Chec cu dovleac, nuci si ciocolata neagra

Ingrediente (tava 11x23 cm):

100 g faina

50 g ciocolata neagra

1/2 plic praf de copt

75 g nuci

200 g dovleac copt

3 oua

75 g unt

100 g zahar brun

1lingurita de scortisoara

Mod de preparare:

Cureti semintele dovleacului, il tai in felii potrivite si il coci in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30 minute sau pana cand intepandu-l cu o furculita, aceasta patrunde cu usurinta in pulpa.

Scoti dovleacul din cuptor, il lasi sa se raceasca si ii cureti coaja. Pui pulpa dovleacului intr-o sita, unde o lasi sa se scurga bine.

Dai ciocolata pe razatoarea mare sau o tai in bucatele. Adaugi faina, praful de copt, scortisoara si nucile macinate.

Separi ouale si mixezi foarte bine albusurile.

Mixezi untul la temperatura camerei cu zaharul macinat 

pana cand obtii o crema omogena. Adaugi galbenusurile si mixezi bine.

Adaugi si pulpa de dovleac bine racita si foarte bine scursa.Daca dovleacul nu a pierdut toata apa in timpul in care a stat in sita, il storci cu grija si abia apoi il adaugi peste crema de unt.

Adaugi mixul de faina in crema de unt si amesteci bine.

Incorporezi albusurile bine batute in aluat, amestecand cu grija, de jos in sus.

Torni aluatul in tava (11x23 cm) unsa cu unt.

Coci checul, in cuptorul preincalzit la 170°C, pentru 35-40 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Lasi checul sa se raceasca pe un gratar, 

apoi il tai felii.

Placinta cu cartofi si telemea

Va invit sa incercati o placinta delicioasa si foarte usor de preparat.

Ingrediente:
-pentru aluat:
500g faina
1 pliculet drojdie uscata
½ lingurita zahar
260 ml lapte
50g unt topit
1 lingurita sare
1 ou 

-pentru umplutura:
3 cartofi mari
350g telemea
2 oua
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
sare (daca mai este cazul)
piper

Mod de preparare:
Daca framanti si dospesti aluatul in masina de paine (ca mine), pui toate ingredientele in ordinea urmatoare in masina de paine: laptele caldut, ou, unt topit, zaharul, faina cernuta, drojdia si sarea. Programul masinii mele de paine este de o ora si 15 minute (timp in care a framantat si a dospit).
Daca vrei sa framanti aluatul manual, pregatesti intai maiaua din drojdie, ½ lingurita de zahar, 50ml lapte caldut, 5 linguri faina. O lasi sa creasca 20 de minute, la cald. 
Cerni faina intr-un castron si adaugi in centrul ei oul usor batut cu furculita, zaharul macinat, laptele usor caldut, sarea si untul moale. Framanti pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de maini. 
Acoperi vasul cu folie de plastic alimentara si lasi aluatul sa dospeasca 90 minute, intr-un loc ferit de curenti de aer rece. Dupa ce aluatul a crescut suficient, framanti putin si il imparti in 2 bucati.
Intre timp, cureti cartofii, ii tai felii si ii pui la fiert. Ii lasi sa se racoreasca putin

si ii faci piure. Dai telemeaua pe razatoarea mica 

si adaugi deasupra piureul de cartofi,

patrunjelul si mararul tocate marunt, ouale batute 

si amesteci pana cand se omogenizeaza compozitia. Adaugi sare si piper, dupa gust. 

intinzi o foaie de aluat 

si o transferi in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Decupezi aluatul cu ajutorul unui capac / castron / farfurie cu diametru de 28cm. Torni compozitia cu telemea deasupra.

Intinzi a doua foaie de aluat, cu diametru de cel putin 34 cm si o asezi peste compozitie, iar marginile le bagi sub cealalta foaie de aluat.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute, pana cand se rumeneste frumos. 

Lasi placinta sa se racoreasca putin si o servesti.

Tarta cu mere si nuci

Daca tot sunt mere din belsug, nu ar fi pacat sa se strice? Am incropit rapid o tarta care s-a "evaporat" rapid.

Ingrediente:
-pentru aluat:
400g faina
200g unt
30g zahar pudra
2 oua
12 linguri apa rece
1 praf de sare

-pentru compozitie:
2 linguri zahar
12 mere

1lingura scortisoara
50g nuci

Mod de preparare:
Pentru aluat, tai untul rece in cubulete si il amesteci cu faina si sarea pana obtii o textura nisipoasa. Adaugi zaharul macinat si oul batut cu apa si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. Lasi aluatul la frigider pentru o ora.

Intre timp, cureti merele de coaja si le dai pe razatoare. Le storci de zeama si le pui intr-un vas, pe foc, si adaugi zaharul, scortisoara si nucile taiate bucatele si amesteci. Le lasi sa se caleasca pana se inmoaie.

Presari masa de lucru cu făină şi întinzi jumatate din aluat cu sucitorul, apoi pui aluatul într-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Torni compozitia de mere racita peste aluat, tai surplusul de aluat 

si formezi un grilaj cu care acoperi compozitia de mere. Pentru a forma trandafirii, decupezi cercuri cu ajutorul unui pahar, le asezi unul in continuarea celuilalt si le rulezi. (Eu am facut si trandafiri mici, cu 3 cercuri, dar si trandafiri mari, cu 5 cercuri de aluat.)

Strangi la mijloc aluatul 

si apoi separi cei doi trandafiri rezultati si ii asezi peste grilaj. Frunzulitele le decupezi si le crestezi cu un feliator / cutit si ornezi tarta.

Introduci tarta in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute, pana se rumeneste frumos. 

O lasi sa se raceasca si o servesti.

Tort cu crema de afine, ciocolata si blat de biscuiti

Deoarece aveam niste afine prin congelator, m-am gandit sa pregatesc un tort rapid, cu un blat de biscuiti. Din compozitia tortului nu putea sa lipseasca ciocolata, deoarece acesta este ingredientul de baza al tuturor prajiturilor si torturilor (daca ma iau dupa parerea familiei mele). Asadar m-am conformat. A fost muulta ciocolata. Rezultatul a fost delicios, dar daca ar fi sa-l mai fac o data as schimba putin reteta, pentru ca nu-mi place diferenta aceasta mare dintre straturile de afine si ciocolata. As pune mai putina frisca lichida in crema de afine si as incerca sa fac straturile egale (as pune doar 100ml frisca lichida in crema de afine). Desi nu arata exact cum mi-am dorit, tortul a fost delicios.

Ingrediente:
-pentru blat:
250g biscuiti
140g unt

-pentru crema de ciocolata:
250g mascarpone
100g ciocolata neagra 74% cacao
100ml frisca lichida
50g zahar

-pentru crema de afine:
250g afine
70g zahar
150g iaurt simplu
250ml frisca lichida
10g gelatina
50ml apa

-pentru ornat:
100g ciocolata neagra
150ml frisca lichida

Mod de preparare:
Topesti untul intr-o cratita, la foc mic. Maruntesti biscuitii, ii pui intr-un vas si apoi torni untul si amesteci pana cand obtii o compozitie omogena. Pui o forma cu pereti detasabili (sau un inel reglabil de tort) pe un platou (diametru de 20 cm) si torni compozitia de biscuiti, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 

Dai blatul la frigider si intre timp pregatesti crema de ciocolata.
Pentru crema de ciocolata maruntesti ciocolata neagra. Incalzesti 100ml de frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata si amesteci pana obtii o crema omogena. 

O dai la rece pentru 1-2 ore (acum fiind asa frig afara -9 grade, o scoti pe geam si se raceste in cateva minute), apoi o mixezi.
Mixezi crema mascarpone cu zaharul macinat si apoi adaugi crema de ciocolata si mixezi pana cand se omogenizeaza compozitia. 

Torni crema de ciocolata peste blatul de biscuiti si dai la rece.

Mixezi afinele 

si le treci printr-o strecuratoare pentru a elimina cojile. 

Pui gelatina la hidratat in apa rece. Adaugi gelatina (topita in prealabil pe baie de aburi) peste crema de afine si amesteci cu iaurtul. 

Mixezi frisca lichida cu zaharul macinat si apoi adaugi crema de afine.

Mixezi usor pana la omogenizare. 

Torni crema de afine peste crema de ciocolata si dai la rece. Dupa 2 ore, cand crema s-a intarit, indepartezi inelul de tort. Inainte de a desface inelul de tort treci cu grija de jur imprejur cu un cutit, pentru a dezlipi marginile. 

Incalzesti 100 ml frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata maruntita si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca putin si o torni peste tort lasand sa curga usor peste margini. Ornezi dupa imaginatie. 
Mixezi frisca lichida ramasa si decorezi tortul dupa imaginatie. 

Lasi tortul la rece pentru cateva ore si apoi il servesti.

Tarta cu somon si legume mexicane

Va invit sa pregatiti o tarta rapida si delicioasa.

Ingrediente:
-Pentru aluat:
200 g faina
100 g unt rece
1/2 lingurita sare
1 ou
6 linguri apa foarte rece

-Pentru umplutura:
o bucata file somon
450g legume mexicane
1 catel usturoi
5 oua
100 g cascaval
50 g smantana
sare si piper dupa gust
rozmarin
2 linguri unt


Mod de preparare:
Pentru aluat, pui faina intr-un bol si adaugi untul taiat cuburi. Framanti pana ce obtii firimituri mai mari. Adaugi oul batut si apa treptat si framanti pana se omogenizeaza aluatul. Formezi o bila pe care o pui la frigider pentru 30 de minute.
Topesti untul intr-o tigaie si adaugi legumele si usturoiul pisat. Amesteci cu o lingura de lemn si adaugi somonul taiat bucati (dupa ce ii scoti oasele). Adaugi, rozmarin, sare si piper dupa gust 

si acoperi cu un capac si lasi sa se patrunda ingredientele pentru 5-10 minute apoi lasi sa se raceasca compozitia. 
Intinzi aluatul si il transferi intr-un vas uns cu unt si tapetat cu faina. Il intepi din loc in loc cu o furculita. 
Intre timp razi cascavalul, il adaugi peste compozitie si amesteci.

Torni legumele peste aluat si adaugi deasupra ouale mixate bine cu smantana si aduci marginile aluatului peste umplutura, pliindu-le frumos. 

Introduci tava in cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, pana cand se rumeneste frumos.

Lasi sa se raceasca pentru cateva minute si servesti tarta.