Tarta cu ciuperci, broccoli si ardei

Va invit la o feliuta de tarta cu multe legume. Se face foarte usor si e delicioasa.

Ingrediente:
-pentru aluat:
250g faina
125g unt
1 ou
1/2 lingurita de sare

-pentru umplutura:
160g ciuperci (1 borcan)
150g spanac
1 ardei gras copt
10 buchetele broccoli
120g iaurt
sare
piper
4 oua
unt pentru uns tava
2 linguri pesmet
50g cascaval


Mod de preparare:
Pentru aluat, tai untul rece in cubulete si il amesteci cu faina si sarea pana obtii o textura nisipoasa. Adaugi oul batut si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. Lasi aluatul la frigider pentru o ora.
Frigi ardeii, ii cureti de coaja si ii tai fasii mici. Intre timp desfaci broccoli buchetele si le fierbi in apa cu sare, pentru 3-4 minute. Scoti buchetelele de broccoli si le scurgi bine de apa.
Spanacul il fierbi in apa cu sare pentru 3-4 minute, il scurgi bine de apa si il tai marunt. Ciuperci din borcan le clatesti, le scurgi de apa si le tai marunt.
Amesteci legumele si adaugi sare si piper.

Mixezi ouale cu iaurt si sare.

Intinzi aluatul si il transferi in tava unsa cu unt si tapetata cu faina si il intepi cu furculita din loc in loc. Presari pesmetul peste aluat. 

Adaugi compozitia de legume, 

torni deasupra compozitia de oua 

si aduci marginile aluatului in centrul tartei si il strangi intre degete din loc in loc. 

Introduci tava in cuptorul incins la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute. Scoti tava, 

presari cascavalul dat pe razatoare 

si apoi introduci tarta din nou la cuptor, pentru cateva minute, pana cand se topeste cascavalul.

Lasi sa se raceasca putin si servesti tarta. 

Verrine cu cirese si mascarpone

Pentru aceasta reteta rapida si delicioasa am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Cristinei.

Ingrediente:
250 g cirese (fara samburi)
120 ml apa
scortisoara
1 lingura cu varf zahar tos
1 lingurita rasa amidon
250 g mascarpone
50 ml frisca lichida
esenta de vanilie
1 lingura cu varf zahar pudra

Mod de preparare:
Pui la fiert ciresele in apa cu zahar tos si scortisoara. 

Le lasi in jur de 3 minute, apoi le iei de pe foc si scurgi lichidul separat.
Dizolvi amidonul in acesta, 

pui iar la foc mic pentru un minut, iei de pe aragaz, adaugi ciresele si amesteci usor pentru a le acoperi uniform cu sosul obtinut. Lasi sa se raceasca.

Mixezi crema mascarpone cu esenta de vanilie, frisca lichida si zaharul pudra.

Cand s-au racit ciresele pui cate o lingura in fiecare paharel, acoperi cu crema mascarpone, 

apoi repeti operatiunea, terminand cu ciresele.
Lasi la rece 30 minute, apoi poti servi.

Choux a la creme cu capsuni

Va invit sa degustati si voi aceasta prajiturica delicioasa. Este reteta pe care o puteti folosi si pentru a face eclere...difera doar forma prajiturilor. Eu am luat reteta de la Maria, careia ii multumesc. 

Ingrediente (pentru 32 buc):
-pentru aluat:
400 ml apă
200 ml ulei
300 g făină
6 ouă
un praf sare

-pentru crema de vanilie :
500 ml lapte
80 g amidon de porumb Dr. Oetker
80g zahăr
4 gălbenusuri

esentă de vanilie

-pentru ornat:

200ml frișcă lichidă

căpșuni

zahăr pudră

Mod de preparare:
Pentru aluat, pui apa la fiert, împreună cu uleiul și un praf de sare, iar când atinge punctul de fierbere, 

adaugi făina, tragi vasul de pe foc și amesteci intens, până se omogenizează compoziția.

Lași această compozitie să se răcească bine, apoi încorporezi pe rând cele 6 ouă, amestecand bine după fiecare.

Lași aluatul la rece 10 minute, apoi, cu ajutorul unui posh, formezi rotocoale într-o tavă tapetată cu hârtie de copt 

și le coci pentru 30-35 de minute, la 180 de grade C. Lași spatiu mare intre ele deoarece vor crește destul de mult. Nu deschizi cuptorul pe parcursul coacerii, deoarece aluatul crește destul de mult, formând un gol la interior, iar la contactul cu aerul rece se va lăsa.

De asemeni, după expirarea timpului, mai lași aluatul în cuptor 5 minute, nu îl scoti brusc, tot din același motiv. Veti obtine cel putin 32 de choux-uri, in functie de marimea lor.

Pentru cremă, pui intr-o cratită gălbenusurile și zahărul măcinat și amesteci bine, adaugi amidonul și il incorporezi incet. 

Adaugi putin lapte și continui să amesteci cat să obtii o pastă 
fină fără cocoloase, apoi adaugi treptat tot laptele și esenta de vanilie. Lași să fiarbă crema la foc mic, amestecand continuu pană cand crema se va ingroșa.

Dupa ce crema este gata o transferi intr-un vas curat și o acoperi cu folie alimentară (pentru a nu se forma crusta) și o lasi să se răcească. 

Dupa ce crema s-a racit o mixezi cateva minute, ca sa devină mai fină.

Bati frișca lichidă cu zahărul pudră.

Tai cojile 

și le umpli cu crema de vanilie 

si frișca lichidă, cu ajutorul posh-ului. 

Deasupra așezi cateva feliute de căpșuni. 

Așezi căpăcelele peste căpșuni și le pudrezi cu zahăr sau le ornezi cu ciocolată.

Le lași la rece minim o oră și apoi le servești.

Ficăței de pui în sos de lapte

Va invit sa incercati o reteta absolut delicioasa cu ficatei de pui. E prima data cand pregatesc acest sos si a iesit dulcel si bun si a fost pe placul intregii familii. In general ficateii de pui au un gust fad si nu prea ne omoram dupa ei, dar de aceasta data chiar si fetita mea a fost incantata. Am avut ca sursa de inspiratie o reteta de pe site-ul Bucataras.ro.

Recomand ca laptele folosit să fie integral, deoarece laptele degresat se va brânzi în momentul în care este gătit.

Ingrediente:
400 g ficăței de pui curățați
50 g unt
2 cepe verzi
un morcov mic
o foaie de dafin
250 ml lapte dulce integral
două linguri smântână grasă
sare
piper
mărar 

o lingura Maggi Secretul gustului de Gaina


Mod de preparare:
Pui ficățeii la fiert in putină apă și ii lași să fiarbă câteva minute pentru a scoate sângele. Ii scoti din apă, ii clătești și apoi ii pui într-o tigaie și adaugi untul tăiat cubulete și sare și piper măcinat. 

Ii sotezi puțin, apoi adaugi morcovul ras și ceapa tăiată julien. Acoperi cu un capac și ii lași să se înăbușe.

Când ceapa s-a înmuiat adaugi laptele și cele două linguri de smântână

o lingura condiment Maggi Secretul gustului de Gaina.

Potrivești de sare și piper și aromatizezi cu o foaie de dafin. Mai lași sa fiarbă pană când se ingroașă sosul.

Servești alături de mămăligută sau garnitura preferată. Presari mărar proaspăt tocat.

Placinta floare cu spanac, mozzarella si crema de branza

Aveam pofta de o placinta cu spanac si am purces la pregatiri, dar am constatat ca nu aveam suficienta faina alba, motiv pentru care am decis sa folosesc si faina neagra (pe care eu o folosesc la paine). A fost o alegere inspirata, iar placinta a iesit delicioasa.
Va sfatuiesc (pentru a nu pati ca mine) sa faceti prima foaie mai groasa, deoarece aceasta se intinde cel mai mult in momentul in care o rasuciti si cand creste in cuptor e posibil sa se rupa daca este prea subtire. A mea s-a rupt si a stricat putin aspectul placintei.
Ultima foaie va sfatuiesc sa o intindeti putin dupa ce o decupati, pentru a fi putin mai mare decat celelalte si pentru a putea acoperi bine celelalte foi, care s-au ridicat din cauza umpluturii.

Ingrediente:

-pentru aluat:

250g faina alba (plus faina pentru intins aluatul)

250g faina neagra

2 galbenusuri

300ml lapte

50g unt

1/2 lingurita zahar

7g drojdie uscata

sare

-pentru umplutura:

350g spanac congelat

250g crema de branza

100g mozzarella

1 ou

patrunjel

marar

sare

piper

-pentru uns:

1 galbenus

1 lingura de apa

susan alb / negru

Mod de preparare: 

Pregatesti maiaua din drojdie, ½ lingurita de zahar, 50ml lapte caldut, 5 linguri faina. 

O lasi sa creasca 20 de minute, la cald.

Cerni faina intr-un castron si adaugi 2 galbenusuri, untul taiat cubulete (la temperatura camerei), 

maiaua crescuta, si sare (nu se pune peste maia). 

Laptele caldut il adaugi treptat. Framanti aluatul timp de 15-20 de minute pana cand se desprinde de vas si nu se mai lipeste de degete. 

Acoperi vasul cu o folie de plastic sau un prosop si il lasi sa creasca o ora.

Intre timp, mixezi crema de branza cu oul si spanac scurs bine de apa. Adaugi sare si piper dupa gust. 

Dai mozzarella pe razatoare, iar patrunjelul si mararul le toci marunt si le adaugi peste crema cu spanac 

si amesteci pana cand se omogenizeaza compozitia.

Dupa ce a crescut aluatul il tai in 4 parti egale si formezi 4 bile. Pui faina pe blat si intinzi o bila de aluat. Cu ajutorul unui capac tai aluatul pentru a obtine o forma perfecta si indepartezi surplusul de aluat. 

Transferi aluatul intr-o tava, pe o foaie de copt. Pui 1/3 din crema de branza cu spanac peste aluat, o intinzi pe toata foaia lasand o margine de 1-2 cm. 

La fel procedezi cu fiecare bila de aluat. Pe ultima foaie nu mai pui crema de branza. 

Dupa ce ai suprapus cele 4 foi de aluat, asezi un pahar (usor) in mijlocul foii si tai foaia intai in 4 parti, 

apoi fiecare sfert in jumatate, iar fiecare felie o vei taia din nou in jumatate. Vor rezulta 16 petale. 

Vei apuca 2 fasii de aluat cu mana si le vei rasuci de 2 ori: cu mana stanga rasucesti spre stanga, iar cu mana dreapta rasucesti spre dreapta. 

La fel procedezi pana rasucesti toate fasiile. 

Dupa ce ai terminat de rasucit, iei cate 2 fasii, le apropii, le presezi capetele pentru a le lipi. Vei obtine 8 petale.

Lasi aluatul sa creasca timp de 15 minute. Dupa ce a crescut placinta o ungi cu galbenusul de ou amestecat cu o lingura de apa. Presari susanul in centrul placintei.

Introduci placinta in cuptorul preincalzit la 175 de grade si o lasi sa se coaca pentru aproximativ 30-35 de minute, pana se rumeneste frumos.