Tarta cu pere, mure si branza

Vă invit să încercați această tartă cu pere, deoarece se pregătește foarte ușor și este delicioasă.

Ingrediente:
-pentru aluat:
250g făină
1 ou
1/2 plic praf de copt
150 g brânză dulce
6 linguri ulei
3 linguri zahăr
1 praf sare

-pentru umplutură:
300 g brânză dulce
200 g smântână pentru gătit
3 ouă
50g zahăr
25g amidon
3 pere

200g mure

Mod de preparare:
Pentru aluat, mixezi oul cu zahărul măcinat, apoi adaugi uleiul, sarea și brânza și le mixezi bine. Eu am folosit un mixer vertical pentru a mărunți brânza cât mai bine. 

Adaugi treptat făina cernută cu praful de copt și omogenizezi aluatul. 

Întinzi aluatul, apoi îl trasferi în vasul yena / tava (cu diametru de 25 cm) unsă cu unt, ridicând aluatul și pe pereți. Înțepi aluatul din loc în loc cu o furculiță. Așezi boabele de mure peste aluat.

Mixezi ouăle cu brânza, smântâna, zahărul măcinat cu un blender vertical și apoi adaugi amidonul și mixezi bine.

Întinzi crema de brânză peste aluat și așezi perele curățate de coajă și tăiate felii.

Tai surplusul de aluat și decupezi câteva floricele pe care le pui într-o tavă mică și le coci pentru 20-25 de minute.
Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 35-40 de minute. Lași să se răcească tarta în tavă și o servești ornată cu floricele de aluat.

Pulpa de curcan la cuptor, cu cartofi

Pentru această rețetă m-am inspirat de la Oana Igretiu, de la Savori Urbane.
Dacă doriți o pulpă fragedă, ideal e să o marinați în saramură pentru 24 de ore.

Ingrediente:
o pulpă de curcan
sare
piper
boia dulce afumată
3-4 catei de usturoi
500g de cartofi
mix de condimente pentru cartofi
2 linguri ulei de măsline

-pentru saramură:

1 linguriță cu vârf de sare la fiecare 250 ml de apă

Mod de preparare:
Pentru a frăgezi carnea, o pui în saramură
Prepari saramura din apă rece în care dizolvi sare de bucătărie: câte 1 linguriță cu vârf de sare la fiecare 250 ml de apă. Scufunzi carnea în această soluție sărată și o lași la frigider de la 2-3 ore (la feliile de carne sau piesele mai mici) la 24 de ore pentru pulpe de curcan sau aripi Dai vasul la rece pentru 24 de ore.

Carnea își trage exact atâta sare de câtă are nevoie.
Scoți pulpele din saramură de la frigider și le ștergi bine cu șervețele absorbante. Așezi pulpa într-o tavă adâncă și mare și sărezi, piperezi și presari boia dulce (paprika). Nu pui foarte multă sare deoarece și-a tras din saramură.
Cureți usturoiul și îl tai în felii subțiri. Introduci câteva felii de usturoi sub pielea pulpei iar pe restul le împrăștii la suprafață. 

Lași  tava o oră pe masa de bucătărie ca să se încălzească puțin. Nu cumva să o crestați! Osul este un bun conducător de căldură și va ajuta la gătirea cărnii și din interior spre exterior. Dacă se crestează carnea până la os se vor scurge toate sucurile naturale iar carnea va deveni seacă.
Încingi cuptorul la 200 C. Torni o ceșcuță de apă în tavă și o acoperi cu o folie de aluminiu. Dai tava la cuptor pentru 40 de minute. Pulpa lasă din apa absorbită în timpul marinării.

Între timp speli cartofii și îi tai în rondele. Clătești rondelele în mai multe ape reci ca să scoți amidonul din ele și să nu se lipească unele de altele la copt.

După 40 de minute adaugi și cartofii, bine scurși de apă și sărați ușor.Îi presari cu condimente și îi stropești cu puțin ulei și amesteci bine cu mîinile. Îi împrăștii în tavă, lângă pulpă.

Acoperi tava din nou cu folia de aluminiu și o dai o oră la cuptor la 200 C, apoi îndepărtezi folia și mai lași 20 de minute să se rumenească.
Lași carnea să se odihnească în tavă vreo 15 minute înainte de a servi. Orice carne friptă are nevoie de câteva minute de repaos, timp în care fibrele musculare se destind iar sucurile proprii se redistribuie, sporind frăgezimea cărnii.

Puteți servi preparatul cu murături.

 

Chec cu mere si nuci

Vă invit la o felie de chec delicios și foarte ușor de pregătit. Eu am pus 4 mere rase și compoziția a fost puțin prea densă, astfel încât vă recomand să fălosiți doar 2 mere rase sau tăiate cubulețe.


Ingrediente:
3 ouă
100g zahăr brun
150g unt
120g iaurt
2 mere
170 g făină
1 linguriță cu vârf praf de copt
1 lingură scorțișoara
50g nuci
1 praf de sare


-pentru ornat:
1 măr

Mod de preparare:
Cureți merele de coajă și le dai pe răzătoarea mare și le storci bine zeama, cu mâna.
Mixezi untul (alat la temperatura camerei) cu zahărul măcinat și puțină sare, apoi adaugi ouăle pe rând mixând bine după fiecare. Adaugi iaurtul, 

scorțișoara și apoi făina cernută cu praful de copt și omogenizezi cu o spatulă sau o lingură de lemn.

La sfârși adaugi nucile și merele și omogenizezi.

Torni compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă cu unt pe pereți.
Pentru decor tai feliuțe subțiri de măr și le așezi pe lungime, pe mijlocul checului.

Dai checul la copt pentru 45-50 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius.
Când este copt și trece testul cu scobitoarea, îl scoți din tavă , îl lași să se răcorească și îl servești.

Placinta cu carne de vitel

Vă invit la o plăcintă gustoasă și foarte ușor de pregătit. Aceasta poate fi făcută și cu amestec de vită + porc sau doar din carne de porc.

Ingrediente:
400 g foi subțiri de plăcintă
ulei pentru stropit foile

Umplutura de carne:
700 g carne tocată de vițel (sau amestec cu porc)
2 cepe roșii
½ ardei gras roșu
200 g smântână pentru gătit
2 ouă
sare
piper
cimbru
boia dulce
pătrunjel verde

2 linfuri ulei de măsline


Mod de preparare:
Pui la încins o tigaie mare, antiaderentă cu uleiul de măsline și rumenești carnea tocată. Lucrezi la foc mare și spargi cocoloașele de carne cu o spatulă ametescând mereu. După vreo 10 minute pui ceapa tocată, ardeiul tocat cubulețe mici și asezonezi totul cu sare, piper negru măcinat, boia și cimbru. Reduci flacăra la mediu și continui sotarea până când ceapa s-a înmuiat. 

Stingi focul și tragi tigaia deoparte și lași la răcorit 15 minute, apoi adaugi în tigaie smântâna, 2 ouă crude și verdeață tocată. Pui sare și piper după gust

Pui cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (căldură sus+ jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz.
Desfaci pachetul cu foi de plăcintă și le numeri: 13 bucăți am avut eu. Am decis să le împart așa: 4, 4, 5. Ungi vasul yena cu puțin ulei și pui prima foaie. O stropești cu ulei și o așezi pe a doua. Continui așa cu primele 4 foi din pachet. Este foarte important să le stropim individual cu grăsime. Torni jumătate din umplutură, nivelezi și aduci foile de plăcintă deasupra, 

apoi continui cu stratul intermediar compus din 4 foi (stropite cu ulei și ele), apoi torni umplutura rămasă și aduci marginile foii deasupra, apoi închei cu ultimele 5 foi puse tip acordeon sau evantai (plisate sau mototolite) și unse bine cu ulei.

Introduci plăcinta în cuptorul preîncins la 170 C cu ventilație pentru 45 de minute și apoi verifici stadiul de coacere al plăcintei. Scoți plăcinta, o lași să se răcorească puțin și o servești.

Negresa cu gem de gutui și branza

Ingrediente:
-pentru blat (17x30 cm):
130g ciocolată neagră
80g cafea fierbinte
150g iaurt grecesc
130g ulei
3 ouă mari
200g făină
200g zahăr
60g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema:
200g brânză de vaci
1 ou
50g zahăr
2 linguri făină
Esență de vanilie
100g gem de gutui

Mod de preparare:
Pentru blat:
Pui ciocolata în 80g cafea fierbinte și o lași să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Lași să se răcorească.
Pui într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și amesteci cu un tel, apoi adaugi crema de ciocolată și omogenizezi. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Într-un alt vas pui făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și omogenizezi amestecul, apoi îl cerni peste compoziția lichidă și omogenizezi cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Tapetezi cu hârtie de copt tava (30x17 cm), apoi torni compoziția, păstrând 5 linguri din compoziție.
Pentru cremă, mixezi brânza cu oul, zahărul și esența de vanilie. Adaugi făina și omogenizezi.
Pui crema de brânză cu lingura din loc în loc peste aluat, apoi adaugi gemul de gutui din loc în loc. Adaugi restul de aluat deasupra și marmorezi compoziția cu ajutorul unei furculițe.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Transferi prăjitura pe un grătar sau un fund de lemn. După ce s-a răcit o servești.

Paste cu pesto si fructe de mare

Dacă ați rămas în pană de idei, vă recomand să încercați un preparat rapid și delicios.

Ingrediente:
2 linguri ulei măsline

150g fructe de mare 
100g pesto de busuioc
100 g smântână pentru gătit

30g parmezan
sare
piper
200 g paste (farfalle)
roșii cherry

Mod de preparare:
Încingi uleiul și adaugi fructele de mare și le călești câteva minute.

Între timp, pui o oală cu apă și puțină sare la fiert. Când apa clocotește adaugi pastele și lași să fiarbă conform indicațiilor de pe ambalaj. După ce au fiert scurgi bine de apă și le adaugi în tigaie peste fructele de mare. Amesteci ușor și le lași 2-3 minute să fiarbă împreună, apoi adaugi sosul pesto și smântâna și omogenizezi. 

Adaugi parmezanul, omogenizezi, apoi adaugi roșiile cherry tăiate în jumătate și oprești focul.