Briose cu oua de prepelita

Ador briosele deoarece sunt un aperitiv gustos, aratos si foarte rapid de preparat.

Ingrediente: 

300 gr faina 

250 ml lapte 

60 gr unt 

1 praf de copt 

12 oua prepelita 

1 ou de gaina 

1 ardei gras rosu 

1 lingurita rasa de sare 

100g mozarella

pentru uns:

1 galbenus spart in 2 linguri lapte 

cascaval ras

Mod de preparare:

Fierbi tari ouale de prepelita, le lasi sa se raceasca si apoi le cojesti.

Intr-un bol mixezi oul de gaina cu untul topit si o lingurita de sare. Incorporezi praful de copt si faina cernuta, alternand cu laptele. Vei obtine o compozitie consistenta. Incorporezi si ardeiul gras si mozarella taiate cubulete. 

Pui o lingura din compozitie in formele de briose, adaugi un ou de prepelita

si completezi cu o lingura de compozitie. 

Introduci briosele in cuptorul preincalzit si cand sunt aproape gata, dupa vreo 25 minute, le scoti si le ungi pe deasupra cu un galbenus de ou spart in 2 linguri lapte, pui putin cascaval ras si mai lasi la cuptor circa 5 minute.

Faci testul cu scobitoarea. Cand sunt gata le scoti si le lasi la racit pe un gratar metalic.

Cheesecake cu ciocolată

Prajiturile cu branza sunt printre preferatele mele. De data aceasta am decis sa incerc o combinatie cu ciocolata si m-am inspirat din reteta Andreei 

 

Ingrediente:

pentru blat:

250 g biscuiti cu cacao

170 g unt

 

pentru umplutura:

300 g branza de vaci

500 g mascarpone

100 g zahar pudra

200 ml frisca lichida

50 g fulgi de ciocolata

15 g gelatina granule

10 picaturi esenta rom

 

pentru mousse de ciocolata:

100 ml frisca lichida

80 ciocolata neagra

1 lingura cacao neagra

2 linguri zahar

 

pentru decor:

50 g ciocolata neagra

 

Mod de preparare:

Rupi biscuitii cu cacao in bucati, dupa care ii macini fin intr-un robot (sau in masina de nuca). Topesti untul si il torni peste biscuitii macinati.

Amesteci totul bine. Pui un inel reglabil pe un platou, torni amestecul de unt si biscuiti in interior, dupa care cu ajutorul unui pahar presezi biscuitii. Dai blatul la frigider si pregatesti umplutura.

Intr-un castron mic hidratezi gelatina in 4 linguri cu apa. Intr-un castron incapator mixezi branza de vaci pana obtii o crema fina, dupa care o amesteci cu crema mascarpone si zaharul pudra. Adaugi extractul de vanilie si esenta de rom. Amesteci bine. Topesti gelatina pe baie de aburi, iei 3 linguri din compozitia de branza si o incorporezi in gelatina topita. Torni amestecul cu gelatina peste restul de branza din castronul cel mare si amesteci bine, pana se omogenizeaza compozitia. 

Mixezi frisca lichida si o adaugi amestecului de branza. Imparti amestecul de branza in 2 parti. Adaugi fulgii de ciocolata (sau ciocolata data pe razatoare) peste 2/3 din branza si amesteci. 

Torni amestecul cu fulgi de ciocolata peste blatul de biscuiti, nivelezi si dai din nou la frigider.

Pregatesti mousse-ul de ciocolata astfel: amesteci frisca lichida cu zaharul intr-o craticioara pe care o asezi pe aragaz. Aduci frisca lichida la punctul de fierbere si stingi focul. Adaugi ciocolata neagra si cacaoa si amesteci totul pentru a obtine o compozitie omogena. Lasi compozitia sa se raceasca, dupa care o amesteci cu crema de branza. 

Scoti platoul de la frigider si torni amestecul de ciocolata. Nivelezi bine si dai forma din nou la frigider pentru 3 ore sau cel mai bine peste noapte. 

Indepartezi inelul reglabil, trecand mai intai cu grija un cutit pentru a-l desprinde de prajitura. 

Ornezi cu ciocolata topita, dupa imaginatie.

Tartă cu mere și brânză

Deoarece imi plac foarte mult atat prajiturile cu mere cat si cele cu branza m-am gandit sa fac o prajitura cu cele 2 ingrediente. Rezultatul il vedeti mai jos. Pot spune doar ca prajitura a fost delicioasa.

Ingrediente:

-pentru aluat: 

500 g făină 

100g zahăr pudră 

100g unt 

2 oua 

150ml lapte 

2 pliculețe zahăr vanilat 

½ plic praf de copt 

un praf de sare

-pentru umplutură: 

1 kg brânză dulce 

5 ouă 

1 fiolă esență de vanilie
6 mere 

100g stafide 

100g nuci 

50ml rom

Mod de preparare:

Pentru aluat, amesteci toate ingredientele și frămânți până obții o cocă potrivit de tare pe care o lași la frigider 30 de minute. 

Brânza o amesteci cu ouăle și esența de vanilie până devine cremoasă, iar stafidele le pui la înmuiat cu romul pentru 30 de minute.

Tai nucile bucatele și le amesteci cu stafidele scurse. Speli merele, le scobești și le umpli cu amestecul de stafide și nuci, iar aluatul îl împarți în două. Prima parte de aluat o întinzi și o așezi pe fundul unei forme rotunde unse cu ulei și tapetată cu făină. A doua parte o întinzi și o așezi pe marginile formei.

Așezi merele umplute în formă și torni crema de brânză. 

Introduci tava în cuptor pentru circa o oră, până se rumenește.

Lași să se răcească înainte de a servi.

Cheesecake cu capsuni

Ador prajiturile cu branza si imi doresc sa incerc toate combinatiile de branza cu fructe. Una dintre prajiturile pe care le ador e cea de mai jos: 

Ingrediente:

-pentru blat: 

300g biscuiti digestive, 

125g unt

-pentru crema: 

600g branza, 

200g smantana, 

4 oua, 

2 plicuri de zahar vanilat, 

100g zahar, 

2 linguri de faina, 

1 lingura coaja de lamaie

-pentru topping: 

300g capsuni, 

3 linguri zahar, 

½ cana apa

Mod de preparare:

Sfarami biscuitii si ii amesteci cu untul moale. 

Intr-o tava cu peretii detasabili asezi hartie de copt, apoi asezi buscuitii amestecati cu untul si ii presezi bine. 

Amesteci  toate ingredientele pentru cheesecake si torni compozitia peste blatul de biscuiti 

si dai tava la cuptor la 120 de grade C pentru aproximativ 60 de minute.

Fructele (inghetate) le fierbi cu 1/2 cana apa si cu zaharul pe foc mic aprox 15 minute.

Dupa ce scoti tarta din cuptor o lasi sa se raceasca o ora apoi torni fructele. 

Dai la frigider 2 ore si o poti servi.

Va doresc pofta buna!

Linzer cu gem de capsuni

Deoarece in curand vom face dulceata din capsunile de anul acesta m-am gandit ca n-ar strica sa goliti borcanele cu dulceata facuta anul trecut, care s-a pastrat foarte bine.

Va recomand o reteta delicioasa cu gem de capsuni.

Ingrediente: 

130g faina, 

100g zahar, 

130g unt, 

130g nuci macinate, 

4 galbenusuri, 

400g gem de capsuni

Mod de preparare:

Amesteci nucile macinate cu zaharul si faina. 

Adaugi galbenusurile si untul taiat bucatele

si amesteci pana se omogenizeaza. Aduni aluatul intr-o bila pe care o invelesti in folie de plastic si o lasi la rece pentru 30 de minute.

Pe masa usor presarata cu faina intinzi aluatul cu sucitorul si apoi il transferi in tava de copt, cu diametru de 24 cm. 

Pui gemul deasupra si tai marginile aluatului lasand o margine de 0.5 cm deasupra gemului. 

Faci un grilaj din restul de coca si il asezi deasupra. 

Introduci tava in cuptorul preincalzit pentru 45-50 de minute.

Va doresc pofta buna!

Chec cu broccoli

Eu ador checurile cu legume motiv pentru care am incercat unul cu broccoli, ardei si morcovi. Mi s-a parut foarte reusita combinatia, asadar, vi-l recomand cu drag.

Ingrediente:

3 morcovi

150 g broccoli

1 ardei gras rosu

5 ouă

300 g smântână

130 g telemea

300 g făină

1plic praf de copt

sare

piper

Mod de preparare:

Cureţi morcovii de coajă şi îi fierbi, iar separat opă­reşti 2-3 minute broccoli în apă clocotită cu sare, pe care-l desfaci apoi bucheţele. Coci ardeiul, îl cureţi de coajă şi-l tai bucăţi. După ce au fiert morcovii,

îi laşi să se scurgă, apoi îi pasezi până obţii un piure fin.

Adaugi telemeaua rasă,

smântână, făina, un plic praf de copt şi gălbenuşurile. 

Condimentezi cu sare şi piper, după gust, şi încorporezi uşor albuşurile bătute spu­mă tare, amestecând de jos în sus, pana se omogenizeaza compozitia. 

Torni jumătate din compoziţie într-o tavă de co­zonac unsă şi tapetată (eu am folosit o tava din silicon si nu a fost nevoie sa mai pun unt si faina), pui jumătate din bucheţelele de broccoli şi din ardeii copţi, 

adaugi restul de compo­ziţie şi aşezi deasupra broccoli şi ardeii rămaşi.

Intro­duci tava la cuptor pentru 55-60 de minute, la foc mic. 

Lasi checul sa se raceasca putin si apoi il scoti din tava si il serveşti.

Va doresc pofta buna!

Tort cu cirese si crema mascarpone

Ingrediente: 

8 oua, 

10 linguri de zahar, 

8 linguri de faina, 

3 linguri de cacao, 

1 lingura ulei, 

½ lingurita praf de copt

Pentru umplutura: 

500 ml frisca lichida, 

500 g cirese, 

100 g migdale feliate, 

250g mascarpone

Mod de preparare: 

Prepararea blatului: Bati albusurile cu un praf de sare pana obtii o spuma tare. Adaugi lingurile de zahar, galbenusurile, lingura de ulei si cele doua de apa rece. Adaugi, faina cernuta cu praful de copt si cacao si bati in continuare pana se omogenizeaza compozitia, apoi o torni intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt, de 24 cm diametru.

Lasi sa se coaca timp de 30-40 min, pana trece testul cu scobitoarea. Scoti blatul din cuptor, si il lasi pe un gratar sa se raceasca.

Scoti samburii de la cirese, dupa ce le alegi pe cele mai frumoase pentru decor si le lasi un timp cu zahar sa-si lase zeama. Sucul rezultat de la cirese il pui pe foc pana se leaga ca un sirop gros. Mixezi 400 ml din frisca. Cand s-a intarit, adaugi siropul de cirese racit si un plic de gelatina, tinuta in prealabil in apa si apoi incalzita sa devina fluida (conform instructiunilor de pe plic).

Tai blatul în trei. Cu o pensula umezesti cu un sirop cele trei blaturile, de preferinta tot de la cirese. Asezi primul blat pe un platou, torni jumatate din crema de frisca roz, 

apoi asezi al doilea blat, iar in centru celui de al doilea blat asezi ciresele ca o movila  sudate cu 2-3 linguri de crema mascarpone. Marginea ramane libera.

si acoperi cu restul de crema roz. Asezi apoi si cel de-al treilea blat, pui inelul formei de tort si dai la rece pentru minim 2 ore.

Bati si restul de 250 ml de frisca. Umpli cu frisca alba pana deasupra cireselor, apoi asezi si cel de-al treilea blat. Ornezi cu frisca ramasa, fulgi de migdale si cirese, 

apoi dai tortul la rece pentru minim 2 ore.

Va doresc pofta buna!