Prajitura ochelari

Ingrediente:
-Pentru foaia de aluat:
500 g făină
200 g unt
3 gălbenușuri de ou
10 g drojdie proaspătă
5 linguri pline cu smântâna
Sare
esență de vanilie
esență de lămâie

Pentru umplutura de afine:
250 g mascarpone
50g zahăr pudră
250 g afine
50 g zahar
3-4 linguri amidon

Pentru bezea:
3 albușuri de ou

1 praf de sare
50 g zahăr pudră
100 g nucă prăjită și măcinată

zahăr măcinat pentru pudrat (opțional)




Mod de preparare:
Afinele le pui pe foc cu 50g de zahar și le lași până ce au lasat sirop și zahărul s-a topit. 

Le scurgi apoi, siropul îl amesteci cu amidonul și îl fierbi pâna ce se îngroașă. 

Adaugi afinele și lași să se răcească.
Nuca o prăjești și apoi o macini.

Pentru aluat, amesteci drojdia cu o linguriță de zahăr, pui puțină apă călduță și o lingură de făină și lași să crească.

Făina o amesteci cu sarea și apoi adaugi untul, galbenusurile de ou, smântâna, drojdia și esențele de vanilie și de lamâie.

Dacă aluatul este prea tare, mai adaugi smântâna, iar dacă este prea moale, adaugi făină.
Trebuie să obții un aluat elastic, pe care îl împarți în două, îl acoperi cu folie și îl lași la frigider până când pregătești bezeaua.

Mixezi albușurile cu un praf de sare, adaugi treptat zahărul măcinat, iar la final, încorporezi nuca măcinată.

Crema mascarpone o mixezi cu 50g zahăr pudră.

Scoți aluatul de la frigider și întinzi o foaie pe o hârtie de copt. Hârtia de copt a avut lungimea egală cu a tăvii în care am copt prăjitura.

Pe marginile mai lungi ale foii, pui crema mascarpone, 

iar deasupra afinele. 

Rulezi foaia peste umplutură, aducând-o înspre mijloc, dar lasând loc pentru bezea. 

Transferi cu grijă foaia în tavă, ajutându-te de hârtia de copt. O așezi astfel încât să încapă și cea de-a doua foaie. La fel procedezi și cu cealaltă foaie.
Între cele două rulouri de pe margine, pui bezeaua cu nucă.

Pui tava la cuptor la 180 de grade C, pentru 40 de minute. Foaia trebuie să fie coaptă și bezeaua uscată.

După ce s-a răcit, poți să pudrezi cu zahăr.

Prajitura cu branza de vaci si piersici

Nu puteam lăsa să treacă săptămâna fără să pregătesc ceva dulce pentru cei dragi. Pentru că aveam brânză dulce proaspătă, m-am gândit că un desert cu brânză ar fi cel mai nimerit și rapid de pregătit. Nouă ne plac mult deserturile cu fructe, astfel încât am folosit și câteva felii de piersici din compot. Vă invit să-l încercați și voi deoarece este delicios.

Ingrediente:
180 g unt
100 g ciocolată neagră
125 g făină + 2 linguri lapte (opțional)
50 g zahăr
3 ouă mari
1 linguriță praf de copt
1 vârf cuțit de sare

pentru crema de brânză:
2 ouă
100 g zahăr
500 g brânză de vaci

esență de vanilie
piersici din compot


Mod de preparare:
Pui ciocolata și untul, tăiate în bucățele potrivite, într-o crăticioară, pe foc foarte mic. 

Amesteci până când ciocolata și untul sunt complet topite. Stingi focul și le lași să se răcească 10 minute.

Separi gălbenușurile de albușuri și adaugi gălbenușurile peste crema de ciocolată răcită amestecând bine după fiecare. 

Separat mixezi albușurile cu un praf de sare apoi adaugi  zahărul măcinat și mixezi până când obții o bezea lucioasă. Amesteci făina, sarea si praful de copt, le cerni printr-o sită deasă și le adaugi în amestecul de ciocolată și amesteci bine. 

În cazul în care aluatul este prea dens, adaugi 2 linguri de lapte. La final adaugi albușurile bătute și omogenizezi. 

Într-un vas separat, mixezi bine cele 2 ouă rămase, 

adaugi brânza de vaci foarte bine scursă, adaugi zahărul măcinat, esența de vanilie și mixezi până când obții o cremă fină și omogenă. 

Adaugi grișul și omogenizezi.
Tapetezi fundul unei tăvi (26x15 cm) cu hârtie de copt și ungi pereții cu unt, torni jumătate din crema de ciocolată, 

apoi torni crema de brânză. Peste stratul de cremă de brânză pui, din loc în loc, felii de piersici și le apeși ușor.

Acoperi cu crema de ciocolată rămasă și nivelezi.

Coci prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru cca 35-40 minute, până când trece testul cu scobitoarea. Dacă aceasta iese curată, prăjitura este coaptă, dacă nu, o mai lași la copt încă 5 minute.
Lai prjitura în formă, cca 10 minute, apoi o scoți și o așezi pe un grătar. După ce s-a răcit complet, o tai și o servești.

Supa crema de legume

Vă invit să încercați o supă cremă de legume rapidă și delicioasă.


Ingrediente:
4 cartofi mici
1/2 ardei gras roșu
1 ceapă mică
1/4 țelină
1/4 pătrunjel rădăcină
1 morcov
6-7 buchețele de broccoli
ulei de măsline
sare
piper

-pentru crutoane:
5 felii de pâine
oregano
piper
sare
ulei de măsline

Mod de preparare:
Cureți legumele, le speli și tai cartofii și ardeiul cuburi, morcovii, țelina și pătrunjelul le tai felii subțirele ceapa o toci mărunt. Le pui într-o oală, le acoperi cu apă, adaugi puțină sare și piper, ulei de măsline și le lași să fiarbă.

După ce au fiert 10 minute adaugi buchețelele de broccoli. 

Când legumele sunt moi, strecori supa și adaugi 2-3 polonice de zeamă și mixezi bine. Pui câte puțină supă până obții consistența dorită. Condimentezi cu sare și piper după gust.

Pentru crutoane, folosești pâine veche de 1-2 zile, pe care o tai în bucăți cât mai mici. Așezi bucățile de pâine într-o tavă pe hârtie de copt, le stropești bine cu ulei de măsline și le condimentezi cu sare, piper și oregano. 

Amesteci viguros crutoanele, astfel încât să fie toate date prin ulei de măsline și condimente și le introduci în cuptorul încins, la foc mediu, timp de 15 minute, amestecându-le bine la fiecare 5 minute.

Servești supa cremă cu crutoane, și după preferință, poți adăuga smântână și pătrunjel.

Prajitura razuita cu blat de cacao si umplutura de mere si branza

Pentru această prăjitură delicioasă m-am inspirat de pe site-ul bucataras.ro. Se face rapid și dispare la fel de repede din farfurii. Vă invit să vă convingeți!


Ingrediente:

-pentru blat:
350 g făină

40 g cacao

100 g zahăr
esență de rom
un praf de sare
2 ouă

200 g unt

-pentru umplutura de mere:
1.5 kg mere
5 linguri zahăr (sau după gust)
o linguriță de pudră de scorțișoară

-pentru umplutura de brânză:

250g mascarpone
150 g brânză de vaci
50 g zahăr
2 plicuri de zahăr vanilat
2 ouă
2 linguri griș
Dimensiune tavă: 25/35 cm


Mod de preparare:

Cerni făina și cacaua într-un castron. Adaugi zahărul, 

esența de rom, praful de sare, ouăle și untul tăiat bucățele. 

Frămânți cu mâna toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de mână. Împarți aluatul în 2 bile, le învelești în folie alimentară și bagi o bilă în frigider pentru minim 30 de minute, iar cealaltă bilă o bagi în congelator (pentru a se rade mai ușor).

Cureți merele de coajă și semințe și le dai prin răzătoarea mare, 

le storci de zeamă și le pui la călit împreună cu zahărul până când scade zeama și se înmoaie. 

Le lași să se răcorească, după care le amesteci cu scorțișoara.
Mixezi ouăle cu zahărul măcinat și zahărul vanilat, apoi adaugi brânza și omogenizezi. Adaugi grișul.

Scoți aluatul din frigider și îl întinzi pe o hârtie de copt, 

apoi îl transferi în tava tapetată cu hârtie de copt.  Adaugi merele, 

amestecul cu brânză, 

iar la final razi deasupra restul de aluat (scos din congelator). 

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-50 de minute, până când blatul este copt.

Lași să se răcorească puțin și tai prăjitura.