Prajitura razuita cu blat de cacao si umplutura de mere si branza

Pentru această prăjitură delicioasă m-am inspirat de pe site-ul bucataras.ro. Se face rapid și dispare la fel de repede din farfurii. Vă invit să vă convingeți!


Ingrediente:

-pentru blat:
350 g făină

40 g cacao

100 g zahăr
esență de rom
un praf de sare
2 ouă

200 g unt

-pentru umplutura de mere:
1.5 kg mere
5 linguri zahăr (sau după gust)
o linguriță de pudră de scorțișoară

-pentru umplutura de brânză:

250g mascarpone
150 g brânză de vaci
50 g zahăr
2 plicuri de zahăr vanilat
2 ouă
2 linguri griș
Dimensiune tavă: 25/35 cm


Mod de preparare:

Cerni făina și cacaua într-un castron. Adaugi zahărul, 

esența de rom, praful de sare, ouăle și untul tăiat bucățele. 

Frămânți cu mâna toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de mână. Împarți aluatul în 2 bile, le învelești în folie alimentară și bagi o bilă în frigider pentru minim 30 de minute, iar cealaltă bilă o bagi în congelator (pentru a se rade mai ușor).

Cureți merele de coajă și semințe și le dai prin răzătoarea mare, 

le storci de zeamă și le pui la călit împreună cu zahărul până când scade zeama și se înmoaie. 

Le lași să se răcorească, după care le amesteci cu scorțișoara.
Mixezi ouăle cu zahărul măcinat și zahărul vanilat, apoi adaugi brânza și omogenizezi. Adaugi grișul.

Scoți aluatul din frigider și îl întinzi pe o hârtie de copt, 

apoi îl transferi în tava tapetată cu hârtie de copt.  Adaugi merele, 

amestecul cu brânză, 

iar la final razi deasupra restul de aluat (scos din congelator). 

Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 40-50 de minute, până când blatul este copt.

Lași să se răcorească puțin și tai prăjitura.

Tort cu ciocolata, mure și mascarpone

Acest tort delicios l-am pregătit cu ocazia zilei mele de naștere.

Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de mure:
500g mure
6 linguri zahăr
100 ml frișcă lichidă

100ml smântână pentru gătit cu 25% grăsime

10g gelatină

50ml apă

-pentru crema de ciocolată:

200g ciocolată neagră
300ml frișcă lichidă

100ml smântână pentru gătit cu 25% grăsime
250g mascarpone

-pentru ornat:

100g ciocolată neagră

100ml frișcă lichidă

Mod de preparare:

Încălzești 200ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 200g ciocolată ruptă bucățele. După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore (sau peste noapte).
Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.
Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. 

Încorporezi făina amestecată cu praful de copt 

și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua.

Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 

Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. 

După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri (eu am decupat partea mai bombată de deasupra).


Crema de mure:
Pui murele într-o oală, adaugi zahărul, apa și lași să clocotească pentru 5-10 minute. 

Le pui într-o sită și le pisezi cu o furculiță, apoi le apeși pentru a scurge zeama. Lași sucul rezultat să se răcească complet.

Mixezi frișca lichidă cu smântâna.

Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de suc de mure rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie. Amesteci gelatina cu sucul de mure și apoi o adaugi peste frișca mixată și omogenizezi.

Crema de ciocolată:

Scoți crema de ciocolată de la rece și o mixezi bine. Mixezi separat 100 ml frișcă lichidă cu 100 ml smântână și le adaugi peste crema de ciocolată și omogenizezi. Adaugi crema mascarpone și omogenizezi.

Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni jumătate din crema de mascarpone 

și așezi al doilea blat deasupra.
Torni crema de mure peste blat și așezi al treilea blat deasupra și introduci platoul la frigider pentru 2 ore.

Treci pe marginile tortului de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. Eu am decupat cupola bombat[ de aluat.

Îmbraci tortul cu cremă de ciocolată și păstrezi puțină cremă pentru ornat. 

Pentru ornat, încălzești frișca lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească puțin și o torni peste tort lăsând să curgă ușor peste margini.

Ornezi tortul cu crema de ciocolată păstrată.

Chiftelute de dovlecei

Vă invit să încercați niște chifteluțe delicioase cu multe legume:

Ingrediente:
2 dovlecei mici

1 morcov

un cățel usturoi 

2 fire ceapă verde

1 ceapă galbenă

100g cașcaval

2 ouă 

100 g făină 

sare 

piper 

ulei pentru prăjit

Mod de preparare:
Dovleceii curățati, trecuți prin răzătoare și presărați cu sare îi lași 10 minute într-o strecurătoare apoi îi storci bine de apă. Adaugi morcovul dat pe răzătoare mică și scurs de zeamă, ceapa verde tăiată rondele și ceapa galbenă tocată mărunt ouăle, cașcavalul dat pe răzătoare, usturoiul, făina, sare si piper.

Amesteci bine și mai adaugi făină, dacă amestecul e prea lichid.

Încingi uleiul și iei cu lingura mici cantități de compoziție, pe care le pui în tigaie. Le scoți pe șervete de hârtie.

Tort cu mure și mascarpone

Vă invit să încercați un tort delicios, pe care eu l-am pregătit pentru fetița mea, de Sf. Andrei.

Ingrediente:
-pentru blat:
4 ouă mari
200 g unt
150 g zahăr
320 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/3 linguriță sare
120 ml iaurt
150 ml lapte
1 linguriță extract de vanilie

Mousse de mure:
450 g mure
3 linguri zahăr
40ml apă
300 ml smântână pentru frișcă
250 g mascarpone
50g zahăr măcinat
10g gelatină

-pentru ornat:

100g smântână pentru frișcă
100g frișcă lichidă

3 linguri zahăr măcinat

5 linguri suc de mure

mure

Mod de preparare:
Untul moale la temperatura camerei îl mixezi cu zahărul până când devine cremos și aerat. 

Adaugi ouăle pe rând și mixezi bine după fiecare adăugare.

Separat amesteci făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. 

Într-un alt vas amesteci iaurtul cu laptele și vanilia. Adaugi cele două compoziții alternativ în crema de unt și ouă și mixezi ușor. 

Preîncălzești cuptorul la foc mediu (180 de grade) și tapetezi o tavă de 23cm diametru cu hartie de copt. Torni compoziția în tavă și nivelezi. 

Coci blatul timp de 20-25 de minute până când este auriu deasupra. Când e gata îl scoți din cuptor și-l lași la răcit. 

Tai blatul în 3 părți egale (pe orizontală).

Murele (eu am folosit congelate) le pui pe foc cu 3 linguri de zahăr și 40ml de apă. 

Din momentul în care încep să fiarbă le lași 10 minute pentru a se înmuia suficient. Le pui într-o sită și le pisezi cu o furculiță, apoi le apeși pentru a scurge zeama. Lași sucul rezultat să se răcească complet.

Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de suc de mure rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie. 

Păstrezi 4-5 linguri din sucul de mure pentru a orna tortul (opțional).

Smântâna pentru frișcă o mixezi cu zahărul măcinat până când devine pufoasă, apoi adaugi mascarpone. Adaugi sucul de mure rămas și omogenizezi. Iei câteva linguri din compoziție și le adaugi peste gelatina răcită, apoi o adaugi peste crema cu mascarpone și omogenizezi.

Așezi un blat pe un platou, în interiorul unul inel reglabil, torni 1/3 din cremă, nivelezi, apoi puni alt blat, torni 1/3 din cremă, așezi cel de-al 3-lea blat și torni crema rămasă, o nivelezi și lași tortul la rece pentru minim 2 ore (sau peste noapte). 

Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 

Mixezi frișca lichidă cu smântâna pentru frișcă, apoi adaugi zahărul măcinat și suc de mure și mixezi până când obții o frișcă fermă. Îmbraci pereții tortului cu frișcă.
Decorezi tortul cu frișcă și mure, după imaginație.