Gogosari si conopida in otet

Am pregătit această rețetă după rețeta de gogoșari în oțet, dar având o cantitate mai mare de gogoșari și având în plus conopida, am mărit cantitatea de lichid. Mi-au rămas 300-400ml din compoziția lichidă.

Ingrediente (10 borcane de 800ml):
3,5 kg gogoșari
1 conopida medie (800g după ce am curățat-o)
1,5 litru oțet de vin (concentrație acetică de 90g/l)
3 litri apă
4 lingurițe zahăr tos
150 ml ulei de floarea soarelui 
frunze de dafin
piper boabe
4 linguri de sare mare, neiodată


Mod de preparare:
Alegi gogoșari mari, tari, frumoși, copți și fără defecte. Îi speli, îi ștergi cu un prosop de hârtie, îi feliezi în patru (sau mai mult) după care îi cureți de cotoare, semințe și șuvițele albe.
Desfaci conopida în buchețele, o speli și o scurgi de apă.

Într-o oală mare pui la fiert: apa, oțetul, zahărul, uleiul, sarea, frunzele de dafin și piperul.

După un prim clocot pui conopida și o lași 2-3 minute la opărit, 

apoi pui treptat 20-25 felii de gogoșari la opărit și îi lași câte 2-3 minute, întorcându-i pe ambele fețe. 

Veți observa că gogoșarii își schimbă puțin culoarea și se înmoaie. Atunci îi scoți cu o paletă și îi pui într-un vas curat, la răcorit.

Repeți această operațiune, până când opărești toate feliile de gogoșari. Pui feliile de gogoșari (fără a fi presate) în borcane curate, (de 800 ml, spălate și sterilizate în prealabil) alternându-le cu conopida. 

Deasupra pui bețișoare curate, opărite în apă clocotită în prealabil, pentru a ține feliile de gogoșari în oțet, să nu se ridice deasupra.
Torni oțetul peste gogoșarii feliați, înfiletezi capacele și îi pui în cămară (boxă), la un loc aerisit, curat și răcoros.

Gogosari in otet

Am pregătit pentru prima dată gogoșari în oțet. E foarte ușor și destul de rapid. O să revin cu impresii despre gogoșarii mei când îi vom consuma.

Ingrediente (pentru 7 borcane):
3 kg gogoșari
1 litru oțet de vin (concentrație acetică de 90g/l)
2 litri apă
3 lingurițe zahăr tos
120 ml ulei de floarea soarelui
frunze de dafin
piper boabe
3 linguri de sare mare, neiodată

Mod de preparare:
Alegi gogoșari mari, tari, frumoși, copți și fără defecte. 

Îi speli, îi ștergi cu un prosop de hârtie, îi feliezi în patru (sau mai mult) după care îi cureți de cotoare, semințe și șuvițele albe.

Într-o oală mare pui la fiert: apa, oțetul, zahărul, uleiul, sarea, frunzele de dafin și piperul.

După un prim clocot pui treptat 20-25 felii de gogoșari la opărit și îi lași câte 2-3 minute, întorcându-i pe ambele fețe. 

Veți observa că gogoșarii își schimbă puțin culoarea și se înmoaie. Atunci îi scoți cu o paletă și îi pui într-un vas curat, la răcorit.

Repeți această operațiune, până când opărești toate feliile de gogoșari. Pui feliile de gogoșari (fără a fi presate) în borcane curate, de 800 ml, spălate și sterilizate în prealabil. 

Deasupra pui bețișoare curate, opărite în apă clocotită în prealabil, pentru a ține feliile de gogoșari în oțet, să nu se ridice deasupra.
Torni oțetul peste gogoșarii feliați, 

înfiletezi capacele și îi pui în cămară (boxă), la un loc aerisit, curat și răcoros.

Gogosi umplute cu mere

Am văzut niște gogoși tare apetisante la Rocsi, pe site-ul bucataras.ro și am rămas cu gândul la ele. Ea le făcuse de post, dar eu am făcut aluatul cu lapte și ou. Aș fi făcut mai multe umplute, dar am avut cerere de gogoși simple, deoarece fetița mea și soțul doreau să le umple cu dulceață și cu ciocolată (fiecare după preferință). Așadar am făcut doar jumătate din aluat umplute, iar restul simple. Dacă doriți să faceti mai multe gogoși umplute, dublați cantitatea de mere.

Ingrediente:
-pentru aluat:
300 g de făină
1/2 plic de drojdie uscată
100 ml de lapte călduț
1 vârf cuțit de sare
1 ou
3 linguri pline de zahăr
50 g de unt moale
ulei
zahăr pudră


-pentru umplutură (pentru 8 gogoși):
3 mere
2-3 linguri zahăr
1 linguriță rasă scorțișoară
zahăr pudră

Mod de preparare:

Într-un castron, amesteci făina și drojdia uscată. 

Adaugi laptele încălzit în prealabil și frămânți bine. 

Adaugi zahărul, sarea și oul 

și frămânți 10 minute, până când aluatul se desprinde de castron. Adaugi untul în 2 etape și frămânți până când este bine încorporat. Acoperi vasul cu un prosop și lași să crească 60 de minute într-un loc cald.

Între timp, cureți merele, le dai pe răzătoarea cu ochiuri mari, le storci bine de zeamă și le pui la călit cu zahărul, într-un vas cu fundul gros. 

Le călești la foc potrivit, până scade tot lichidul, iar la final, adaugi scorțișoara și amesteci, apoi lași să se răcească.

Presari făină pe suprafața de lucru, frămânți puțin aluatul, apoi îl întinzi cu un rulou și tai gogoșile cu ajutorul unei forme sau al unui bolișor. Eu am făcut 8 gogoși umplute (decupator de 10 cm diametru) 

și 14 gogoși simple (decupator de 6 cm diametru).

Pe o parte a cercurilor pui umplutura, 

iar cu cealaltă parte acoperi și presari bine marginile.

Strângi aluatul dintre cercuri, întinzi iar o foaie și faci iar gogoși până se termină tot aluatul.
Încingi uleiul și pui la prăjit gogoșile până când se rumenesc frumos, pe fiecare parte.

Le scoți pe hârtie absorbantă, 

le lași să se răcească și le pudrezi cu zahăr.

Carne de vitel in sos de legume

Vă invit să încercați o mâncare delicioasă cu multe legume și cărniță de vițel.

Ingrediente:
500 g carne de vițel ( pentru familii mai numeroase dublati cantitatile)
1 ceapă galbenă mare
1 ceapă roșie
1 ardei rosu
1 morcov mare (sau 2 mici)
3 linguri ulei de masline
1 linguriță sare
piper
cimbru
100ml vin alb demisec
1 lingură bulion
3 căței de usturoi

4 cartofi


Mod de preparare:
Cureți și speli legumele. Tai ceapa, ardeii și roșia cubulețe mici, iar morcovul îl dai pe răzătoarea mică și le pui în oala în care ai pus puțin ulei de măsline.

Adaugi condimentele: sarea, piperul și cimbru și amesteci.
Carnea o tai cubulețe și o pui peste legume. (eu i-am tras un clocot în oala sub presiune deoarece eram în mare întârziere cu pregătirile).

Adaugi o cană de vin și apă cât să acoperi ingredientele și lași să fiarbă. Când carnea e aproape fiartă, adaugi bulionul, cartofii tăiați cubulețe și usturoiul pisat.

La final adaugi pătrunjel tocat mărunt.

Tarta cu branza si dulceata de zmeura

Ingrediente:
-pentru aluat:
200g făină
100g unt
30g zahăr măcinat
1 ou mic
6 linguri apă rece
1 praf de sare


-pentru umplutură:
750g brânză de vaci
120g zahăr
50g smântână pentru gătit
3 ouă
3-4 linguri dulceață de zmeură
esență de lămâie

60g făină

10g cacao

Mod de preparare:

Pentru aluat, tai untul rece în cubulețe și îl amesteci cu făina și sarea până obții o textură nisipoasă. Adaugi zahărul măcinat și oul bătut cu apa și amesteci până se omogenizează compoziția. 

Lași aluatul la frigider pentru o oră.

Între timp, mixezi ouăle cu zahărul pudră și esență de lămâie, apoi le adaugi peste brânza de vaci și o mixezi cu ajutorul unui mixer vertical, până când devine cremoasă.

Pui 100g din crema de brânză într-un castron și adaugi cacaoa cernută, 

omogenizezi, apoi adaugi 30g făină

și frămânți până obții un aluat omogen.

Scoți aluatul și îl întinzi cu sucitorul, apoi îl pui în tava unsă cu unt și îl înțepi din loc în loc.

Rupi o bucată de aluatul cu cacao, îl aplatizezi, așezi o zmeură din dulceață în interior 

și apoi o acoperi cu o altă bucată de aluat, formând o bilă pe care o așezi în tavă. La fel procedezi și cu celelalte bile. Mie mi-au ieșit 8 bile de aluat.

Peste crema de brânză adaugi smântâna și mixezi și apoi adaugi 30g făină și omogenizezi. Adaugi câteva linguri de dulceață de zmeură și amesteci ușor.

Torni compoziția în tavă, 

peste bilele de cacao, nivelezi și tai surplusul de aluat

și introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru aprox. 40 de minute până când se rumenește frumos. 

Lași să se răcească tarta și apoi o servești. Se poate servi simplă 

sau cu dulceață de zmeură.