Prajitura cu pere si scortisoara

Aveți poftă de o prăjitură rapidă și delicioasă? Vă invit să încercați și acest desert. Eu m-am inspirat de pe blogul Timeei și îi mulțumesc pentru idee.

Ingrediente:

-pentru blat:
3 ouă mari
5 linguri zahăr brut
250 g făină
150 ml ulei
150 ml lapte
1 linguriță praf de copt
un praf de sare

-pentru umplutură.
3 pere
3-4 lingurițe zahăr brut
1 linguriță scorțișoară
zahăr pudră, pentru pudrat (opțional)

Mod de preparare.
Mixezi ouăle întregi cu un praf de sare până când își dublează volumul. Adaugi zahărul măcinat și mixezi până se topește zahărul și adaugi apoi laptele și uleiul. Încorporezi la final făina cernută cu praful de copt.

Torni compoziția într-o tavă rotundă (aprox 26 cm) unsă cu unt.

Perele spălate și curățate, le feliezi și le așezi peste aluat. Presari zahărul și scorțișoara peste feliile de pere

și dai tava la cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.

Scoți tava din cuptor și presari zahărul pudră după ce s-a răcit.

 

Papricas de curcan

 

Papricașul e o mâncărică delicioasă și foarte ușor de pregătit. Am mai pregătit în trecut și cu carne de pui și e la fel de bun.

Ingrediente:
800g piept de curcan (dezosat)
2 cepe roșii
3 roşii 
1 lingură boia dulce afumată
1 ardei gras roșu
cimbru
piper
sare
3 linguri ulei

100 ml smântână de gătit

O lingură făină

pătrunjel proaspăt

Pentru găluşte:
2 ouă
1 lingură apă minerală
sare
făină

Mod de preparare:
Tai carnea cubuleţe și le călești în ulei, până se albesc.

Separat, călești ceapa tocată peștișor și o adaugi peste carne, apoi adaugi condimentele, ardeiul tăiat cubulețe, roşiile decojite și pasate și sare după gust. Torni o cană de apă și lași să fiarbă la foc potrivit.

Pentru găluşte, pui apă la fiert. Bați ouăle cu sare ca pentru omletă, apoi adaugi apa și pui făină până obţii o smântână mai groasă.

Pui compoziția cu lingura (ca şi găluştele de griş) în apă fiartă, la foc mic, ca apa să nu bolborosească, pentru ca se vor împrăştia. Le fierbi cca.15 minute, de când se ridică la suprafaţă.
Amesteci smântâna cu o lingură de făină și apoi adaugi câteva linguri de sos fierbinte şi amesteci bine ca să aduci la aceeaşi temperatură, apoi torni peste compoziția din cuptor și omogenizezi. Adaugi şi găluştele scurse de apa în care au fiert. Amesteci şi potrivești de sare şi piper. Mai lași 5 minute la foc mic, apoi dai deoparte şi presari pătrunjelul tocat fin.

 

Negresa cu dovleac si migdale

 

Dacă și vouă vă plac prăjiturile cu dovleac, atunci vă recomand să încercați această rețetă. E delicioasă! Blatul e foarte pufos și se topește în gură.

Ingrediente:
-pentru blat (30x20 cm):
130g ciocolată neagră
80g cafea fierbinte
150g iaurt grecesc
130g ulei
4 ouă mici
200g făină
200g zahăr
60g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare

-pentru crema de dovleac:
350g piure de dovleac
150g mascarpone
1 ou
50g zahăr

2 linguri făină

30g fulgi de migdale

Mod de preparare:

Tai dovleacul în 2, îndepărtezi semințele apoi îl tai felii și îl pui într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și îl introduci în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 50 de minute. După ce se răcorește pasezi miezul de dovleac cu blenderul vertical.

 

Pentru blat:

Pui ciocolata în 80g cafea fierbinte și o lași să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Lași să se răcorească.

Pui într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și amesteci cu un tel, apoi  adaugi crema de ciocolată și omogenizezi. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas pui făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și omogenizezi amestecul, apoi îl cerni peste compoziția lichidă și omogenizezi cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Tapetezi cu hârtie de copt tava (20x30 cm), apoi torni compoziția, păstrând 5 linguri din compoziție.

Pentru cremă, mixezi 350g de piure de dovleac cu un ou, crema mascarpone și zahărul. Adaugi făina și omogenizezi. Adaugi fulgii de migdale și omogenizezi ușor.

Pui crema de dovleac cu lingura din loc în loc peste aluat, apoi adaugi restul de aluat deasupra și marmorezi compoziția cu ajutorul unei furculițe.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Transferi prăjitura pe un grătar sau un fund de lemn. 

După ce s-a răcit o servești.

 

Ardei umpluti cu carne de curcan

Dacă vă plac ardeii umpluți, neapărat trebuie să încercați și varianta aceasta, cu sos, deoarece este delicioasă.

Ingrediente:
4 ardei roșii mari
400 g carne de curcan tocată
50 g orez
15 ml ulei de măsline
1 ceapă
1 roșie
1 morcov
Boia de ardei dulce
sare
piper
cimbru
1 lingură bulion
1/2 legătură pătrunjel
smântână pentru servit

-pentru sos:
4-500g roșii
Apă
Sare
O linguriță zahăr
O foaie de dafin

Mod de preparare:
Cureți ardeii de cotoare și semințe, apoi îi speli. 

Pui uleiul într-un vas cu fundul gros și călești ușor ceapa tocată mărunt. Cureți morcovul apoi îi dai pe răzătoare și îl adaugi peste ceapă. Adaugi carnea tocată, orezul spălat și pătrunjelul tocat și lași să se călească amestecând din când în când. Pui sare, piper, boia și cimbru, după gust. 

Amesteci bine pentru a obtine o compozitie omogena. După ce a scăzut zeama lăsată de carne, umpli ardeii cu această compoziție și îi așezi într-o oală largă.

Cureți roșiile de coajă, le pasezi și torni sosul în oala cu ardeii. Pui condimentele și zahărul.
Adaugi apă cât să acoperi ¾ din ardei și lași să fiarbă la foc potrivit aproximativ o oră.

Servești ardeii calzi, simpli sau cu smântână după preferință.

Mancarica taraneasca cu carne de vita

Ați rămas în pană de idei? Vă propun o mâncărică delicioasă și ușor de pregătit. Poate fi pregătită cu orcie tip de carne vă place vouă.

Ingrediente:
6 cartofi
2 cepe roșii

1 morcov
3-4 căței de usturoi
100 g gogoșari în oțet
150 g suc de roșii (sau 4-5 roșii pasate)
300g carne de vită
cimbru uscat
1 foaie de dafin
1 crenguță rozmarin
sare
piper măcinat

2 linguri ulei de măsline

pătrunjel

Mod de preparare:

Speli carnea, o fasonezi, o tai cubulețe și o pui la fiert în apă cu sare.
Speli bine cartofii și îi pui la fiert în coajă, în apă cu puțină sare.

Toci ceapa mărunt, usturoiul felii, morcovul îl dai pe răzătoarea mică și le călești. Adaugi condimentele și 2 căni din apa în care a fiert carnea. 

Adaugi carnea și sucul de roșii și lași să fiarbă la foc potrivit.

Tai gogoșarii felii și îi adaugi peste restul ingredientelor.

Cartofii fierți, îi treci prin jet de apă rece și îi decojești.
Îi feliezi și îi adaugi peste celelalte ingrediente, îi amesteci bine și îi lași să fiarbă la foc mic, aproximativ 20 de minute, timp în care asezonezi gustul mâncării cu sare, piper, cimbru.
Scoti după 15 minute foaia de dafin, pentru că devine amăruie, dacă se fierbe mult.

O parte din cartofi se vor sfărâma și vor îngroșa mâncarea, așa că amesteci din când în când ingredientele, să nu se lipească.
După stingerea focului, adaugi pătrunjelul tocat.

Prajitura cu mere si branza

Nouă ne plac foarte mult prăjiturile cu mele și brânză. Dacă tot e sezonul merelor vă invit să încercați și voi rețeta, deoarece este delicioasă.

Pentru blat:
200 g făină
2 lingurițe rase praf de copt
1 linguriță scorțișoară
200 g unt moale
140 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 praf sare
1 plic esență de vanilie
4 ouă
50g alune prăjite mărunțite

Pentru cremă:
600 g brânză de vaci
150 g zahăr măcinat
200 g smântână pentru frişcă
3 ouă
30 g amidon de porumb
esență de lămâie

2 mere mari

Mod de preparare:
Mixezi untul moale cu zahărul măcinat și un praf de sare, apoi adaugi ouăle pe rând mixând bine după fiecare. Adaugi esența de vanilie și scorțișoara și omogenizezi. Adaugi făina cernută cu praful de copt și mixezi. Adaugi alunele mărunțite și omogenizezi compoziția.

Torni compoziția într-o tavă (25x35 cm) tapetată cu hârtie de copt și o nivelezi cu o spatulă.

Pui brânza, zahărul măcinat, esența, ouăle și smântâna într-un bol şi mixezi cu un blender vertical până când obții o compoziţie cremoasă. 

Adaugi amidonul de porumb și omogenizezi. Torni crema peste blatul din tavă și nivelezi.

Speli merele, le tai în 4, îndepărtezi cotorul și le tai felii, apoi le așezi peste crema de brânză.

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 55-60 de minute, până când se rumenește frumos. Lași prăjitura să se răcorească o oră și apoi o tai și o servești.

Rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Ingrediente:
1 kg carne tocată de porc în amestec cu vită
1 ceapă medie tocată mărunt
4-5 căței mari de usturoi sau 6-7 mai mici (zdrobiți)
sare
piper negru proaspat macinat
2 lingurițe boia dulce sau iute (paprika)
1 linguriță cimbru uscat
2 ouă crude (mari)
3 felii de pâine, înmuiate în apă și stoarse

-pentru umplutură:
500 g legume congelate 

2 linguri de ulei + 1 bucățică de unt la final
sare

piper măcinat
1-2 căței de usturoi

optional: verdeata - frunze tocata de patrunjel sau/si marar

In plus:
80 g cașcaval ras fin
1 lingură de ulei pentru uns hârtia de copt

10 felii prosciutto



Mod de preparare:

Mai întâi pregătești legumele sotate. Le gătești rapid într-o tigaie largă cu puțin ulei, la foc iute. Le asezonezi la final cu sare si piper și cu 1-2 cîței de usturoi, apoi le lași deoparte la răcorit.

Așezi carnea tocată într-un castron încăpător și o asezonezi bine cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Adaugi și usturoiul zdrobit și ceapa tocată fin precum și ouăle crude. Frămânți totul cu mâna. Înmoi în apă 3 felii de pâine și le storci în palme, apoi le rupi bucățele mici și le adaugi în compoziția de carne tocată. 

Pui cuptorul la încins la 180 C. Tai o coală de hârtie de copt de vreo 70 cm x 33cm și o ungi bine cu ulei și răstorni carnea tocată pe ea. Cu ajutorul palmelor aplatizezi carnea în strat de cca. 1 – 1,5 cm sub forma unui dreptunghi de cca. 40 x 30 cm. Presari cașcavalul ras fin, el având rol de „legare și lipire” a legumelor de carnea tocată. Deasupra distribui și legumele sotate, în strat uniform înăa nu până la margine. Lași o bordură de 2 cm pe 3 laturi și una de vreo 5 la marginea superioară a foii de carne.

Cu ajutorul hârtiei de copt rulezi strâns chifteaua umplută, cât mai strâns. În final îndeși capetele de carne ale ruladei și așezi feliile de prosciutto deasupra, apoi o înfășori complet și strâns în hârtia de copt. Răsucești bine capetele hârtiei ca să stea închise.

Înfășori rulada în folie de aluminiu (peste cel de hartie) și o pui pe o tavă încăpătoare.
O coci 50 de minute la 180 C (cuptor preincins) după care desfaci folia și hârtia. Mărești temperatura cuptorului la 220 C și coci rulada alte 20-30 de minute, până s-a rumenit frumos.

După răcorirea completă o înfășori într-o folie curată de aluminiu și o dai la frigider.