Dulceață de zmeură întreagă

Bunica mea era cea care pregătea dulceață de zmeură. Ea o fierbea mult, pentru a rezista cât mai mult timp si devenea ca un gem, iar boabele de zmeură se striveau. Anul acesta m-am gândit să încerc să fac dulceață de zmeură pe care să o fierb puțin, astfel încât să rămână întregi boabele. Pentru a rămâne întregi este indicat să se fiarbă o cantitate cât mai mică și să amesteci cât mai puțin și mai ușor în timpul fierberii. Eu am fiert dulceața în 2 tranșe a câte 1.5 kg. Mai jos am trecut cantitățile folosite pentru ambele tranșe. Pentru această rețetă m-am inspirat de la Oana care explică foarte frumos și clar pașii rețetei. Sper să reziste cât mai mult timp dulceața mea. Revin cu impresii peste câteva luni când voi consuma dulceața.

Ingrediente:
3kg zmeură
2.5 kg zahăr

450ml apă
2 lamai

Mod de preparare:
Așezi zahărul într-o oală largă cu pereți mai înalți (dulceața se umflă la fiert) si îl umezești cu apă rece (150 ml de apă la 1 kg de zahăr). 

Tot acum storci și zeama de la lămâie si o torni peste zahărul umectat din oală.

 Zeama de lămâie previne cristalizarea, pe lângă faptul că va ajuta la păstrarea culorii frumoase a fructelor. Așezi oala la foc iute si urmărești ca zahărul să se dizolve și să fiarbă siropul. Îl lași la fiert 5-6 minute (la foc iute) – timp cronometrat din momentul în care fierbe în masă, nu de când ai pus oala pe foc.
Faci testul cu picăturile de sirop pe o farfurioară, la temperatura camerei.Când siropul a fiert suficient si s-a legat (fără să devină gălbui-caramelizat) adaugi boabele de zmeură. În prima fază ele plutesc la suprafața siropului fierbinte. Le apeși delicat cu ligura de lemn ca să fie cuprinse bine de sirop. Păstrezi focul iute sub oală.

Când începe să clocotească reduci focul sub oală și culegi spuma care s-a format la suprafață. 

Cronomentrezi 15 minute din acest moment.

După scurgerea acestui timp oprești focul, tragi oala deoparte si o acoperi imediat cu un ștergar curat de bucătărie, bine udat cu apă rece și stors. Lași dulceața să se răcească complet. Acesta este timpul necesar ca boabele de fruct să absoarbă soluția de zahăr din jur și să se confieze.

Speli și sterilizezi borcanele și capacele lor.Umpli borcanele, le înfiletezi capacele si gata. Mie mi-au iesit 8 borcane 400 ml de dulceață.

Gogosele cu ton

Ingrediente:

300ml apă

100g unt

240g făină

3 ouă

1 legătură pătrunjel

1 conservă ton

sare

piper

Mod de preparare:

Pui la fiert apa și untul cu o linguriță de sare. 

Când începe să fiarbă, adaugi toată cantitatea de făină și amesteci energic, până când aluatul se desprinde de pereții vasului. Iei vasul de pe foc și lași compoziția să se răcească. 

Încorporezi ouăle pe rând, 

apoi pătrunjelul. Poți pune și ceapă verde tocată. Adaugi piper și tonul scurs.

Omogenizezi aluatul.

Pui câte o linguriță de compoziție în tava tapetată cu hârtie de copt. 

Le coci în cuptorul preîncălzit, la foc iute, timp de 10 minute, apoi alte 10 minute la foc mediu, fără să deschizi ușa cuptorului.

Poți să prăjești câte o lingură de aluat și în baie de ulei.

Ciocolata de casa cu mure si caju

Ingrediente:
-pentru stratul de cacao:
90 ml apă
170 g zahăr
240 g lapte praf
40 g cacao
120 g unt

esență de rom
50g caju

-pentru stratul de mure:
100 ml suc de mure
150 g zahăr
120 g unt
260 g lapte praf
50g caju


Mod de preparare:

Prăjești caju-ul în cuptorul încins pentru 5-10 minute.

Incepi cu stratul de cacao. Pui apa cu zahărul pe foc. În momentul în care începe să fiarbă (la foc mediu) mai lași pe foc 6-7 minute până când compoziția are aspectul unui sirop.

Separat cerni cacaoa și laptele praf. 

Iei siropul de pe foc și adaugi untul și esența de rom apoi omogenizezi. 

Torni siropul peste ingredientele uscate și amesteci bine să nu rămână cocoloașe. 

Adaugi jumătate din caju-ul rupt bucățele și omogenizezi compoziția.

Tapetezi o tavă mică cu folie de plastic alimentară și adaugi ciocolata, apoi o nivelezi și o lași la răcit (nu în frigider).

Pentru a obtine 100 ml suc de mure ne trebuie aproximativ 300 g mure. Le speli și le pui pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr. (eu am folosit mure congelată).

Din momentul în care încep să fiarbă le lași 10 minute pe foc apoi le pui într-o sită la strecurat (și le pasezi cu o furculiță) pentru a obține cât mai mult suc.

Măsori 100 ml de suc de mure și îl pui pe foc împreună cu cele 150 de grame de zahăr. 

Lași să fiarbă 6-7 minute 

și apoi adaugi untul.

Separat cerni laptele praf apoi pui peste el siropul de mure și amesteci bine.

 Adaugi caju-ul și omogenizezi. Torni compoziția peste cea de ciocolată și dai tava la rece. 

Dupa 3-4 ore de stat la rece se feliază perfect. Tai batoane de ciocolată și le servesti.

Chiftele cu cartofi la cuptor

Pentru această rețetă rapidă și delicioasă m-am inspirat de pe blogul d-nei Gicuta pe care o felicit pentru bunătățile pe care le pregătește și ni le împărtășește.

Ingrediente:
500g cartofi mici

-pentru chiftele:
500 g carne tocata de curcan
o ceapa
5 catei de usturoi
un ou
o lingura pesmet
o lingurita Maggi Secretul Gustului Gaina
boia
sare
piper
cateva fire de marar si patrunjel tocat

-pentru sos:
2 linguri cu smantana (fermentata)
o lingura cu pasta de tomate
o lingurita cu mustar
boia
sare
piper
un pahar de apa
2 linguri de ulei pentru uns tava


Mod de preparare:
Chiftele:peste carnea tocata adaugi ceapa spalata si curatata data pe razatoarea cu orificii mici. Adaugi si restul ingredientelor, omogenizezi si lasi deoparte pana pregatesti cartofii.

Cureti cartofii si ii speli.
Ungi o tava cu cele 2 linguri de ulei si formezi chiftelutele cu mainile umezite in apa. Le asezi in tava impreuna cu cartofii. 

Acoperi tava cu folie de aluminiu si o dai la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 35 de minute, la foc potrivit. 

Sos: amesteci toate ingredientele si condimentezi cu boia, sare si piper.
Scoti tava din cuptor, indepartezi folia de aluminiu si torni sosul.Pensulezi chiftelutele si cartofii cu sos 

si dai din nou tava la cuptor pentru 20 de minute.

Prăjitura cu branza şi fructe de padure

Deoarece aveam poftă de o prăjitură cu multe fructe am purces la căutări. Mi-a făcut cu ochiul o rețetă de-a d-nei Claudia Baban pe care o felicit pentru rețetele minunate pe care le pregătește și ni le împărtășește. Eu am mai modificat puțin rețeta pentru că mi s-a părut prea multă ciocolată și țin la silueta mea. :D
Vă invit să o încercați și voi pentru a vă convinge cât este de bună!

Ingrediente:
500 g brânză de vaci
170 g unt
5 ouă
6 linguri griș
170 g zahăr măcinat
1 plic budincă vanilie Dr.Oetker
1 plic praf de copt
esență de lamâie
Sare
250 g visine(fără sâmburi)
250 g afine

100g zmeura
100g mure
100g cătină

5 caise

5 linguri zahăr tos

3-4 linguri amidon

Pentru ornat:
50g ciocolată albă


Mod de preparare:
Scoți sâmburii vișinelor si le pui la scurs. Speli caisele și le tai cubulețe.
Sfarâmi brânza cu o furculiță. (Nu este nevoie sa fie pasată foarte fin.)Adaugi esența de lamâie în brânză.
Separi gălbenușurile de albușuri. Mixezi foarte bine untul cu 120g zahăr măcinat, apoi adaugi câte un gălbenuș, mixând bine după fiecare. 

Adaugi apoi grișul, 

praful de budincă amestecat cu praful de copt și amesteci.

Albușurile le mixezi foarte bine cu un praf de sare si adaugi 50 g zahăr măcinat.

Peste crema de unt pui brânza amestecând cu o paletă, iar apoi încorporezi ușor spuma de albușuri.

Torni jumătate din compoziție într-o tava de 35x25 cm tapetată cu hârtie de copt. Presari fructe, 

apoi torni restul compoziției și presati fructe.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Lași să se răcească și între timp pregătești crema.
Amesteci fructele rămase cu cele 5 linguri de zahăr si le pui să fiarbă. 

Eu am folosit mure si zmeură congelată și au lăsat zeamă. De asemenea, am folosit zeama lăsată de vișine. Lași amestecul să fiarbă câteva minute, apoi adaugi amidonul și lași să fiarbă până când amestecul s-a îngroșat.

Lași să se răcească și torni compoziția de fructe peste blat.

Dacă dorești poți să ornezi prăjitura cu ciocolata albă topită pe baie de aburi sau o poți servi așa, deoarece este delicioasă.
Lași la frigider o oră, apoi servești.