Tarta cu bureti si mozzarella

Dacă ați rămas în pană de idei pentru cină, vă invit să încercați această tartă. Se pregătește ușor și e delicioasă.

Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g făină
100 g unt 80% rece
1 ou
6 linguri apă rece
sare

Pentru umplutură:
450 g bureți (opintici) fierți
6 ouă
2 linguri smântână
120g mozzarela
sare


Mod de preparare:
Pentru aluat, se amestecă toate făina cu untul și sarea până se obține un aluat sfărâmicios, apoi se adaugă apa rece și oul si se frământă un aluat care se lasă la frigider cel puțin 30 de minute (învelit în folie alimentară).

Între timp se prepară umplutura. Eu am folosit bureți (opintici) pe care-i aveam în congelator. Aceștia au fost fierți în prealabil, scurși bine și dați prin mașina de tocat. I-am decongelat și i-am scurs foarte bine de apă.
Se mixează ouăle cu sare și cu smântâna, apoi se adaugă bureții și mozzarella dată pe răzătoarea mare și se omogenizează compoziția.

Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o hârtie de copt, apoi se transferă într-o tavă unsă cu unt. Cu furculița se înțeapă aluatul din loc în loc.

Se toarnă umplutura peste aluat și se pliază marginile aluatul deasupra.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 50-55 de minute, la 180° C, până când se rumenește frumos. Tarta se lasă câteva minute la răcorit, înainte de a o porționa.

Chec cu banane, ciocolata si migdale

Dacă aveți poftă de un desert rapid și delicios neapărat trebuie să-l încercați și pe acesta. Eu am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la chef Nicolaie Tomescu, căruia îi mulțumesc pentru idee. Bineînțeles că am mai scăzut cantitatea de zahăr, deoarece noi preferăm deserturile mai puțin dulci.

Ingrediente:
3 banane 
140 g unt cu minim 82% grăsime
75 g zahăr tos
1 lingură esență de vanilie
Un praf de sare
2 ouă mari, întregi
200 g făină albă
1 plic de praf de copt (10 g)
100 g ciocolată cu 70% cacao, dar merge la fel de bine și cu 50% procent de cacao
50 g fulgi de migdale

Mod de preparare:
Se taie untul cubulețe și se pune într-o tigaie încinsă alături de zahărul tos și praful de sare. Se gătește la foc mediu, amestecând din când în când pentru 2-3 minute din momentul în care începe să clocotească.

Se adaugă bananele tăiate felii, cu grosimea de 1 cm și se continuă să se gătească la foc lent pentru încă 3 minute amestecând ușor. Se dă departe și se lasă să se răcească complet.

Se bat ouăle cu esența de vanilie și se adaugă compoziția de banane, se omogenizează apoi se adaugă făina și praful de copt și se omogenizează ușor cu ajutorul unei spatule de silicon.

Se încorporează ciocolata tăiată bucățele, tot cu mișcări ușoare, tocmai pentru a mai rămâne bucăți de banane.

Se toarnă compoziția în tava de chec și se presară fulgii de migdale, apăsându-i ușor în aluat.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace 50-55 de minute sau până trece testul scobitorii. În caz ca fulgii de migdale se vor rumeni prea tare se acoperă hârtie de copt sau hârtie de aluminiu și se continuă coacerea până nu vor mai rămâne urme de aluat pe scobitoare. Se scoate tava din cuptor și se lasă încă 10 minute în tava în care s-a copt, după care se scoate pe un grătar să se răcească. Se feliază după răcire completă.

Creveti cu paste

Dacă sunteți în criză de timp, vă invit să


Ingrediente:
20g unt
200 g creveți
2 căței usturoi
½ ardei gras roșu
1/2 pahar vin rose
sare
piper
250g paste (penne)
100ml smântână pentru gătit
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Usturoiul curățat se feliază și se călește în untul topit. Se adaugă creveții spălați și ardeiul gras tăiat felii și se lasă câteva minute să se călească apoi se adaugă vinul, sare, piper și se lasă să fiarbă câteva minute, atât cât să scadă vinul și să se evapore. 

Se adaugă smântâna pentru gătit și se lasă să fiarbă la foc mic.

Între timp, se pune o oală cu apă și puțină sare la fiert. Când apa clocotește se adaugă pastele și se lasă să fiarbă conform indicațiilor de pe ambalaj. După ce au fiert se scurg bine de apă și se adaugă în tigaie peste fructele de mare.Se amestecă ușor și se lasă 2-3 minute să fiarbă împreună, apoi se oprește focul. Se presară pătrunjelul tocat mărunt și se servește preparatul.

Clatite cu mere in compozitia aluatului, umplute cu dulceata

Cu ceva timp în urmă am văzut această rețetă de clătite pe facebook și mi s-a părut interesantă. Mi-au ieșit 9 clătite foarte fragede și delicioase, dar ceva mai sensibile decât cele făcute cu rețeta clasică. Aluatul e mai moale și nu se pot întoarce clătitele prin aruncare în sus cu tigaia, ci trebuie avută multă grijă și trebuiesc întoarse cu spatula, altfel se rup.

Ingrediente clătite:
3 mere
3 ouă
170g făină
40g zahăr
500 ml lapte
50ml ulei
un varf cutit sare

esență de vanilie

Ingrediente umplutură:
dulceață de cireșe negre
Unt de arahide

Pentru decor:
Sos de ciocolată

Mod de preparare:
Se spală merele, se curăță de coajă și se taie felii și se pun într-un castron. Se adaugă ouăle cu sarea și se mixează cu un blender vertical. 

Se adaugă zahărul măcinat, laptele și uleiul și se omogenizează, apoi se adaugă făina și se omogenizează cu un tel. 

Se lasă să se odihnească 10 minute,  apoi se încinge tigaia. 

Se pune o picătură de ulei, se toarnă câte un polonic din compoziție și se întinde bine. Se lasă compoziția să se rumenească pe ambele părți și apoi se răstoarnă pe o farfurie întinsă. La fel se procedează cu toate clătitele.

Se servesc umplute cu dulceață, unt de arahide sau cremă de ciocolată.

Se decorează cu sos de ciocolată.

Cuscus cu legume si cremvusti

Vă invit să încercați un preparat rapid și delicios, dacă sunteți în criză de timp. În mai puțin de 30 de minute este gata. Dacă postiți puteți renunța la carne.

Ingrediente:
200g cus cus
1/2 ardei gras roșu
1 morcov
Roșii cherry
Pătrunjel
Sare
2 linguri ulei de măsline
Mix condimente mediteraneene
4 fire crenvuști de pui

Mod de preparare:
Se curăță legumele, după care se spală și se taie cubulețe ardeiul, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică.
Într-o tigaie încinsă se pun 2 linguri de ulei de măsline și se pun la călit legumele și crenvuștii, apoi se adaugă sare si mixul de condimente și 2 cani cu apă și se lasă să fiarbă în vasul acoperit, până când legumele se înmoaie.

Se adaugă cuscus-ul și se lasă să fiarbă 5-7 minute acoperit cu capacul, pentru a absorbi toată apa. Cu o furculiță se amestecă cuscus-ul până se desface bob cu bob și apoi se adaugă roșiile cherry tăiate felii și se amestecă ușor. 

Se mai lasă să fiarbă câteva minute, până când scade toată apa. Se presară pătrunjelul tocat și se servește preparatul.

Ciorba de cartofi cu chefir si carnati afumati

Am văzut recent o postare pe facebook (la Emilia fotografiaza) cu o ciorbă cu chefir și mi s-a părut interesantă. Nu era scrisa rețeta astfel încât am făcut-o după gustul meu și a ieșit delicioasă. Dacă o doriți mai acră puteți adăuga zeamă de lămâie.

Ingrediente:
10 cartofi medii
1 ceapă
1 morcov
1/2 ardei gras roșu
1 țelină mică
1 păstârnac
330ml chefir
4 fire cârnați afumați
sare
leuștean verde
pătrunjel verde

Mod de preparare:
Se curăță toate legumele și se spală bine.
Ceapa și ardeiul se toacă cubulețe mici, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică și se pun la fiert în oală.
Eu pun țelina și păstârnacul întregi și le scot după ce au fiert sau le tai cubulețe) și se adaugă o lingură de sare. Se curăță și se spală cartofii, apoi se taie cubulețe și se adaugă peste legume.

Se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc potrivit până când legumele sunt fierte.

După ce au fiert legumele, se scot 2 polonice cu ciorbă într-un castron, se adaugă chefirul și se omogenizează, apoi se toarnă in oala cu ciorbă și se mai lasă să clocotească 5 minute.
Se oprește focul și se pune verdeața tocată mărunt.

Se servește așa sau cu cârnați afumați tăiați felii și prăjiți într-o lingură de ulei. După ce se prăjesc cârnații pe ambele părți se scot pe o hârtie absorbantă.

Sharlotka, prajitura poloneza cu mere si crema de vanilie

Pentru această rețetă delicioasă m-am inspirat de la Violeta căreia îî mulțumesc pentru idee.

Nu incercați să o tăiați caldă, fiindcă nu veți reuși, crema de vanilie va curge!

Ingrediente:

-pentru aluat:
400 g făină
200 g unt
80 g zahăr pudră
1 ou
10 g praf copt

1 praf de sare

-pentru umplutura de mere:
1,5 kg mere
4-5 linguri zahăr tos
scorțișoară

-pentru crema de vanilie:
3 ouă
80 g zahăr
40 g amidon
800 ml lapte
100 g unt

esență de vanilie

Mod de preparare:
Se pune făina într-un bol și untul rece, tăiat cubulețe și se frământă până când se obține un aluat nisipos. Se adaugă zahărul, sarea, praful de copt și oul bătut și se frământă până când se obține un aluat compact. 

Se împarte aluatul în două bucăți egale, se înfășoară în folie alimentară și se dă la congelator pentru circa 1-2 ore, până când este congelat complet.

Între timp se pregătesc merele. Se curăță de coajă, se îndepărtează cotoarele și se taie felii. Se pun merele într-un vas, se adaugă zahărul și se călesc la foc mic, iar la final se adaugă scorțișoară, după gust. Se lasă să se răcească.

Pentru crema de vanilie, se mixează ouăle cu zahărul măcinat până când devin cremoase. Se adaugă amidonul și se omogenizează.

Se fierbe laptele și se adaugă esența de vanilie.

Se adaugă laptele fierbinte, peste amestecul de ouă, în fir subțire, în acest timp mixând continuu, ca să nu se transforme în omletă compoziția.

Se pune compoziția într-o oală și se fierbe crema la foc mic, amestecând continuu, ca să nu se formeze cocoloașe. Când crema s-a îngroșat se dă deoparte și se adaugă untul. Se omogenizează, se acoperă cu folie alimentară și se dă deoparte să se răcească.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. (dimensiuni tava 25/35 cm) Se dă pe răzătoarea mare una din bucățile de aluat congelat și se așază fulgii de aluat în tavă, pe toată suprafața. Se pune deasupra stratul de mere și se nivelează.

Se toarnă crema de vanilie (care s-a răcit între timp) și se nivelează.

Se dă pe răzătoare cea de a doua bucată de aluat congelat, și se așază fulgii de aluat în tavă, astfel încât să acopere toată suprafața cremei de vanilie.

Se coace prăjitura în cuptorul preîncălzit, la 180 grade, pentru circa 45-50 de minute, cât să se rumenească ușor deasupra.

Se lasă să se răcească complet și abia după aceea se taie. Nu incercați să o tăiați caldă, fiindcă nu veți reuși, crema de vanilie va curge!