Prajitura cu nuci si branza

Ador prajiturile cu blat din nuci. Daca si voua va plac va recomand cu drag aceasta reteta.Va garantez e grozav de buna. 

Ingrediente:

Pentru blat: 

6 albusuri

100g zahar

200g nuci

1 esenta de rom

3 linguri faina

Pentru crema: 

600g branza de vaci

100g zahar

6 galbenusuri

1/2 pachet unt

1 esenta portocale

100ml lapte

1 ciocolata

Mod de preparare:

Bati albusurile spuma tare, adaugi zaharul si bati in continuare pana se topeste. Pui nuca macinata, 

esenta de rom, faina si amesteci foarte usor de jos in sus, cu o lingura de lemn. Torni compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina,

o introduci la cuptor pentru 20-30 de minute pana se rumeneste, dupa care o lasi sa se raceasca.

Amesteci galbenusurile cu laptele, zaharul si esenta de portocale. Asezi pe baie de aburi si amesteci continuu pana devine ca o smantana mai groasa. Dai deoparte si lasi la racit. Mixezi branza, adaugi crema de galbenusuri, untul si omogenizezi foarte bine.

Peste blat torni crema de branza, o intinzi

 si apoi razi ciocolata peste aceasta. Dai prajitura la rece pentru 2 ore inainte sa o servesti.

Inimioare de ciocolata

Ingrediente:

100 g unt

250 g faina

1 ou

100 g zahar pudra

½ praf de copt

100 g nuci

300g ciocolata menaj

Mod de preparare:

Freci untul moale cu zaharul pana obtii o crema pufoasa. Adaugi ouale si amesteci pana obtii o crema albicioasa. Pui praful de copt si apoi adaugi, putin cate putin, si faina, pana obtii un aluat potrivit de tare.

Intinzi aluatul cu sucitorul intr-o foaie de 1.5 cm grosime din care tai fursecuri in forma de inimioara. Pui fursecurile in tava tapetata cu hartie de copt si le introduci in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.

Topesti ciocolata in bain-marie.

Dupa ce s-au racit fursecurile le imbraci in ciocolata, iar partile laterale le tapetezi cu nuci macinate.

Prajitura Valurile Dunarii cu mure

M-am gandit sa incerc o noua versiune a acestei prajituri. Reteta originala este cu visine, iar eu am facut prajitura cu mure.

Ingrediente: 

4 oua

180 g zahar

1 plic zahar vanilat

200 g unt

150 ml lapte

300 g faina

1 plic praf de copt

2 linguri de cacao

3 linguri de lapte

Pentru mplutura: 

250g mure

300 ml lapte

1 pachet budinca de vanilie

100 g unt

1 fiola esenta de vanilie

Pentru decor: 

80 g ciocolata neagra

3 linguri de lapte

Mod de preparare:

Intr-un bol freci untul cu zaharul pana devine cremos. Adaugi pe rand ouale si le mixezi pana se incorporeaza bine, apoi adaugi si faina cernuta cu praful de copt.

Imparti compozitia in doua, iar primul aluat il intinzi intr-o tava de 22x30 cm.

In aluatul ramas adaugi cacao si inca 2-3 linguri de lapte, ca sa aiba aceasi consistenta ca prima jumatate. Il intinzi in tava peste aluatul alb.

Murele, dupa ce se scurg bine de sirop, le repartizezi uniform in tava peste aluatul maro, apasand usor.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 170 °C pentru 30 de minute.

Pentru crema, pui la incalzit laptele, apoi amesteci cu zaharul si praful de pudding dizolvat in prealabil. Il lasi pe foc pana se ingroase, apoi il lasi sa se raceasca amestecand sa nu se faca crusta. Mixezi untul si incorporezi budinca amestecand bine.
Asezi crema rezultata peste blatul racit si il dai la frigider sa se intareasca.

Portionezi prajitura si o decorezi cu ciocolata topita in 3 linguri de lapte. 

Pofta buna!

Pulpe de pui in foietaj

Ingrediente: 

6 pulpe de pui inferioare dezosate

100 g ciuperci

200 g piept de pui

1 fir ceapa verde

2 oua

100g cascaval

1 ardei rosu

piper

sare

cimbru Kotanyi

20g susan

1 pachet foietaj

Mod de preparare:

Speli si usuci cu servetele absorbante pulpele de pui dezosate.

Dai pieptul de pui prin masina de tocat, iar ciupercile (din conserva), ceapa verde si ardeiul rosu le toci marunt.

Amesteci carnea tocata, ciupercile, ardeiul, ceapa verde, cascavalul (dat pe razatoare), cimbrul, sarea, piperul si un ou.

Cu amestecul obtinut umpli pulpele de pui.

Dupa ce au fost umplute rulezi pulpele printr-o suvita de 1 cm de foietaj,

dupa care le ungi cu un ou batut si le presari cu susan.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la o temperatura de 200 grade si le lasi pana cand se rumenesc frumos (aproximativ 40-50 de minute).

Se servesc calde, taiate rondele. 

Va doresc pofta buna!

Pui basquaise

Aceasta reteta este specifica sud-vestului Frantei, din Tara Bascilor. Cea care mi-a facut pofta sa testez aceasta reteta delicioasa este Liana Toma . V-o recomand cu drag si sunt sigura ca o sa va placa.

Ingrediente: 

1 pui

150g de jambon uscat

2 ardei grasi rosii

2 ardei grasi galbeni

3 cepe

3-4 catei de usturoi

250ml vin alb sec

1kg rosii sau doua cutii de rosii în bulion

1 foaie de dafin

sare 

piper

cimbru maruntit 

boia

ulei de masline

Mod de preparare:

Frigi ardeii apoi ii cureti de pielita.

Tai puiul in bucati (Eu am folosit pulpe de pui cu spate). Intr-un wok cu trei-patru linguri de ulei de masline încins, pui bucatile de pui, asezonezi (sare, piper, cimbru maruntit, boia) si le rumenesti pe toate partile la foc iute.

Tai ceapa pestisori si usturoiul felii. Scoti bucatile de pui din wok si pui ceapa, în acelasi ulei, la foc mic, cu un praf de sare, pana devine translucida. Adaugi usturoiul si jambonul taiat fasii, asezonezi, iar dupa cinci minute torni vinul alb sec deasupra, apoi lasi sa fiarba la foc mic, amestecand des.Dupa zece minute adaugi fasiile de ardei copt si lasi sa fiarba la foc mic pana aproape se evapora tot lichidul.

Adaugi rosii curatate de pielite si taiate bucati, amesteci si mai dai un clocot. 

Adaugi bucatile de pui la sos, acoperi wokul si lasi sa fiarba 30-40 minute, amestecand din cand in cand. 

Daca sosul scade prea tare, adaugi doua, trei linguri de apa.
Adaugi sare si piper daca e necesar si servesti fierbinte. De obicei se serveste alaturi de orez natur (dar nu e musai).

Pofta buna!

Coroana de Frankfurt

Ingrediente:

-pentru aluat: 200g unt, 200g zahar, 1 plic zahar vanilat, 4 oua, 50g amidon, 150g faina, ½ pachet praf de copt

-pentru crema: 200g unt, un pachet praf de budinca, ½ l lapte, 1 plic zahar vanilat, 80g zahar

-pentru décor: 2 linguri unt, 80g migdale maruntite, 100g zahar, cirese sau visine din compot

Mod de preparare:

Pentru aluat, freci untul spuma cu zaharul vanilat, zaharul si ouale, adaugate unul cate unul. 

Faina o amesteci cu amidonul si praful de copt si o cerni peste crema de unt si mixezi bine, pana se omogenizeaza compozitia.

Torni aluatul intr-o tava rotunda cu gaura in mijloc 

si introduci tava in cuptorul preincalzit pentru 50 de minute, apoi il scoti si il lasi sa se raceasca. 

Dupa ce se raceste il tai in 3 parti, pe latime.

Pentru crema pregatesti budinca asa cum scrie pe plic, folosind lapte, zahar vanilat si zahar. Lasi apoi sa se raceasca amestecand din cand in cand pentru ca budinca sa nu prinda crusta. Bati untul spuma si il amesteci cu budinca.

Pentru décor, topesti untul intr-o tigaie, adaugi zaharul si lasi sa se caramelizeze, apoi pui migdalele maruntite. 

 Ungi cu ulei o folie de aluminiu si scoti pe aceasta amestecul caramelizat. Lasi sa se raceasca si apoi il pisezi.

Pentru a monta prajitura, pui pe un platou primul blat si adaugi 1/3 din crema. Pui al-2lea blat si il acoperi cu jumatate din crema ramasa, apoi pui al-3-lea blat, cel cu partea rotunda.

Acoperi toata coroana cu crema (pastrand putina pentru ornat)

si presari migdale caramelizate si maruntite.

Din crema pastrata faci, cu posul, mici floricele peste care asezi fructele. Pui tortul la rece pentru cateva ore.

Rulada cu ficatei de pui

Va recomand aceasta rulada delicioasa si usor de pregatit.

Ingrediente:

Pentru aluat: 250g faina, 1 galbenus, 125g unt, 1 praf sare

Pentru umplutura: 500g ficatei de pui, 100g costita afumata, 1 felie franzela, 1 ceapa, 2 oua, 1 catel usturoi, 1 lingura ulei, 1 lingurita cimbru uscat, tarhon uscat, sare, piper

Mod de preparare:

Freci untul cu faina, apoi adaugi galbenusul, sarea si framanti pana cand capata consistenta unui aluat potrivit, pe care-l lasi la rece 30 de minute.

Rumenesti costita taiata cubulete, o scoti deoparte si in grasimea ramasa, calesti ceapa tocata iar apoi adaugi ficateii taiati cubulete. Cand toate ingredientele sunt bine patrunse le lasi la racit. Amesteci intr-un castron ficateii, ceapa, costita, franzela inmuiata in apa, apoi stoarsa bine si rupta bucatele mici, ouale batute, usturoiul zdrobit, cimbru, tarhon, sare si piper dupa gust.

Intinzi aluatul intr-o foaie dreptunghiulara, adaugi compozitia

si rulezi strans. 

Pui rulada intr-o tava unsa cu ulei, ornezi cu fasii de aluat (dupa inspiratie), intepi aluatul in cateva locuri iar apoi introduci tava in cuptor pentru 50 de minute.

Lasi sa se raceasca putin si tai rulada felii.

Va doresc pofta buna!