins foarte ușor.

Se ornează tortul după imaginație, cu crema de ciocolată păstrată. Eu am pus un strat subțire de cremă de ciocolată deasupra blatului și cu restul de cremă am făcut câteva moațe. Am ornat cu cocăze și afine. Se lasă 1-2 ore la rece înainte de a se servi.

Briose cu afine

Ce spuneți de niște brioșe delicioase și rapide? Eu le-am pregătit împreună cu fetița mea. Aveam și mouse de ciocolată pregătit, dar n-au mai rezistat să le ornăm. Ar fi trebuit să așteptăm să se răcească și aveam musafiri nerăbdători să le servească. :))

Ingrediente:
300 g făină
80 g zahăr pudră
1 plic praf de copt
2 ouă
280 g iaurt grecesc
120 g unt
200 g afine
20 g fulgi de migdale


Mod de preparare:
Se preîncălzește cuptorul la 180°C, fără ventilație (căldură sus-jos).
Se topește untul și se lasă la răcit, se spală afinele și se lasă la scurs.
Într-un bol, se adaugă făina cernută, zahărul pudră și praful de copt și se amestecă. 
Într-un alt bol, se mixează ouăle, apoi se adaugă iaurtul grecesc și se încorporează cu o spatulă și la urmă se adaugă untul topit și se încorporează.

Se adaugă ingredientele uscate și se omogenizează bine totul, cu ajutorul unei spatule / lingure de lemn. Se adaugă afinele (date prin făină) și se amestecă ușor pentru a nu le zdrobi.

Se pregătește o tavă de brioșe tapetată cu hârtie de brioșe. Se pune compoziția în mod egal cu ajutorul unei linguri.

Se ornează fiecare brioșă cu fulgi de migdale și se dau la cuptor (fără ventilație), la 180°C timp de 25 de minute sau până când trec testul scobitorii.