Supa crema de dovleac servita in paine

Desi in zona noastra se mananca ciorba acrita cu bors de putina, m-am gandit sa incerc si aceasta reteta de supa crema. Ni s-a parut interesanta, dar marea noastra "dragoste" ramane borsul acru.

Ingrediente:
-pentru aluat:
500g faina
1 pliculet drojdie uscata
1/2 lingurita zahar
260 ml lapte
50g unt topit
Un varf de cutit de sare
1 ou 

2 masline fara samburi (pentru ochi)

-pentru uns: 1 galbenus + 3 linguri lapte

-pentru supa crema:
1 kg de dovleac, curatat de coaja si taiat bucati
2 linguri ulei de masline

1 ceapa tocata marunt
2 catei de usturoi
1 morcov
1 cartof mare
1 litru de supa de pui / legume 

sare

piper

-pentru servit:

crutoane (din 3 felii de paine, sare, piper, amestec condimente)

optional 125 de ml de smantana pentru gatit


Mod de preparare:

Daca framanti si dospesti aluatul in masina de paine (ca mine), pui toate ingredientele in ordinea urmatoare in masina de paine: laptele caldut, ou, unt topit, zaharul, faina cernuta, drojdia si sarea. Programul masinii mele de paine este de o ora si 15 minute (timp in care a framantat si a dospit).
Daca vrei sa framanti aluatul manual, pregatesti intai maiaua din drojdie, ½ lingurita de zahar, 50ml lapte caldut, 5 linguri faina. O lasi sa creasca 20 de minute, la cald. Cerni faina intr-un castron si adaugi in centrul ei oul usor batut cu furculita, zaharul macinat, laptele usor caldut, sare si untul moale. Framanti pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de maini.
Acoperi vasul cu folie de plastic alimentara si lasi aluatul sa dospeasca 90 minute, intr-un loc ferit de curenti de aer rece.

Dupa ce aluatul a crescut suficient, 

framanti putin si il imparti in 4 bucati egale. 

Rupi o bucata de aluat si faci cele 8 tentacule, iar aluatul ramas il framanti si il rotunjesti, apoi se asezi in tava tapetata cu hartie de copt si aplici cele 8 tentacule. La fel procedezi si cu celelalte 3 bucati de aluat. Lasi sa creasca pentru 40-45 de minute 

apoi ungi aluatul cu galbenusul batut cu lapte si aplici cate 2 felii de masline, pentru a imita ochii. 

Introduci tava in cuptor pentru 25 de minute, pana cand se rumenesc frumos. 

Incalzesti uleiul de masline intr-o tigaie pe foc mic si sotezi ceapa si morcovul taiat cubulete timp de doua-trei minute. Adaugi catelul de usturoi, sare si piper.

Dupa inca un minut, adaugi si dovleacul, curatat si taiat cubulete, si cartoful, tot cubulete. 

Torni si supa de pui (sau de legume) si lasi ingredientele sa fiarba la foc mic, pentru o jumatate de ora. 

Dupa ce legumele s-au inmuiat bine, stingi focul si lasi supa sa se raceasca putin.

Pui supa intr-un blender si mixezi (sau mixezi cu un mixer vertical).

Optional se poate servi cu smantana. In acest caz torni supa inapoi in cratita, dai drumul la foc si incorporezi si smantanta lichida. 

Pentru crutoane folosesti paine veche de 1-2 zile, pe care o tai in bucati cat mai mici. Asezi bucatile intr-o tava, pe hartie de copt, le stropesti bine cu ulei de masline si le condimentezi cu sare, piper si ierburi aromatice (oregano, rozmarin).

Amesteci viguros crutoanele, astfel incat sa fie toate date prin ulei de masline si condimente si le introduci in cuptorul incins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecandu-le bine la fiecare 5 minute. 

Dupa ce s-au racit bulcile de paine, decupezi un capac 

si scobesti miezul din interior. Torni supa crema si o servesti cu crutoane.

Aceasta supa crema se poate face de post, iar in acest caz se foloseste supa de legume la fiert.

Pariziene cu branza si stafide

De mult timp imi doream sa incerc aceasta prajitura si acum a fost momentul ideal, deoarece aveam foarte multa branza proaspata de vacuta. Aluatul a iesit foarte pufos si ne-a placut tuturor acest desert. Neaparat vreau sa-l incerc si cu umplutura de mere.

-pentru aluat:
500g faina
1 pliculet drojdie uscata
70g zahar
260 ml lapte
50g unt topit
Un varf de cutit de sare
1 ou

-pentru umplutura:
500g branza dulce de vaca
1 ou

30g stafide
6 linguri zahar tos
esenta rom Dr. Qetker
1 plic zahar vanilinat Dr. Qetker
1 lingura gris

-pentru uns:
1 galbenus
2-3 linguri lapte
susan negru

Mod de preparare:
Daca framanti si dospesti aluatul in masina de paine (ca mine), pui toate ingredientele in ordinea urmatoare in masina de paine: laptele caldut, ou, unt topit, zaharul macinat, faina cernuta, drojdia si sarea. 

Programul masinii mele de paine este de o ora si 15 minute (timp in care a framantat si a dospit).

Daca vrei sa framanti aluatul manual, pregatesti intai maiaua din drojdie, ½ lingurita de zahar, 50ml lapte caldut, 5 linguri faina. O lasi sa creasca 20 de minute , la cald. 
Cerni faina intr-un castron si adaugi in centrul ei oul usor batut cu furculita, zaharul macinat, laptele usor caldut, sarea si untul moale. Framanti pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Acoperi vasul cu folie de plastic alimentara si lasi aluatul sa dospeasca 90 minute, intr-un loc ferit de curenti de aer rece.

Pui branza intr-un castron, adaugi zaharul, esenta de rom, pliculetul de zahar vanilinat, un ou si amesteci pana la omogenizare. Adaugi apoi gris si stafide si omogenizezi din nou.

Dupa expirarea timpului, 

scoti aluatul pe blatul presarat cu faina, il imparti in sapte bilute (mergeau si 8),

intinzi fiecare biluta cu sucitorul in forma dreptunghiulara, si crestezi o jumatate din dreptunghi in fasiute.

Pui o lingura generoasa din umplutura de branza pe partea necrestata, 

rulezi incepand de la umplutura, astfel incat fasiutele sa ramana in exteriorul rulourilor. Rulourile astfel obtinute, le pui intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le lasi la dospit pentru inca 30 minute.

Intre timp, intr-un castronel amesteci galbenusul cu laptele. Dupa ce parizienele au dospit indeajuns, le ungi cu aceasta compozitie, presaram deasupra susan 

si le introduci in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 20-25 minute, pana cand se rumenesc frumos.

Aceste pariziene delicioase pot fi servite alaturi de o cana de lapte la micul dejun.

Pentru aluat am avut ca sursa de ispiratie o reteta de-a Laurei Adamache.

Tarta cu mere, nuci si stafide

Ador tartele cu multe fructe si mai ales cele specifice toamnei. Daca mi-ar permite timpul as pregati in fiecare zi cate ceva dulce. 

Tarta de mai jos este delicioasa si foarte usor de pregatit. Grilajul de deasupra a fost ceva mai migalos, dar mie imi place sa ma joc si ma relaxeaza.

Ingrediente: 
-pentru aluat:

370g faina 

40g zahar
100 ml smantana
150 g unt
1/2 lingurita praf de copt 

1 praf de sare

-pentru umplutura:

8 mere
5 linguri zahar brut
zeama de lamaie 
50 ml apa
50g nuci
20g stafide
1 lingura scortisoara

Mod de preparare:
Pui intr-un bol faina cernuta si praful de copt si amesteci, apoi adaugi untul topit si smantana 

si framanti un aluat moale, deloc lipicios, pe care il pui la frigider pana cand pregatesti merele.

Speli merele, le tai cubulete, le stropesti cu zeama de lamaie si le pui la calit cu apa si 5 linguri de zahat brut, pana cand scade apa se merele se inmoaie. 

Spre final adaugi stafidele si nucile.

Ungi tava cu unt si o tapetezi cu faina. Din 2/3 din cantitatea de aluat intinzi o foaie de aluat si o pui in tava ridicand bordurile aluatului cam cu 2 cm, pentru a avea loc umplutura.
Torni compozitia de mere si tai surplusul de aluat.

Intinzi aluatul ramas si tai fasii late de 3-4mm si le impletesti cate 3, 

apoi le asezi ca un grilaj peste compozitia de mere.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 200 grade C pentru 40-45 de minute. Cand este gata tarta, o scoti, o lasi sa se racoreasca bine si apoi o tai felii.

Chec cu pere caramelizate

Deoarece e sezonul perelor, va invit sa incercati mai multe prajituri delicioase care includ si acest ingredient: Prajitura cu pere si ciocolata , Prajitura cu pere si nuci , Prajitura cu pere, prune si branza de vaci sau Prajitura cu pere si branza de vaci .


Ingrediente
-Pentru pere caramelizate:
75 gr zahar
3 linguri apa
3 pere
1 lingura suc de lamaie

-Pentru chec:
3 oua
150 g unt
75 g zahar
250 g faina
1 lingurita praf de copt
un praf de sare
2-3 linguri lapte

extract de vanilie

Mod de preparare:
Pui zaharul impreuna cu apa pe foc mediu spre mare. Tai perele in bucati potrivit de mici si le stropesti cu suc de lamaie.
Cand zaharul e lichid si caramelizat adaugi perele si amesteci cu grija. 

Caramelul se va intari putin insa il lasi pe foc inca 5-7 minute pentru a se fluidiza si a inmuia perele. Le lasi sa se raceasca.
Pentru chec, amesteci faina cu praful de copt si sarea.
Untul il mixezi cu zaharul pudra pana cand devine cremos si pufos. Adaugi un ou si o lingura de faina (pentru a nu se taia compozitia). 

Mixezi bine pana la omogenizare. Procedezi in acest fel cu fiecare ou. 

Adaugi faina si alternezi cu laptele caldut 

si mixezi pana cand se omogenizeaza compozitia. La final pui perele caramelizate si extractul de vanilie. 

Omogenizezi foarte putin pentru a nu strivi toate perele.

Torni compozitia in tava unsa cu unt 

si o introduci in cuptorul preincalzit la 170 de grade, pentru circa 50-60 de minute, pana cand se rumeneste frumos si trece testul cu scobitoarea.

Lasi checul la racit pe un gratar si apoi il servesti.

Pentru aceasta reteta am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Paulei. Eu am folosit mai putin zahar si n-am mai apucat sa ornez checul cu pere caramelizate, pentru ca "au disparut" din oala intr-o clipa de neatentie (a se citi: au fost mancate).

Chiftele umplute cu oua de prepelita

Din seria "bunatatilor cu oua de prepelita" va invit sa incercati si Placinta cu spanac si oua de prepelita sau Briose cu oua de prepelita.

Ingrediente (20 chiftele):
500 g carne tocata de vitel
20 oua de prepelita
2 oua de gaina
1 ceapa mica alba
2 linguri parmezan/cascaval ras
1 lingura patrunjel tocat
2 felii de paine alba veche de 2 zile
sare
piper
pesmet
2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:
Pui ouale de prepelita intr-o craticioara cu apa si le fierbi 3 minute, calculate din momentul in care incepe sa fiarba apa. Le scoti din craticioara, le pui intr-un vas cu apa rece pentru cca 5-6 minute, apoi le scoti din apa, le stergi si le cureti.
Cureti coaja feliilor de paine, pui feliile intr-o farfurie adanca si le acoperi cu lapte. Le lasi sa se inmoaie, cca 10 minute.
Pui carnea tocata intr-un vas, adaugi ouale de gaina, ceapa data prin razatoarea cu gauri mici, cascavalul ras, patrunjelul tocat marunt, feliile de paine stoarse foarte bine si faramitate, sare si piper dupa gust.

Framanti 2-3 minute sau pana cand obtii o compozitie omogena.

Cu mainile usor umede formezi chiftele de marimea unei mingi de ping pong. Le aplatizezi si pui in centrul fiecarei chiftele cate un ou de prepelita.

Rulezi chiftelele intre palme si le asezi pe o farfurie intinsa.

Tavalesti chiftelele prin pesmet si le asezi in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

Le stropesti cu ulei de masline 

si le coci in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30-40 de minute sau pana cand se rumenesc uniform.

Pentru aceasta reteta delicioasa am avut ca sursa de inspiratie blogul Laurei Adamache.

Tarta cu broccoli, ciuperci si cartofi

Noua ne plac foarte mult tartele cu legume. Poate o sa vi se para ciudata combinatia, dar dupa parerea mea, in bucatarie e permis sa incerci orice. Va invit sa incercati si voi combinatii dintre cele mai indraznete.

Ingrediente:

1 aluat foietaj

3 fire ceapa verde

5 ciuperci champignion

1 broccoli mic (10 buchetele)

2 cartofi

2 linguri ulei

sare

piper

4 oua

50ml smantana

2 linguri pesmet

70g cascaval

Mod de preparare:

Cureti cartofii de coaja, in tai cubulete si ii pui la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti pe jumatate ii scurgi de apa si ii lasi sa se raceasca.

Speli ciupercile champignon, le stergi cu un prosop absorbant (daca vrei le cureti coaja, dar nu e musai) si le tai felii subtiri.

Desfaci buchetelele de broccoli si le speli.

Calesti in 2 linguri de ulei, cipercile si ceapa taiata rondele. Dupa ce scade apa lasata de ciuperci adaugi condimentele apoi adaugi cartofii si broccoli si mai lasi cateva minute sa se caleasca.

Mixezi ouale cu smantana si sare si le adaugi peste amestecul de legume racit. Adaugi cascavalul ras si amesteci pana se omogenizeaza compozitia.

Intinzi aluatul foietaj si il transferi in tava unsa cu unt si tapetata cu faina si il intepi cu furculita din loc in loc. Presari pesmetul peste aluat. Adaugi compozitia si tai surplusul de aluat. 

Introduci tava in cuptorul incins la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute. 

Lasi sa se raceasca putin si servesti tarta.