Papanasi cu dulceata de cirese negre

Mai jos regasiti o reteta delicioasa de papanasi, care-mi aduce aminte de zilele copilariei si de bunicuta mea scumpa, care ii pregatea frecvent pentru noi, nepotii.

Ingrediente:
350 g de branza de vaci
300-330 g faina
2 oua 

50 g zahar
1 praf de sare
1 lingurita praf de copt
1 plic de zahar vanilat
500 ml ulei (pentru prajit)
faina pentru lucru

pentru servit:
dulceata dupa gust (eu am folosit de cirese negre, productie proprie)
smantana

Mod de preparare:
Intr-un castron pui branza faramitata cu furculita, apoi adaugi sarea, zaharul, zaharul vanilat, praful de copt si ouale batute. Amesteci pana se omogenizeaza compozitia, 

apoi adaugi faina si incepi sa o inglobezi cu o lingura, apoi o framanti cu mana, pana obtii un aluat care nu se lipeste de mana, dar nici nu este tare. 

Imparti aluatul in 8 bucati marisoare, pentru papanasi, si 8 bucati mai mici pentru mot.

Bucatile mici le modelezi in forma de bila, cele mari le rotunjesti, le turtesti si cu ajutorul degetelor formezi la mijloc o gaura pe care o largesti usor.

Pentru prajit, folosesti un vas de fonta sau o cratita cu fundul mai gros. Torni in vasul ales uleiul (trebuie sa aiba o adancime in vas de cel putin 5-6 cm.) si il lasi sa se incinga pe foc potrivit pana cand o bucatica mica de aluat asezata in vas formeaza imediat bule de aer in jurul ei si pluteste deasupra uleiului, apoi micsorezi focul. Prajesti pe rand papanasii 

pana cand se rumenesc frumos.

Scoti papanasii pe hartie absorbanta, pentru a indeparta uleiul in exces.

Servesti papanasii calzi, cu smantana si dulceata.

Cannelloni cu spanac şi caşcaval

Ingrediente:

1 pachet cannelloni sau 18 tuburi

1 kg spanac

1 legatura ceapa verde

 1 ou

200g caşcaval (150g la interior + 50 la exterior)

1cutie de roşii taiate cuburi

100g rosii cherry

2 linguri ulei

Sare

Piper

Mod de preparare:
Cureţi şi speli spanacul în câteva ape il pui la fiert într-o oală cu apă şi cu sare. Il lasi să dea în câteva clocote până se înmoaie şi il pui să se scurgă într-o sită.

Intre timp pui la calit, in 2 linguri de ulei, ceapa tocata marunt.

Adaugi spanacul tocat peste ceapa, adaugi sare si piper dupa gust si il calesti putin, apoi il lasi sa se raceasca. 

Dai cascavalul pe razatoare si adaugi 150g peste spanac impreuna cu oul batut si amesteci.

Desfaci conserva de rosii si sfarami rosiile cu furculita si amesteci sosul obtinut. Pui jumatate din sos in vasul tapetat cu unt. Umpli tuburile de cannelloni cu compoziţia de spanac si le asezi peste rosii. 

Peste cannelloni adaugi restul de sos 

si cascavalul dat pe razatoare. Ornezi cu rosii cherry.

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru aproximativ 30-35 de minute.

Va doresc pofta buna!

Fursecuri spirale

Ingrediente:

280g faina

180g unt rece

130g zahar macinat

½ lingurita praf de copt

¼ lingurita sare

1 lingura esenta de vanilie

2 linguri colorant de culoare rosie

50g bombonele pentru décor

faina pentru lucru

Mod de preparare:

Pui intr-un castron faina, zaharul macinat, sarea, praful de copt si esenta de vanilie si adaugi untul taiat cubulete. 

Amesteci bine cu mixerul sau cu mana, pana obtii un aluat omogen.

Imparti aluatul in 2. O parte o amesteci cu colorantul lichid si adaugi faina pana obtii un aluat omogen, care nu se lipeste de degete.

Intinzi fiecare bila de aluat pe o foaie de copt, sub forma de dreptunghi si tai marginile drepte. 

Adaugi foaia roz peste foaia alba si presezi bine ca sa se lipeasca si sa nu existe goluri de aer. Rulezi foile presand bine pe toata suprafata ruloului, pentru a nu se forma goluri de aer. 

Treci sulul prin bomboane colorate si il infasori in folie de plastic sau hartie de copt si il dai la rece pentru 2-3 ore.

Tai ruloul in felii de 5 mm si le asezi intr-o tava tapetata cu hartie de copt. (pastreaza o distanta mai mare intre fursecuri deoarece se vor mari la copt si se vor lipi).

Introduci tava in cuptorul preincalzit la 170 de G, pentru 15-20 de minute. 

Fursecurile pot fi servite alaturi de un pahar cu lapte. 

Va doresc pofta buna!

Tarta cu legume

Vreti sa pregatiti ceva bunut si rapid? Va recomand aceasta tarta delicioasa cu legume.

Ingrediente:
1 dovlecel
1 ardei rosu
100g rosii cherry
3 fire ceapa verde
1 borcan ciuperci
70g telemea
4 oua
5-6 linguri smantana
1 aluat foietaj
Sare
Piper
Patrunjel

Mod de preparare:
Cureti ardeiul de seminte si dovlecelul de coaja si le tai felii subtiri. Ceapa verde si ciupercile le tai marunt si pui toate legumele intr-un castron si le amesteci. 

Adaugi telemeaua data pe razatoarea mica si adaugi sare, piper si patrunjel, dupa gust. 

Intinzi aluatul cu sucitorul si il asezi in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, apoi il intepi cu furculita din loc in loc. Torni legumele peste aluat 

si adaugi ouale batute cu smantana. Asezi rosiile cherry deasupra 

si introduci tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 55-60 de minute, pana cand tarta se rumeneste frumos. 

Lasi sa se raceasca putin, apoi feliezi tarta si o servesti. 

Va doresc pofta buna!

Minitarte cu capsuni

Ador prajiturile cu fructe si deoarece mai aveam in frigider capsuni congelate, m-am gandit sa incerc o reteta delicioasa cu capsuni. Am pregatit un aluat clasic de tarta, secretul sau fiind untul cat mai rece, care se incorporeaza foarte repede in faina, pentru a se obtine un aluat sfaramicios. Aluatul trebuie pus la rece pentru a-si pastra textura si pentru a nu se micsora in cuptor.

Ingrediente:
-pentru aluat:
280g faina
100g unt rece
1 ou
70g zahar
1 praf de sare
esenta de vanilie

-pentru umplutura:
500g capsuni
7 linguri zahar
1 lingura amidon


Mod de preparare:
Tai capsunile in bucati si le pui la fiert cu zaharul pentru 10-15 minute. 

Daca lasa prea multa zeama o strecori. Amesteci amidonul cu 2 linguri de zeama racita si apoi amesteci cu compozitia de capsuni si mai lasi sa fiarba 2 minute. Lasi sa se raceasca.

Pentru aluat, amesteci faina cu zaharul macinat si sarea apoi adaugi oul batut, esenta de vanilie si untul taiat cubulete. 

Amesteci cu mana pana obtii o compozitie sfaramicioasa, pe care o lasi la frigider pentru 30 de minute.

Pui 2/3 din aluat in tavile de tarte (mie mi-au iesit 6 mini tarte) si presari bine cu mana, inclusiv pe peretii tavilor. 

Imparti compozitia de capsuni in cele 6 tavite 

si presari aluatul ramas.

Introduci tavile in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute, pana se rumenesc frumos.

Lasi mini tartele sa se raceasca, apoi le scoti din tavite si le servesti.

Tartele au fost dulci-acrisoare si mi s-au parut absolut delicioase. Vi le recomand cu drag!

Cheesecake aperitiv cu topping de rosii

Am acceptat cu drag provocarea Sun Food si am pregatit un aperitiv delicios cu topping de rosii.

Ingrediente:
-pentru blat:
1 ou
1 lingura ulei de masline
2 linguri sos de rosii
1 lingura smantana
2 linguri faina
½ lingurita praf de copt


-pentru crema:
200g crema de branza
50g telemea
2 fire ceapa verde
30g masline
½ plic gelatina
Piper

-pentru topping:
1 conserva rosii intregi decojite Sun Food 400g
½ plic gelatina
Busuioc
Oregano
1 praf sare
1 praf piper
Otet balsamic

Mod de preparare:
Pentru aluat, separi albusul de galbenus apoi freci galbenusul cu ulei, smantana, sare si 2 linguri de sos de rosii. 

Adaugi faina cernuta cu praful de copt. Separat bati albusul spuma tare si il incorporezi in primul amestec. 

Torni aluatul intr-o tava unsa cu unt si o introduci in cuptorul preincalzit la 160 de grade C, pentru 15 minute.

Dupa ce s-a racit aluatul il decupezi cu ajutorul unor inele de montat.

Pui ½ plic de gelatina la hidratat in 40ml apa pentru 10 minute, apoi pui vasul pe baie de aburi si o lasi sa se dizolve.
Pentru compozitia de branza, razi telemeaua si adaugi peste ea crema de branza, ceapa tocata marunt, maslinele taiate cubulete mici, piper 

si apoi amesteci. 

Adaugi gelatina peste crema de branza si amesteci pana se omogenizeaza compozitia.
Torni crema de branza peste aluat si dai la frigider.

Pentru topping, decojesti rosiile si le pui intr-un vas 

si le pasezi cu un blender vertical pana obtii un suc gros de rosii. Fierbi sucul de rosii timp de 10-15 minute, pana scade la jumatate. Condimentezi cu sare, piper, oregano si busuioc, iar la sfarsit adaugi otetul balsamic.

Strecori sosul pentru a obtine o compozitie cremoasa.

Pui ½ plic de gelatina la hidratat in 40ml apa pentru 10 minute, apoi pui vasul pe baie de aburi si o lasi sa se dizolve. Amesteci gelatina cu sucul de rosii racit apoi torni compozitia peste crema de branza si introduci formele in frigider pentru 1-2 ore.

Dupa ce s-a intarit toppingul, inainte de a scoate inelele, treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.
Decorezi cu ceapa verde si servesti aperitivul.

Am avut ca sursa de inspiratie o reteta de-a Andreei.

Aperitivul a fost delicios si vi-l recomand cu drag.