Placinta cu dovlecei si ciuperci

Ingrediente:

2 dovlecei medii

1 ceapa medie

150g ciuperci

4 oua

100ml smantana

150g faina

1/2 lingurita praf de copt

100g cascaval

50ml ulei

1 lingura patrunjel proaspat tocat

1 lingurita sare

1/2 lingurita piper

1 lingurita unt pentru vasul de copt

Mod de preparare:

Speli dovleceii si ii tai cubulete. 

Ceapa si ciupercile le tai marunt, iar cascavalul il dai pe razatoare. 

Separat mixezi ouale si adaugi smantana apoi faina cernuta cu praful de copt, uleiul, sarea si piperul. Amesteci cu robotul de bucatarie, la viteza cea mai mica. Pui dovleceii, ceapa si cascavalul in bolul cu mixul de oua, adaugi patrunjelul si amesteci cu o spatula. 

Torni compozitia in tava unsa cu unt 

si o introduci in cuptorul preincalzit pentru de 45-50 de minute, la 180 grade C, pana ce placinta devine aurie.

Tort de ciocolata si crema mascarpone

Doarece ador prajiturile cu muuulta ciocolata am purces la pregatiri. Am imprumutat o reteta de-a Mihaelei Simuc pe care o felicit pentru retetele minunate pe care le pregateste si ni le impartaseste.

Ingrediente:

Pentru blat:

50 g cacao neagra

150 ml apa

6 oua

200 g zahar

120 ml ulei

280 g faina

1 lingurita praf de copt

esenta de rom

Pentru crema de cacao:

50 g cacao neagra

125 ml apa

150 g zahar

200 g unt

4 galbenusuri

esenta de rom

Pentru blatul alb:

4 albusuri

4 linguri zahar

2 linguri faina

50 g nuca de cocos

esenta de vanilie

Pentru crema de ciocolata:

200 g ciocolata amaruie

200 ml frisca lichida

250 g mascarpone

1 lingura zahar vanilat

Mod de preparare:

Pentru blat pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu,pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.

Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. 

Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita.

Incorporezi faina amestecata cu praful de copt 

si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.

Torni compozitia intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. 

Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere.  

Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.

Peste cacaoa amestecata cu jumatate din cantitatea de zahar torni apa, apoi o pui la fiert la foc mic, pana compozitia devine ca o smantana.

Galbenusurile si cealalta jumatate din cantitatea de zahar le freci spuma si le torni peste crema fierbinte de cacao, amestecand continuu. Le fierbi in continuare la foc mic sau pe baie de abur, pana compozitia se ingroasa ca o smantana. 

O dai deoparte si o lasi la racit.

Untul il topesti pe jumatate, apoi il mixezi pana devine pufos ca o crema si il incorporezi in compozitia racita de galbenusuri. Adaugi esenta de rom dupa gust.

Pentru blatul alb mixezi albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugi zaharul si esenta de vanilie si mixezi pana obtii o bezea ferma si consistenta. Adaugi nuca de cocos amestecata cu faina si omogenizezi amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Torni compozitia in tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt 

si o dai la cuptor la foc mediu pentru cca 30 de minute, pana blatul incepe sa se rumeneasca pe margini. 

Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit.

Pentru crema de ciocolata, rupi ciocolata bucatele si o topesti la foc mic impreuna cu frisca lichida. Aduci compozitia la punctul de fierbere, o dai deoparte si o omogenizezi. O lasi sa se racoreasca, apoi o dai la frigider pentru cateva ore (de preferat peste noapte).

Mixezi crema pana se omogenizeaza si incepe sa prinda consistenta. Adaugi mascarpone si zaharul vanilat si mixezi pana obtii o crema ferma.

Blatul de cacao il tai in doua parti (mie nu mi-au iesit egale din pacate), iar crema de cacao o imparti de asemenea in 2 parti egale. Pui unul din blaturi pe platou in interiorul unui inel, jumatate din crema de cacao, 

blatul alb, cealalta jumatate din crema de cacao 

si cel de-al doilea blat. Lasi tortul la rece pentru o ora si apoi indepartezi inelul de tort.

Imbraci tortul in crema de ciocolata pastrand putina crema si pentru ornat.

Va doresc pofta buna!

Briose cu gem de prune, cacao si scortisoara

Ingrediente: 

150g faina de orez 

100g amidon 

150g unt 

150g zahar 

3 oua 

1 praf de copt 

5 linguri gem de prune 

3 linguri cacao 

scortisoara macinata

Mod de preparare:

Amesteci faina cu amidonul, praful de copt si scortisoara. 

Freci galbenusurile spuma cu zaharul, untul si cacao. 

Adaugi compozitia fainoasa si omogenizezi. In final incorporezi gemul de prune 

si albusurile batute spuma.  

Ungi formele de briose cu unt si le umpli 2/3 cu aluat. 

Introduci briosele in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 20-25 de minute.

Tarta cu ton

Ingrediente:

Pentru aluat: 

140g de unt 

260g de faina 

1 ou 

sare 

4 linguri de lapte

Pentru umplutura: 

150 ml lapte 

3 linguri faina 

½ lingurita delikat 

2 conserve ton 

1 conserva boabe porumb 
150g cascaval 
1 rosie 
1 ardei rosu 
1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Pregatesti aluatul pentru tarta amestecand ingredientele mentionate mai sus si formezi o bila

pe care o dai la rece pentru o oră. 

Intinzi aluatul cu sucitorul şi il pui in tava tapetată cu unt şi făină.Inţepi aluatul pus in tava cu furculiţa 

şi il acoperi cu o foaie de copt peste care pui o mână de fasole uscată ( are rolul de a proteja coptura şi de a nu se umfla inutil) si il dai la cuptorul incalzit in prealabil.

Pentru a face umplutura pui pe foc laptele iar cand a inceput sa fiarba micşorezi flacăra şi adăugi încet făina pentru a nu se forma cocoloaşe. Lasi să fiarbă înabuşit 3 minute dupa care adaugi 1/2 linguriţă delikat. Într-un bol amesteci tonul scurs de ulei, boabele de porumb 

şi adaugi sosul de lapte.

După 20 minute scoti tava din cuptor şi indepartezi foaia de copt si boabele de fasole. Pui amestecul de ton cu porumb si sos de lapte, 

iar peste pui cascavalul ras, 

cateva felii de ardei rosu şi roşiile tăiate rondele subţiri. 

Grila pentru ornat o faci din aluatul de tarta ramas de pe margini, si o aplici dupa ce ai pus umplutura. Aplici cu pensula, peste grila de ornament, un gălbenuş amestecat cu 3 linguri de lapte.

Introduci tarta in cuptor pentru 40 minute.

Va doresc pofta buna!

Coffee cheesecake

Ingrediente:

Pentru blat (diametrul de 24 cm):

100 g unt

120 g zahar brun

1 ou

30 g cafea boabe

125 g miez nuca

175 g faina

1/2 lingurita praf de copt

1 lingurita esenta de vanilie

1 praf sare

Pentru mini briose:

100 g ciocolata neagra 70% cacao

100 g unt

2 oua

50 g cacao pudra

2 lingurite cafea granule

130 g zahar

140 g faina

50 ml lapte batut

1 lingurita praf de copt

1 lingurita esenta de vanilie

1 praf sare

Pentru crema de branza:

800 g crema de branza

500 g mascarpone

150 g zahar

200 ml smantana lichida

Pentru glazura de ciocolata:

175 g apa
150 g frisca vegetala

225 g zahar
75 cacao
10 g gelatina

Mod de preparare:

Incingi cuptorul la 190 grade Celsius. Pui nucile intr-o tava si le dai la cuptor pentru 10 minute. Le scoti din cuptor si le lasi sa se raceasca.

Intr-un castron amesteci faina cu sarea si praful de copt.

Pui in blender boabele de cafea si le maruntesti, dar nu le transformi in pudra (lasi bucatele de boabe de cafea). In acelasi blender maruntesti si nucile.

Intr-un castron mai mare mixezi untul pana obtii o crema pufoasa. Adaugi zaharul, mixezi din nou, dupa care incorporezi oul, adaugi cafeaua macinata, nucile si faina amestecata cu praful de copt si sarea.

Framanti aluatul si-l strangi intr-o bila. 

Tapetezi o tava (cu diametrul de 24 cm) cu hartie de copt si pui in interior bila de aluat, apoi o aplatizezi cu mana, astfel incat aluatul sa se distribuie uniform si sa acopere tot interiorul tavii. Introduci tava in cuptorul incins pentru 15-20 de minute. Lasi blatul la racit pe un gratar de copt.

Pentru briose, topesti, pe baie de aburi, ciocolata si untul. Lasi sa se incorporeze bine, dupa care adaugi si cafeaua granule. Lasi amestecul sa se raceasca.

Intr-un castron amesteci faina, cacaoa, praful de copt si sarea. 

In alt castron bati ouale impreuna cu zaharul, adaugi esenta de vanilie, dupa care laptele batut. Torni in fir subtire amestecul de ciocolata si omogenizezi. La sfarsit incorporezi faina amestecata cu cacaoa, praful de copt si sarea si amesteci pana se omogenizeaza. Torni compozitia in 7 forme de briose mici (cu diametrul de 5 cm) si o forma de briose mai mare avand grija sa le umpli doar pana la jumatate. 

Dai tava la cuptor pentru 20 de minute, la 200 de grade C. Scoti briosele din cuptor si le lasi sa se raceasca complet.

Intr-un castron amesteci crema de branza, mascarpone si zaharul macinat pana obtii o crema fina.

Bati smantana pana obtii o crema pufoasa, si o adaugi peste crema de branza si omogenizezi compozitia.

Pe platoul de servit pui blatul,  in jurul caruia montezi un inel reglabil de tort.

Peste blat torni jumatate din compozitia de branza. 

In crema de branza infigi 7 mini briose, iar in mijloc 1 briosa mare. Torni si restul din crema de branza. 

Nivelezi totul bine si dai la frigider pentru 3-4 ore, sau cel mai bine peste noapte.

Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.

Pentru glazura amesteci apa cu frisca lichida, zaharul si cacaoa intr-un vas pe care il pui apoi la foc pana s-a topit zaharul avand grija sa nu dea in clocot. Pui la inmuiat in 50 ml apa rece 10 g gelatina pe care apoi  il incalzesti usor pe baie de abur avand grija sa nu fiarba. Gelatina dizolvata o torni peste compozitia cu cacao si amesteci pana se omogenizeaza. Strecori compozitia pentru a elimina eventualele granule de cacao care nu s-au amestecat bine si o dai la rece pentru circa 30-40 minute pana consistenta ei devine ca o smantana mai groasa dar totusi curge. Aceasta glazura de ciocolata astfel preparata o torni peste prajitura si o lasi la rece pana se incheaga glazura (preferabil de pe o zi pe alta). 

Am folosit ca sursa de inspiratie o reteta de-a Andreei, iar pentru glazura m-am inspirat dintr-o reteta de-a Laurei Adamache . Le felicit pe amandoua pentru retetele minunate pe care le pregatesc.

Va doresc pofta buna!