Papanași cu dulceață de afine

Ingrediente:

500 g brânză de vaci

300-350 g făină

2 ouă

70 g zahăr

1 praf de sare

1 linguriță praf de copt

Esență de lămâie

400-500ml ulei (pentru prăjit)

făină pentru lucru

pentru servit: 

dulceață după gust (eu am folosit de afine, productie proprie)

smântână

Mod de preparare:

Într-un castron pui brânza fărâmițată, apoi adaugi sarea, esența de lămâie si ouăle bătute. 

Amesteci până se omogenizează compoziția (eu am mărunțit-o cu ajutorul unui mixer vertical), 

apoi adaugi făina cu praful de copt si începi să o înglobezi cu o lingură, apoi o frămânți cu mâna, până obții un aluat care nu se lipește de mână, dar nici nu este tare.

Împarți aluatul in 13 bucăți mărișoare, pentru papanași și 13 bucăți mai mici pentru moț.

Bucățile mici le modelezi în formă de bilă, cele mari le rotunjești, le turtești și cu ajutorul degetelor formezi la mijloc o gaură pe care o largești ușor.

Pentru prăjit, folosești un vas de fontă sau o cratiță cu fundul mai gros. Torni in vasul ales uleiul și îl lași să se încingă pe foc potrivit până când o bucățică mică de aluat așezată in vas formează imediat bule de aer în jurul ei și plutește deasupra uleiului, apoi micșorezi focul. Prăjești pe rând papanașii până când se rumenesc frumos.

Scoți papanașii pe hârtie absorbantă, pentru a îndepărta uleiul în exces.

Servești papanașii calzi, cu smântână și dulceață după preferință.